איך מכינים טרקה דאל?
מכניסים 300 גרם דאל אדום למסננת, ושוטפים במים קרים מתחת לברז, עד שהמים זולגים כמעט.
טרקה או "טדקה" היא דרך בישול בה משתמשים בחמאה מתובלת לתיבול מנה. זוהי מנת עדשים קלאסית ומנחמת. זה נהדר עם עלי כוסברה טריים ולחם נאן חם.
- 300 גרם דאל אדום או עדשים
- 850 מ"ל מים
- כפית אחת כורכום
- 0,25 כפית כוסברה טחונה
- 30 גרם חמאה
- 0,25 כפית זרעי כמון
- 0,25 כפית אסאפטידה
- 1 בצל בינוני
- 2 שיני שום
- 0,25 כפית אבקת צ'ילי
- 0,5 כפית גאראם מסאלה
- 15-20 גרם עלי כוסברה טריים
- מלח לטעימה
לאחר מכן, הוסיפו 0,25 כפית זרעי כמון, וכ- 0,25 כפית אסאפטידה.
- 1מכינים את העדשים. מכניסים 300 גרם דאל אדום למסננת, ושוטפים במים קרים מתחת לברז, עד שהמים זולגים כמעט.
- מביאים לרתיחה 850 מ"ל מים בתבנית טפלון ומוסיפים את העדשים.
- מיד מוסיפים כפית כורכום ו -0,25 כפית כוסברה טחונה. מערבבים ואז מניחים לבעבע בעדינות במשך 15 עד 20 דקות, עד שהעדשים רכות, והמים מקציפים. מערבבים מדי פעם.
- 2קוצצים את הבצל והשום. חותכים את הקצוות מבצל בינוני וקוצצים דק. כותשים 2 שיני שום, מסירים את העור וקוצצים אותם דק.
- 3מתבלים את החמאה. על אש בינונית ממיסים 30 גרם חמאה במחבת טפלון. לאחר מכן, הוסיפו 0,25 כפית זרעי כמון, וכ- 0,25 כפית אסאפטידה.
- 4מוסיפים בצל ושום. מוסיפים למחבת את הבצל והשום הקצוצים, ומטגנים עד שהבצל מתחיל להשחים. זה ייקח בערך 6 דקות.
- 5הוסף עוד תבלין. מפזרים פנימה 0,25 כפית אבקת צ'ילי וכמות המלח הרצויה. המשיכו לבחוש.
- 6מוסיפים את העדשים. הוסיפו את העדשים המבושלות לתבנית והמשיכו לטגן עוד 3-4 דקות. העדשים יספגו את טעמי החמאה והתבלינים.
- 7הוסף garam masala כדי להעניק לו מראה חריף יותר. מוסיפים חצי כפית גארעם מסאלה, ומערבבים. מסירים את המחבת מהאש.
- 8מגישים את זה ונהנים. מעל את הדאל עם כפתור חמאה, ופזר מעט עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט.
- 9גמור.
- מחבת אחת
- מרית אחת
- סכין חדה אחת
- כפית אחת
