איך מגלגלים פונדנט?
לפני שמגלגלים פונדנט, מפזרים משטח שטוח עם אבקת סוכר כדי למנוע את הידבקותו. לאחר מכן, יש ללוש את הפונדנט בין 5-8 דקות, או עד שהוא חלק. לאחר מכן, גלגל את הפונדנט לדיסק עבה ואחיד עם מערוך, ודאג להפעיל לחץ יציב כך שהפונדנט יתגלגל בצורה אחידה. עליך לשאוף להפוך את הדיסק לעבה כמו חתיכת קרטון אם אתה מתכנן לכסות עוגה איתו. אם אתה מנסה ליצור עיגול, סובב את הפונדנט 90 מעלות בכל כמה גלילים וגלגל אותו ממך. לקבלת טיפים לייצור צורות מפונדנט או למריחת מעיל פירורים, המשך לקרוא!
לאחר מכן, גלגל את הפונדנט לדיסק עבה ואחיד עם מערוך, ודאג להפעיל לחץ יציב כך שהפונדנט יתגלגל בצורה אחידה.
פונדנט הוא סוג של ציפוי עוגות שניתן לעצב ולעצב על פני עוגה או לפסלונים, אותיות ועיצובים אחרים. אבל לפני שתתפעל את הפונדנט שלך, תצטרך לרדד אותו תחילה. עם זאת, תהליך זה הוא פשוט יחסית וניתן לעשות זאת עם מעט יותר מסוכר ממתקים ומערוך.
- יצקת
- סוכר ציפוי / קונדיטוריה סוכר (או עמילן תירס)
חלק 1 מתוך 3: הקפדה על גלגול פונדנט חלק
- 1עבדו על משטח נקי ושטוח. במקרים רבים זה יהיה הדלפק הדלפק שלך. קרש חיתוך משיש או עץ עובד היטב אם הדלפק שלכם אינו סדיר בצורתו או שיש בו תעלות מהדיס. אי סדרים בדלפק שלך עלולים לגרום לפונדנט שלך להיות לא סדיר בעת גלגול.
- תלוי בכמות הפונדנט איתו אתה עובד, ייתכן שתצטרך רק שטח קטן לעבוד בו. באופן כללי תצטרך לפחות מקום בכדי להכיל מערוך.
- 2הסר תכשיטים והחלף לבגדים מתאימים. פונדנט יכול להיתקע לטבעות שלך או לרווח שבין האצבע לטבעת שלך, ויוצר גם בלגן וגם מפריע לתהליך הגלגול. בגדים עם סיבים משוטטים רבים או שרוולים תלויים יכולים להעביר חוטים ומוך לפונדנט שלך.
- אם אתה מתכנן ללבוש סינר, בדוק אם יש חוטים תועים לפני שקשור אותו סביב עצמך כדי למנוע את גלישתו על הפונדנט.
- 3אפשר לחומרים להגיע לטמפרטורת החדר. הוצא את כדור הפונדנט שלך מהמקרר אם אחסנת אותו שם ואפשר לו לשבת על פינת העבודה שלך עד שהגיע לטמפרטורת החדר. אם עטפתם את הפונדנט שלכם בניילון, הסירו זאת כעת.
- כדי למנוע מהפונדנט שלך להיצמד בטרם עת לאזור העבודה שלך, כדאי לך להשאיר את החלק התחתון מכוסה בניילון.
- תלוי באקלים שלך, הזמן שלוקח לפונדנט שלך להגיע לטמפרטורת החדר יכול להשתנות. ברוב המקרים, 15 דקות עד חצי שעה צריכות להספיק.
- אולי תרצה להוציא את הפונדנט שלך מהמקרר לפני שתתחיל להכין את אזור העבודה שלך. בדרך זו תוכלו להכין תוך כדי המתנה לפונדנט שיגיע לטמפרטורת החדר.
כמה זמן מראש אוכל להפיץ פונדנט, וכמה זמן זה יישאר? - 4מפזרים את משטח העבודה שלכם עם אבקת אבקת / קונדיטוריה. אבקו את האזור עליו תגלגלו את הפונדנט שלכם עם שכבה דקה של סוכר קונדיטורים. זה ימנע מפונדנט להידבק למשטח שעליו אתה מנסה לגלגל אותו. עליכם לאבק את כלי העבודה הפונדנטיים שלכם, כמו מערוך, בסוכר.
- ברוב המקרים, עליכם להזדקק למספיק סוכר בכדי ליצור ציפוי דק על הכלים ופינת העבודה שלכם.
- פונדנט מאוד דביק. במיוחד באקלים חם או לח, יתכן שתצטרכו להשתמש בכמות לא מבוטלת של סוכר באזור העבודה שלכם ובכלי עבודה פונדנטיים.
- אם אין ברשותך סוכר ממתקים, אתה יכול להשתמש בעמילן תירס כתחליף.
- 5ללוש את הפונדנט שלך. פעולת הלישה וחום הידיים שלך עוזרים לפונדנט להיות חלק בעקביות וגמיש. לפני שתלוש, תרצה לכפות את הידיים שלך בקונדיטוריה סוכר או עמילן תירס כדי למנוע מהפונדנט להידבק לעצמך.
- אם אתה עובד עם פונדנט בצבע לבן וצריך להוסיף לו צבעי מאכל, עליך לעשות זאת בתהליך הלישה. ייתכן שתרצה להשתמש בכפפות פלסטיק כדי למנוע הידיים שלך להיות מוכתמות.
- אם אתה משתמש בכמה צבעים שונים, חלק את הפונדנט בכמות שאתה סבור צורך ולחץ את הצביעה בכל מנה בנפרד.
- התנועה ללישת פונדנט דומה מאוד לזו של לישת בצק. עם זאת, הפונדנט יהיה ברוב המקרים כבד ועבה יותר.
- באופן כללי, אתה יכול לצפות ללוש את הפונדנט שלך במשך כחמש עד שמונה דקות לפני שהוא מגיע לעקביות הנכונה.
- 6הנח את הפונדנט על אזור העבודה המוכן שלך. הפונדנט שלך צריך להיות עכשיו בטמפרטורת החדר ואזור העבודה שלך מצופה בסוכר או בעמילן תירס כדי למנוע הידבקות. שים את הפונדנט שלך על גבי אזור העבודה המוכן שלך.
חלק 2 מתוך 3: גלגול הפונדנט
- 1גלגל את הפונדנט שלך לדיסק עבה ואחיד. קח את המערוך שלך והניח אותו על כדור הפונדנט שלך. זכור, אתה רוצה שהסיכה שלך תהיה מסוכרת או שתירס עמילן לפני כן כדי למנוע הידבקות. גלגל קדימה ואחורה ברציפות כדי לשטח את הפונדנט. השתמש בלחץ עדין אך יציב, וקח את הזמן שלך כדי להבטיח אחידות בפונדנט המגולגל.
- כשתסיים לגלגל את הפונדנט שלך, אם אתה עדיין מחכה שהעוגה שלך תסתיים, תוכל למנוע מהתייבשות הפונדנט שלך על ידי כיסויו בשכבה דקה של קיצור.
- אם אתה מנסה לגלגל את הפונדנט שלך לצורה מעגלית גדולה כדי לכסות עוגה גדולה, נסה להפוך את העיגול אחת לכמה לחמניות. סובב כ 90 מעלות בכל פעם, גלגל את הפונדנט כלפי חוץ, הרחק מעצמך.
לפני שמגלגלים פונדנט, מפזרים משטח שטוח עם אבקת סוכר כדי למנוע את הידבקותו. - 2הפסיקו להתגלגל כשתגיעו לעובי הרצוי. כמה עבה אתה רוצה שהפונדנט שלך יהיה תלוי במה אתה משתמש בו. כיסוי פונדנט אפילו לעוגה פשוטה ניתן לגלגל דק למדי, מה שיקל על העטיפה מעל העוגה. אם אתה מתכנן לעצב את הפונדנט לפרחים, דמויות, צורות או עיצובים, פונדנט עבה יותר עשוי להיות הכי טוב.
- עובש פונדנט בעובי 1,25 ס"מ יכול להיות שימושי ליצירת דמויות, פרחים ועיצובים תלת מימדיים.
- כאשר מניחים שכבה חיצונית של עוגה בפונדנט, ציפוי עבה של פונדנט יכול להיות מתוק באופן מוחץ. במקרה זה, ייתכן שתרצה לגלגל את הפונדנט שלך עד שהוא עובי הקרטון או הקלף העבה.
- מגלגלים את הפונדנט שלך דק מדי מכדי שהוא ייקרע בקלות. זה יקשה על העברה לעוגה שלך. זה עלול לקחת קצת ניסוי וטעייה לפני שתמצא את העובי המושלם עבור העיצוב הפונדנטי שלך.
- 3העבר את הפונדנט שלך לעוגה שלך. אם אתה עוטף יריעת פונדנט לכיסוי עוגה לחלוטין, ניתן להעביר אותה בקלות על ידי הנחת המערוך על הפונדנט ומפותל את הפונדנט סביב הפין. ואז קח את הסיכה ואת הפונדנט לעוגה שלך וגלגל אותה בעדינות על גבי העוגה.
- יתכן שתבחין כי הפונדנט שלך מעט לא סדיר במקומות. זה די נפוץ. אפילו יד יציבה ומתורגלת היטב בפונדנט אינה מושלמת. אתה יכול להשתמש בסכין פלטה או בסכין חמאה כדי להחליק את הפונדנט שלך, במידת הצורך.
- לחלופין, תוכלו להרים את הפונדנט המגולגל בעדינות עם הידיים ולעטוף אותו על גבי העוגה. יתכן שתרצה לצפות את הידיים תחילה בקונדיטוריות סוכר / תירס להתחיל למנוע הידבקות, או ללבוש כפפות פלסטיק.
- 4חתוך את הפונדנט שלך. כעת, לאחר שמגלגלים את הפונדנט שלך ומורחים על העוגה שלך, תצטרך לקצץ חתיכות נוספות כך שיהיה אחיד ומסודר. לצורך חיתוך מדויק, מומלץ להשתמש בסכין שירות נקייה למטרה זו, או בסכין חיתוך חדה מאוד.
חלק 3 מתוך 3: שיפור גימור הפונדנט שלך
- 1החל מעיל פירור על העוגה שלך לקבלת גימור חלק. מעיל פירור הוא שכבה דקה של פרוסטינג על פני העוגה המונעת הצטברות פירורים. פירורים מתחת לפני השטח של הפונדנט שלך יכולים להעניק לו מראה גושי או לא סדיר. השתמשו במרית או במרית אופסט לפיזור שכבת ציפוי דקה ואחידה על העוגה.
- הדובדבן הלבן עובד היטב כמעיל פירורים עבור רוב סוגי הפונדנטים. ציפוי בצבע כהה יכול לפעמים להראות דרך פונדנט בצבע בהיר יותר.
אם אתה עוטף יריעת פונדנט לכיסוי עוגה לחלוטין, ניתן להעביר אותה בקלות על ידי הנחת המערוך על הפונדנט ומפותל את הפונדנט סביב הפין. - 2הפוך פונדנט כדי להסתיר סדקים. לפעמים הסוכר בפונדנט שלך יכול להיסדק ולגרום לעוגה שלך להיראות פחות מלוטשת. כשזה קורה, הפוך את הפונדנט שלך ובדוק את הצד השני. במקרים רבים הסדקים יופיעו רק בצד אחד של הפונדנט.
- אם יש סדקים משני הצדדים, יש לשפשף בעדינות את קיצור הירקות המוצקים בתנועה מעגלית על האזור הפגוע. זה אמור למזג את הפונדנט מחדש.
- הימנע משימוש במים כדי להחיות או לתקן פונדנט. מים יגרמו להתפרקות הסוכר.
- 3מרככים פונדנט יבש בעת החלקה. לגרום לפונדנט שלך להראות בדיוק כמו שצריך יכול לקחת זמן. כאשר אתה מחליק את הפונדנט שלך, ייתכן שתבחין שחלקים מסוימים מתקשים ונהיים שבירים. השתמש בחלקה יותר כדי למרוח בעדינות קיצור ירקות מוצק על הפונדנט היבש בתנועה מעגלית להחייאת הפונדנט.
- ניסיון לעצב או להחליק פונדנט יבש יכול לגרום לשבירתו.
- כשאתם מחליקים, כדאי לכם להשתמש בכלי מיוחד שנקרא פונדנט חלק יותר. זה יעזור להחליק את הפונדנט עם פחות סיכון לקרוע אותו.
- אם יש עוד זמן מה לפני הגשת העוגה, כדאי להכניס אותה למקרר כדי למנוע את התכה.
- אם הפונדנט לא נמצא בטמפרטורת החדר, הוא יידבק ביתר קלות ללוח ולמערוך, וגורם לו להיקרע. במקרה זה, עליך להתחיל מחדש.
- קרש חיתוך (או משטח שטוח, רגיל)
- מערוך
- סכין פלטה או חמאה (להחלקה; אופציונלי)
- כפפות פלסטיק (אופציונלי; מומלץ לצביעה)
קרא גם: איך מכינים פרוסת שוקולד קרמל?
שאלות ותשובות
- אני מתכנן להשתמש בציפוי פונדנט בצבע כהה. אם אני משתמש בציפוי סוכר כדי למנוע את הידבקותו, כיצד אוכל להיפטר מעודפי סוכר על פני השטח?אי אפשר ממש להיפטר מדבקת אבקת סוכר, אבל אם מגלגלים אותו, צריך להיות צד אחד שאין עליו אבקת סוכר; אתה יכול להשתמש בצד הזה.
- כמה זמן מראש אוכל להפיץ פונדנט, וכמה זמן זה יישאר? כיצד אוכל למקם צורות פונדנט על דפנות העוגה באמצעות זיגוג קרם חמאה?יש לך כ -15 דקות להפיץ פונדנט לפני שהוא מתייבש. הניחו אותו על העוגה ואז החזיקו למשך חמש שניות; זה צריך להישאר.
- איך תדעו כמה פונדנט אתם צריכים כדי לפרוס?זה תלוי בגודל העוגה שמכוסה. אם אתם מכסים עוגת עוגה, תצטרכו רק מעט, אבל בשביל עוגה שלמה תצטרכו הרבה יותר.
- מה הופך את הפונדנט לרך ומבריק?פונדנט עצמו אינו מבריק, אבל אתה יכול לשים עליו זיגוג. כדי להפוך אותו לרך, השתמש בו במהירות ולפני שהוא מתקשה.
תגובות (1)
- לא הייתי בטוח לגבי טכניקות גלגול, והמאמר הזה הצביע עליי בכיוון הנכון. ההוראות היו ברורות והתמונות עזרו מאוד. תודה.
