איך מכינים עוגת קטיפה אדומה?

עוגת קטיפה אדומה היא קינוח טעים שאפשר להכין כל השנה. עוגת קטיפה אדומה היא עניין מעניין בעוגת הקטיפה האדומה המפורסמת . זה נקרא עוגת תקע כי אתה תוקע חורים בעוגה כדי לשלב חלב מרוכז ממותק. מרכיב נוסף זה הופך את הקינוח למתוק, חלק יותר וייחודי יותר. אם אתה עוקב מקרוב אחר המתכון ומשתמש במרכיבים הנכונים, אתה יכול לאפות עוגת קטיפה אדומה טעימה בבית.

רכיבים

ערבוב הבלילה

0,5 כוס (113 גרם) חמאה
3 כפות (22 גרם) אבקת קקאו
1,5 כוסות (300 גרם) סוכר
2 כפיות (10 מיליליטר) וניל
2 כפות (30 מיליליטר) צבע מאכל אדום
כפית אחת (6 גרם) מלח
כפית אחת (5 גרם) סודה לשתיה
2,5 כוסות (320 גרם) קמח
1 כוס (236 מיליליטר) חלב חמאה מלא
1 כף (15 מיליליטר) חומץ
2 ביצים

יוצקים את תערובת עוגת הקטיפה האדומה שלך לתבנית האפייה.

הכנת הדובדבן

אבקת סוכר 13,5 גרם (382,71 גרם)
גבינת שמנת 12 גרם (340,19 גרם)
3 גרם (85,04 גרם) חמאה לא מלוחה
1,5 כפיות (7,393 מיליליטר) תמצית וניל

אופים את העוגה

12 גרם (354,88 מיליליטר) חלב מרוכז ממותק

שיטה 1 מתוך 3: ערבוב הבלילה

1

מערבבים את החמאה והסוכר יחד. מערבבים 0,5 כוס (113 גרם) חמאה עם 1,5 כוסות (300 גרם) סוכר עד שהיא בהירה ואוורירית. אתה יכול להשתמש בכף ערבוב או במיקסר מעמד חשמלי כדי לעשות זאת מהר יותר. אם אתה מנסה לצמצם את השימוש בחמאה שלך, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי או קנולה.
2

מוסיפים שתי ביצים, וניל וחלב חמאה לתערובת. הוסף כוס אחת (236 מיליליטר) חלב חמאה לתערובת החמאה והסוכר שלך. מערבבים כל פעם ביצה אחת ומקציפים את התערובת עד להטמעת הביצים בתערובת. המשך לעשות זאת עד שאין יותר גושים. לאחר שסיימתם, הכניסו 2 כפיות (10 מיליליטר) וניל לתערובת.
3
מערבבים אבקת קקאו וצבעי מאכל בקערה נפרדת. צור משחה מאבקת הקקאו וצבעי המאכל על ידי ערבובו יחד עם מזלג. השתמש ב -3 כפות (22 גרם) אבקת קקאו וב -2 כפות (30 מיליליטר) צבע מאכל אדום. לאחר שהדבק מעורבב כראוי, הוסף אותו לתערובת הביצים והחלב שלך.
- הקקאו יעביר רמזים לשוקולד בעוגה שלך וצבע המאכל ייתן לו צבע חתימה.
- מק'ורמיק מכין צבע מזון אדום שתוכלו למצוא בחנויות מכולת רבות.
4

מוסיפים לתערובת סודה לשתיה וקמח. הוסף תערובת נוזלית אחת כפית (5 גרם) סודה לשתיה ו -2,5 כוסות (320 גרם) קמח לכל מטרה. יוצקים את הסודה לשתיה והקמח לתערובת לאט, מעט בכל פעם. מערבבים את בלילת העוגה בין מזיגות הקמח לסודה לשתיה. לאחר שתוסיפו סודה לשתיה והקמח לתערובת הרטובה, תסיימו להכין את בלילת הקטיפה האדומה.

קחו את תערובת עוגת הקטיפה האדומה שהכנתם ושפכו אותה בזהירות לתבנית האפייה.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת הדובדבן

1
שלב את החמאה וגבינת השמנת. מוסיפים 3 גרם (85,04 גרם) חמאה ו -12 גרם (340,19 גרם) גבינת שמנת למיקסר חשמלי או לקערה ומשלבים אותם. המשך לערבב את החמאה וגבינת השמנת עד שהיא מעורבבת היטב.
- בעת שימוש במיקסר חשמלי, השתמש בתוסף ההנעה.
- אם אין לך מכשיר חשמלי אתה יכול להשתמש במקצף או במזלג ידני.
2
מוסיפים את הווניל ואבקת הסוכר. מוסיפים לקערה 1,5 כפיות (7,393 מיליליטר) תמצית וניל. שלב לאט לאט את הסוכר בתערובת על ידי שפיכת ארבעה גרם סוכר בכל פעם. המשך לעשות זאת עד שערבבת את כל הסוכר. הסוכר יסמיך את הכפור ויהפוך אותו למתוק יותר.
- הוסף עוד סוכר כדי להפוך את הציפוי שלך לסמיך יותר.
- אתה יכול להעלות את הכוס שלך על ידי הוספת קוקוס פתית, אבקת קקאו וקורט מלח או סירופ אוכמניות.
3
מקררים את הציפוי. לפני שתשתמש בציפוי שלך, יש לקרר אותו בחמש עד עשר דקות כדי שהוא יתייצב. אם הזיגוג שלך אינו העקביות שאתה רוצה, שקול להשתמש בגבינת שמנת עבה יותר או קלה יותר בפעם הבאה.
- אתה יכול להכין את הציפוי שלך מראש אם אתה לא רוצה להכין את העוגה בבת אחת.

אם אתה עוקב מקרוב אחר המתכון ומשתמש במרכיבים הנכונים, אתה יכול לאפות עוגת קטיפה אדומה טעימה בבית.

שיטה 3 מתוך 3: אפיית העוגה

1
מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס ומשמנים את תבנית האפייה. העוגה שלך צריכה להיות עבה מספיק כדי לספוג את החלב המרוכז, אז השתמש בתבנית עמוקה. משמנים את תחתית התבנית במעט חמאה מומסת או תרסיס בישול. חשוב לחכות לתנור שחומם מראש או שהעוגה עשויה להיות מופרכת.
- תבנית אפייה בגודל 9 × 33 ס"מ היא מידה טובה לשימוש.
2

יוצקים את תערובת עוגת הקטיפה האדומה שלך לתבנית האפייה. קחו את תערובת עוגת הקטיפה האדומה שהכנתם ושפכו אותה בזהירות לתבנית האפייה. תנו לתבנית להתמלא בתערובת לפני פילוס משטח המשטח של העוגה. לאחר שהשתמשתם בכל הבלילה, תוכלו להכניס אותה לתנור שחומם מראש.
3

אופים את העוגה במשך 25 דקות. אופים את העוגה עד שהיא נגמרת. אתה יכול לבדוק את מוכנות העוגה שלך על ידי הכנסת קיסם לתוכה. אם אתה יכול לשלוף את קיסם החוצה נקי, המשמעות היא שבתוך עוגת הקטיפה האדומה שלך נעשית. אל תשאיר את העוגה שלך יותר מ- 25 דקות או שהיא עלולה להתבשל יתר על המידה.
4

מצננים את העוגה במשך 20 דקות. השתמש בכפפות תנור או סמרטוטי תנור כדי להוציא בזהירות את העוגה שלך מהתנור. לתת לו לשבת במשך 20 דקות עוזר למרכז להתמצק.
5

לתקוע חורים על החלק העליון של העוגה. בעזרת קצה כף עץ יוצרים חורים על פני העוגה. הקפד לרווח את החורים באופן שווה. מרווח את החורים שניים עד שלושה סנטימטרים זה מזה. עברו על שלם העוגה עד שיש ארבע או חמש שורות חורים עם ארבע חורים בכל שורה.
6

יוצקים חלב מרוכז מעל חלקה העליון של העוגה. הוסיפו את החלב המרוכז מעל חלקה העליון של העוגה כך שיישפך לחורים שיצרתם. אפשר לשפוך את החלב ישירות מהפחית. זה יוסיף מתיקות וחלקות לעוגת הקטיפה האדומה שלך. מורחים את החלב על פני השטח בעזרת מרית כך שיש חלוקה שווה.
7

מקררים את העוגה במשך שעתיים. מכסים את העוגה בניילון שקוף או נייר כסף בדיל ומכניסים למקרר. הקור יעזור לחלב המרוכז להתקשות ויקל עליכם למרוח את הדובדבן על העוגה. אם עדיין לא הכנתם את הכוס, זהו זמן מצוין לעשות זאת.
8
מורחים את הציפוי שלכם על פני העוגה. הוציאו את העוגה מהמקרר והשתמשו במרית כדי לפזר את ציפוי גבינת השמנת שלכם על גבי העוגה. הוסיפו כמה או מעט ציפויים שרק תרצו. לאחר שהדובדבן נמצא על העוגה, הוא מוכן לאכילה. חותכים חתיכות מהעוגה ומגישים.
- אל תנסו למרוח את הציפוי שלכם על עוגה חמה. תן לעוגה להתקרר, אחרת הדובדבן שלך יתמוסס.
9

גמור!

קרא גם: איך מכינים בראוניז רטוב?