איך מכינים עוגת שוקולד ללא ביצים?
להכנת עוגת שוקולד ללא ביצה, התחל מנפה יחד קמח ואבקת קקאו, ואז הוסף סודה לשתיה, סוכר ומלח והקציף הכל יחד. מוסיפים שמן, חומץ, תמצית וניל ומים, ואז מקציפים עד שאין גושים. יוצקים את הבלילה לתבנית עוגה משומנת, ואז אופים ב -177 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. לאחר 30 דקות, בצע את "בדיקת קיסם" על ידי תקיעת קיסם בעוגה שלך כדי לראות אם היא יוצאת בלי שום בלילה עליה. אם יש בלילה בקיסם, אפו עוד 5 דקות ונסו שוב. כדי ללמוד כמה מתכונים קלים לקפואים לעוגה שלך, המשך לקרוא!
האם אני צריך חומץ לבן, או שאוכל להשתמש בחומץ רגיל לעוגת שוקולד ללא ביצה?
טבעונים רבים מפסידים לעיתים קרובות עוגות מכיוון שהן עשויות עם ביצים. גם אם אינך טבעוני, עוגות ללא ביצים יכולות להיות אלטרנטיבה בריאה - אך טעימה להפליא. לפניכם מתכון פשוט להפליא לעוגת שוקולד ללא ביצה עם שלוש אפשרויות ציפוי שונות.
עוגת שוקולד ללא ביצה
- 1,5 כוסות (187 גרם) קמח לכל מטרה
- 3 כפות (16 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת
- כפית אחת (4,6 גרם) סודה לשתיה
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 0,5 כפית (3 גרם) מלח
- 5 כפות (74 מ"ל) שמן
- 1 כף (15 מ"ל) חומץ לבן
- 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל
- כוס אחת (237 מ"ל) מים קרים
ציפוי
לפניכם מתכון פשוט להפליא לעוגת שוקולד ללא ביצים עם שלוש אפשרויות ציפוי שונות.
ציפוי גנאש שוקולד
- 2 כוסות שוקולד צ'יפס מריר או בר שבור לחתיכות
- 1 כוס קצפת
הכנתי תערובת של עוגת שוקולד ללא ביצה שגם היא אינה מכילה מלח, קקאו, סודה לשתיה או אבקת אפייה.
זיגוג שוקולד טבעוני
- 1 כוס ציפוי / אבקת סוכר, מנופה
- 0,25 כוס אבקת קקאו
- 0,33 כוס מים חמים
ציפוי קרם שוקולד
- 0,33 כוס חמאה לא מלוחה, התרככה
- 2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
- 1 כוס סוכר קונדיטוריה, מנופה
- 1-2 כפות חלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת עוגת שוקולד ללא ביצה
- 1חממו את התנור. יש לחמם את התנור ל 177 מעלות צלזיוס / 180 מעלות צלזיוס. מצא תבנית אפייה בגודל 9" x9", ורסס את התבנית בספריי נון סטיק. הניחו את התבנית בצד לעת עתה. אם אין לכם תרסיס טפלון, משמנים את התבנית בשמן או חמאה ואז מאבקים אותה במעט קמח.
- 2מנפים את הקמח ואבקת הקקאו. מניחים את הקמח ואבקת הקקאו בנפה. מנפים אותם יחד לקערת ערבוב גדולה. הקפד להיפטר מכל גושים.
- 3מוסיפים את יתר החומרים היבשים. מניחים סודה לשתיה, סוכר ומלח בקערת הערבוב. השתמש במטרפה, מרית או מזלג כדי לערבב היטב. וודא שלא נשארים גושים בתערובת. אם יש גושים, הפעל שוב את כל המרכיבים דרך מנפה.
- נסה להשתמש בסוכר קנים במקום בסוכר מגורען. הם יכולים להיות מוחלפים בדיוק בסוכר לבן במתכונים.
- 4מוסיפים את החומרים הרטובים. מוסיפים בזהירות את השמן, החומץ, תמצית הווניל והמים לתערובת הקמח היבש. מערבבים את החומרים הרטובים והיבשים בעזרת בלנדר ידני עד שאין יותר גושים.
- אם ברצונך להשתמש בחלופה לשמן צמחי, נסה שמן קוקוס או שמן חמניות.
- לקבלת וריאציה, החלף קפה במקום מים. או נסה להוסיף 0,25 כפית גרגירי קפה לחומרים הרטובים.
- 5אופים 30 דקות. יוצקים את הבלילה לתוך טרום משומנת 9" x 9" (525 ס"מ 2 במחבת) אפייה, 2" (5 ס"מ) עמוקה. אופים את העוגה ב 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס).
- אם לא עשית זאת לפני שלב זה, משמן את התבנית בספריי נון סטיק. אפשר גם לרפד את תחתית התבנית בנייר אפייה כדי למנוע מהעוגה להידבק.
- לפקוח עין על העוגה בזמן שהיא נאפית. הכניסו קיסם או מזלג למרכז בכדי לבדוק את התקדמות העוגה. אם היא יוצאת נקייה, העוגה מוכנה.
- הזמן עשוי להשתנות לכל תנור או לכל תבנית. התאימו את זמן האפייה שלכם בהתאם.
- 6מוציאים את התבנית מהתנור. כשהעוגה הושלמה מוציאים את התבנית מהתנור. תנו לעוגה להתקרר כ -5 דקות. לאחר שהעוגה התקררה מוציאים את העוגה מהתבנית ומניחים על רשת צינור.
- כדי להבטיח שהעוגה מגיעה בקלות מהתבנית, השתמש בסכין חמאה כדי לרוץ קלות בשולי העוגה. ודא שהקצוות רופפים לפני שאתה הופך אותה.
- אם אתה חושש שאתה עלול להפיל את העוגה בזמן ההתהפכות, הניח את צלחת ההגשה מעל תבנית האפייה לפני שאתה הופך אותה. מוציאים את העוגה בעדינות מהתבנית לאחר שהפכתם אותה.
- אם המחבת עדיין חמה כשאתה הופך אותה, הקפד להשתמש בכפפות תנור כדי שלא תשרוף את הידיים.
- אם אתה רוצה למרוח זיגוג, תן לעוגה להתקרר לחלוטין. אחרת, הגישו עם בובת קצפת או חלב רוטב שוקולד. או לאכול את זה בלי ציפוי!
להכנת עוגת שוקולד ללא ביצה, התחל מנפה יחד קמח ואבקת קקאו, ואז הוסף סודה לשתיה, סוכר ומלח והקציף הכל יחד.
חלק 2 מתוך 2: ביצוע הכוסה
- 1הכינו גנאש במיקרוגל. אספו 2 כוסות שוקולד צ'יפס מריר וכוס קצפת. וודאו שהשוקולד נשבר לחתיכות קטנות יותר. מניחים את החומרים בקערה בטוחה במיקרוגל.
- מיקרוגל למשך דקה. לאחר 30 שניות, עצור את המיקרוגל, הסר את הקערה ובחוש. הפעל את המיקרוגל שוב. כשהדקה חלפה, מוציאים את הקערה ומערבבים.
- המשך במיקרוגל במרווחים של 15-30 שניות עד שהשוקולד מתמזג לחלוטין, חלק וללא גושים לחלוטין.
- 2הכינו ציפוי טבעוני. הדובדבן הזה אינו מכיל מוצרי חלב. אספו כוס אחת של אבקת סוכר, 0,25 כוס אבקת קקאו ו- 0,33 כוס מים.
- התחל בסינון אבקת הסוכר לקערה כדי להיפטר מכל גושים. וודאו שאבקת הסוכר חלקה לחלוטין לפני שתמשיכו.
- בקערת ערבוב גדולה, שלב את המרכיבים יחד. מוסיפים את המים לתערובת באטיות להתעבות. יותר מדי מים יכולים להפוך אותו לרזה; אם הדובדבן סמיך מדי, פשוט הוסיפו מים עד שיהיו לעקביות הרצויה.
- 3הכינו ציפוי קרם חמאה. למתכון לציפוי זה, אספו 0,33 כוס חמאה לא מלוחה, 2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת, 1 כוס אבקת סוכר ו- 1-2 כפות חלב.
- יש לרכך את החמאה לפני הכנת הקפוא. לריכוך החמאה הוצא את החמאה מהמקרר 30-60 דקות לפני שתתחיל. זה אמור לאפשר לו מספיק זמן להגיע לטמפרטורת החדר ולהתרכך. אם הוא מתחיל להימס, הכניסו אותו למקרר.
- מנפים את אבקת הסוכר לפני שמתחילים. יוצקים את הסוכר לנפה ומנפים לקערה גדולה.
- מניחים חמאה רכה בקערה גדולה ומערבבים עד שהיא אחידה חלקה. מנפים את אבקת הקקאו על החמאה ואז מקפלים עד לאיחוד. לקיפול התחל בחלק האחורי של הקערה והניח את המרית לבלילה עד שהיא פוגעת בתחתית הקערה. הרם את הבלילה מעל החלק העליון של המרכיב העליון. לאחר מכן, סובב מעט את הקערה וחזור על כך. שיטה זו תערבב בעדינות את החומרים יחד.
- מנפים פנימה מחצית מאבקת הסוכר. מקפלים את הבלילה לתערובת מלאה. ואז מוסיפים את שארית הסוכר ומקפלים עד שהבלילה תערובת וחלקה.
- ניתן לשנות את עקביות הדובדבן על ידי הוספת חלב. כשסיימתם עם הציפוי, היא אמורה להתפשט בקלות על העוגה.
- 4הקפיאו את העוגה. אחרי שהכנתם את אחד המתכונים לציפוי, מורחים את הכוס על העוגה. וודאו שהעוגה התקררה לחלוטין לפני הציפוי. אם תנסה לקרח את העוגה לפני שהיא מתקררת, אתה עלול בסופו של דבר לפרק את העוגה.
- מנפה או מסננת
- קערת ערבוב
- בלנדר ידני
- מתלה לצינון עוגות
- מגש הגשה
- כפפות תנור
קרא גם: איך מכינים עוגת שוקולד טבעונית?
שאלות ותשובות
- כמה זמן מכניסים את העוגה לתנור?בערך 30 דקות, רק עד שהעוגה מזהיבה. אם אתם עדיין לא בטוחים, הכניסו מזלג למרכז העוגה ושלפו אותה החוצה. אם זה מגיע נקי, זה נעשה. אם לא, אפו אותו עוד 10 - 15 דקות.
- כמה זמן אני מחמם תנור מראש?בדרך כלל, התנור יצפצף, מאותת שהתנור מחומם מראש. אם התנור שלך לא מצפצף, הפעל את התנור לפני שתתחיל להכין את העוגה. צריך לחמם אותו לגמרי עד שתהיה מוכן להכניס את העוגה לתנור.
- במה להשתמש במקום תמצית וניל?תמצית וניל הוא מונח נוסף לתמצית וניל. אתה יכול להשתמש בפולי וניל טהורים. אבל אם אתה לא אוהב וניל, למרות שווניל יוסיף לטעם ויהיה לו טעם טוב יותר, אין בו צורך.
- מה אני יכול לעשות אם אין לי חומץ לבן?החלף כל כפית חומץ לבן בכפית מיץ לימון אחד, או בשתי כפיות יין לבן (האלכוהול ייאפה בתנור).
- האם אוכל להכין את העוגה במיקרוגל?מתכון זה לא מיועד לכך, אך אם תרצו כזה, עיינו במדריך להכנת עוגה במיקרוגל.
- מה עושה מרכיב החומץ לעוגה?כאשר החומץ מתערבב עם סודה לשתיה או אבקת אפייה, הוא יוצר בועות המאפשרות לעוגה לעלות ללא סיוע של ביצים.
- האם אוכל לדלג על החומץ במתכון לעוגה ללא ביצה?לא, אינך יכול לדלג על החומץ מכיוון שהוא משמש כתחליף לביצה.
- מה אם אני משתמש בחומץ וגם בביצים בעוגה?החומץ משמש כתחליף לביצים ולכן אין צורך להוסיף את שתיהן, אך אם ברצונכם להפוך את הבלילה לחלקה מאוד, תוכלו להוסיף מעט חומץ עם ביצים. זה יהפוך את המרקם של העוגה לספוגי.
- האם אני צריך חומץ לבן, או שאוכל להשתמש בחומץ רגיל לעוגת שוקולד ללא ביצה?זה תלוי מה אתה אוהב. אתה יכול להוסיף חומץ לבן כדי להוסיף טעם, ואתה יכול להוסיף חומץ רגיל כדי להוסיף טעם נוסף.
- הכנתי תערובת של עוגת שוקולד ללא ביצה שגם היא אינה מכילה מלח, קקאו, סודה לשתיה או אבקת אפייה. זו תערובת של מעט אבקת שוקולד, מעט חלב, סוכר, קמח חמאה ומים. האם אוכל להכין ממנה עוגה? אם כך, איך?ללא ביצים, אבקת אפייה או סודה לשתיה, "העוגה" שלך לא תעלה. התערובת שלך עשויה להיות אכילה, אך היא לא תהיה עוגה.
תגובות (3)
- זו הייתה שיטה קלה להכין את העוגה; המשפחה שלי לא תאכל ביצים.
- זה כל כך עזר לי, חברי לכיתה נהנו מזה.
- בהחלט אנסה את זה. תודה על המתכון.
