איך מכינים עוגת תפוזים ושקדים ללא גלוטן?
הימנע מזן כתום "רך" או סמיך, מכיוון שהם מקנים פחות טעמים כתומים מאשר כתום עסיסי יותר.
העוגה העסיסית הזו עשירה וטעמה מקסים, מה שמפתיע כשקוראים את השיטה. תוכלו לגוון אלה לקינוח על ידי הכנתם כמאפינס קטנים בתבניות דקורטיביות והגישם עם סירופ פיקנטי (כולל מתכון) או עם שמנת סמיכה, גלידה וביצה. ניתן להגיש את העוגה מעט חמה או קרה (מאפינס קטנים יותר הם בסדר להגשה חמה) מכיוון שהעוגה הגדולה יותר יכולה להיות עדינה ומסובכת יותר להגשה כשהיא חמה.
העוגה
- 1 כוס סוכר. ניתן גם להשתמש בסוכר חום בהיר (המכונה לפעמים סוכר גולמי משובח) בכדי לתת טעם קרמלי נעים.
- 5 ביצים גדולות או 6 קטנות (55 גרם),
- 1,5 כוסות ארוחה שקדים טחונה דק
- 0,5 כפית. אבקת אפייה או 0,25 כפית. סודה לשתייה
- 2 תפוזים גדולים או 3 קטנים
הסירופ
- מיץ מלימון אחד שנשפך דרך מסננת
- 0,5 כוס מים
- 0,5 כוס סוכר
- 0,5 כפית. קינמון
- 2 שיני תבלין
- 0,5 כפית. וניל
חלק 1 מתוך 2: הכנת העוגה
- 1מרתיחים את התפוזים שלמים לפחות שעתיים בתוך מחבת מים כדי לכסות את הפירות, מחליפים את המים לפחות פעם אחת. כדאי לעשות זאת ערב קודם במהלך בישול ארוחת הערב, ואז לתת להם להתנקז ולהצטנן במקרר למשך הלילה.
- 2רבע את התפוזים הקרים והסר את הזרעים ואת גרעין הליבה. השאירו את עור וגרידת התפוזים שלמים.
- 3מחית את התפוזים - עור וכל - במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק, או דוחף אותם דרך מסננת.
- 4אספו את שאר המרכיבים שלכם. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ומרפדים את תבנית העוגה או תבניות המאפינס המחורצות.
- 5בעזרת מקצף מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת צבע סמיך וחיוור והסוכר מתמוסס. זה לוקח בערך ארבע דקות.
- 6מוסיפים את ארוחת השקדים, אבקת האפייה והתפוז. מקפלים עד לאיחוד בעזרת כף גדולה.
- 7מעבירים לתבנית ואופים במשך שעה. השתמש במבחן שיפודים כדי להבטיח שהוא מבושל (השיפוד כשהוא מוכנס אמור לצאת נקי).
- ייתכן שתבניות המאפינס יצטרכו 20-25 דקות.
- 8מניחים להתקרר ואז מגישים.
- 9גמור.
אל תאפשרו לתפוזים להתבשל יבשים - העוגה הזו לא נבדקה בטעם תפוז שרוף.
חלק 2 מתוך 2: הכנת הסירופ
הסירופ הוא אופציונלי אך מומלץ.
- 1מחממים במחבת קטנה את מיץ הלימון, המים, הסוכר, הקינמון, שיני התבלין, הווניל.
- 2מבשלים במשך חמש דקות. מגישים כמות קטנה למאפין או פרוסה ומקשטים בפיסטוקים.
- בחר את התפוזים הכי טעימים שאתה יכול, רצוי לגדל בבית אם התמזל מזלך שיש לך עץ תפוז. הימנע מזן כתום "רך" או סמיך, מכיוון שהם מקנים פחות טעמים כתומים מאשר כתום עסיסי יותר.
- הרתחת התפוזים מסירה את מרירות הגומה למים - היא תהיה מרירה מאוד אם תטעמו אותה.
- אל תאפשרו לתפוזים להתבשל יבשים - העוגה הזו לא נבדקה בטעם תפוז שרוף.
- תבנית עוגה 25 ס"מ או 25 ס"מ משומנת ומרופדת, או 12 תבניות מאפינס מחורצות, משומנות
- סיר
- ערבוב קערות
- כלי מדידה
- מטרפת ביצים
- מעבד מזון או מסננת
- קרש חיתוך
- סכין.
קרא גם: איך מכינים עוגת שזיפים ופטל?
