איך לבשל צלעות קצרות?

• 6 צלעות בקר קצרות, מקוצצות שומן
• 0,25 כוס שמן זית
• 1,5 כוסות בצל קצוץ
• 4 כוסות סלרי חתוך לקוביות גדולות
• 2 גזרים קלופים וקוביות גדולות
• שומר קטן, חתוך לקוביות גדולות
• כרישה אחת, חתוכה לקוביות וניקוי
• 3 שיני שום
• בקבוק אחד (750 מ"ל) בורדו
• רוזמרין טרי
• טימין טרי
• 6 כוסות ציר בקר
• 1 כף סוכר חום
• מלח ופלפל

מנות: 6 | זמן כולל: 3 שעות ו -10 דקות

• 6 צלעות קצרות עצמות
• שמן זית כתית
• בצל 1 גדול, פרוס
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
• 2 גזרים, קלופים וקוביות
• 2 שיני שום, מרוסקות
• 1,5 כוסות רסק עגבניות
• 2-3 כוסות יין אדום לבבי
• 2 כוסות מים
• חבורה אחת טימין טרי
• 2 עלי דפנה

מנות: 8 | זמן כולל: 4 שעות

• צלעות קצרות בקר ללא עצמות 2 ק"ג, חתוכות לפרוסות של 7,60 ס"מ
• 0,67 כוס סוכר חום
• 1 כפית פפריקה
• 0,5 כפית אבקת שום
• 1 כף חומץ לבן
• 0,5 כפית טימין מיובש
• 0,67 כוס קטשופ
• 1 כף חרדל
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• מלח ופלפל

מנות: 6 | זמן כולל: 3 שעות ו -10 דקות