איך אוכלים עוף מטוגן?
כשאוכלים עוף וופלים, אכלו את העוף בידיים ואת הוופל עם סכין ומזלג.
עוף מטוגן חבוטה ומטוגן עמוק הוא מאכל קלאסי במטבח הדרום האירופי. זו מנה טעימה שמספקת ארוחת ערב נהדרת, תוספת נפלאה לפיקניק, והיא משתלבת בצורה מושלמת עם ברביקיו בחוץ במהלך חודשי הקיץ החמים. אכילת עוף מטוגן יכולה להיות מעט אתגר אם מעולם לא עשיתם זאת בעבר, אך הדבר העיקרי שצריך לדעת הוא שמדובר באוכל אצבעות, אז אל תדאגו להיות קצת מבולגנים!
- 8 כוסות (1,9 ליטר) מים פושרים
- 0,5 כוס (150 גרם) מלח
עוף חם הוא גרסת נאשוויל לעוף מטוגן.
מכין 8 מנות
- 2 ביצים גדולות
- 1,5 כוסות (353 מ"ל) מים
- כפית אחת (6 גרם) מלח
- 4 כוסות (500 גרם) קמח לכל מטרה
- 2 כפות (56 גרם) מלח שום
- 1 כף (5 גרם) פפריקה
- 2,5 כפיות (5 גרם) תיבול עופות
- 3 כפיות (7 גרם) פלפל, מחולק
- 4 ק"ג (3,6 ק"ג) עוף צלייה, חתוך מראש
- שמן לטיגון
חלק 1 מתוך 3: אכילת עוף מטוגן בידיים
- 1מגישים את העוף עם הרבה מפיות. כשהעוף המטוגן עדיין חם, העבירו אותו לצלחות אישיות להגשה. עוף מטוגן שמנוני ויכול להיות מבולגן, אז הוצאו הרבה מפיות או מגבות נייר כדי שתוכלו לנגב את הידיים והפה בזמן שאתם אוכלים.
- 2תרים חתיכת עוף. עוף מטוגן הוא אוכל אצבע, כלומר אפשר לאכול אותו בידיים ולא צריך סכין ומזלג. בחלק מחתיכות העוף המטוגן, כמו מקלות תוף, יהיו ידיות טבעיות שתוכלו להחזיק בקלות ביד אחת. לחתיכות מביכות יותר, כמו השד, השתמש בשתי ידיים כדי להחזיק את שני קצוות החלק.
- כדי להשיג אחיזה טובה יותר בעוף וכדי למנוע מהידיים שלך להיות שמנוניות מדי, עוטף מפית סביב קצה אחד של העוף, כגון סביב קצה הכנף או החלק העליון של מקל התוף.
- 3קחו נשיכות קטנות. הביאו את כל נתח העוף לפה וקחו ביס קטן מהחתיכה. הורד את החלק מהפה כשלעיסה ובולעת. המשך לקחת ביסים קטנים עד שאכלת את כל הבשר מהעצם. הימנע מללקק את העצמות נקיות כשאתה במסעדה או יוצא בציבור.
- כשתסיים עם החלק, הניח את העצם בחזרה על הצלחת שלך.
- 4הימנע מללקוק את האצבעות כשתסיים. למרות שעוף מטוגן הוא אוכל אצבע, עדיין לא מנומס ללקק את האצבעות בפומבי. השתמשו במפית כדי לנגב עודפי שומן מהידיים. אתה יכול גם לתרץ את עצמך לשירותים כדי לשטוף את הידיים במים וסבון.
וופלים הם זיווג קלאסי עם עוף מטוגן, ואנשים רבים אוהבים לאכול את המנה הזו לארוחת בוקר, צהריים או ערב.
חלק 2 מתוך 3: הכנת עוף מטוגן בעצמכם
- 1מלח את העוף. בקערת ערבוב גדולה, שלב את 8 כוסות (1,9 ליטר) מים פושרים ו- 0,5 כוס (150 גרם) מלח. מערבבים להמסת המלח. מכניסים את העוף למלח. מכסים את הקערה במכסה או בניילון ומכניסים למקרר לכארבע שעות.
- אפשר גם להמליץ את העוף למשך הלילה אם רוצים לטגן אותו בבוקר.
- השחתת העוף כך לפני הטיגון תבטיח שהבשר יהיה רך ועסיסי.
- 2מצפים את העוף בביצה. שוברים את הביצים לקערה רדודה. מוסיפים את המים, המלח ו -2 כפיות (4,6 גרם) של הפלפל השחור. מקציפים את התערובת יחד. מסננים את העוף למסננת וזורקים את המלח. מעבירים את העוף לתערובת הביצים ומערבבים לציפוי העוף בביצה.
- הביצה תעזור לציפוי הקמח להיצמד לעוף, מה שיביא לעוף מטוגן שיש לו בלילה סמיכה ופריכה.
- 3מחכים את העוף. בקערת ערבוב גדולה, שלב את הקמח, מלח השום, הפפריקה, תיבול העופות וכפית אחת (2,3 גרם) של הפלפל השחור. מוציאים את העוף מתערובת הביצים ומעבירים אותו לקערה. זורקים הכל יחד בכדי לצפות את העוף בתערובת הקמח והתבלינים.
- אפשר גם לזרוק את העוף והקמח יחד בשקית נייר או לאטימה חוזרת.
- תבלינים אחרים שתוכלו להוסיף לתערובת הקמח כוללים ג'ינג'ר טחון, חרדל טחון ועשבי תיבול יבשים כמו בזיליקום, טימין ואורגנו.
- 4תן לציפוי להתייצב. מוציאים את העוף מתערובת הקמח ומניחים את החלקים על רשת קירור. תנו לעוף לנוח כ -10 דקות כשהשמן מתחמם מראש. זה ייתן לציפוי זמן להתייצב, כך שהוא לא ייפול כשהעוף מתבשל.
- 5מחממים את השמן. ממלאים סיר גדול וגדול תחתית עם מספיק שמן כך שיש שכבה של 10,20 ס"מ (10 ס"מ) בתבנית. תלוי בגודל התבנית, זה יכול לקחת בערך 5 כוסות (1,18 ליטר) שמן. מחממים את המחבת על אש בינונית ומביאים את השמן ל -177 מעלות צלזיוס (177 צלזיוס).
- שמנים טובים לטיגון כוללים ירקות, קנולה ובוטנים.
- אתה יכול גם להשתמש במחבת עם תחתית כבדה או בתנור הולנדי כדי לטגן את העוף.
- 6מטגנים את העוף. כשהשמן מגיע ל -177 מעלות צלזיוס (177 צלזיוס), העבירו כמה שיותר עוף לתבנית בלי לצופף את החלקים. סביר להניח שתצטרך לטגן את העוף בכמה מנות. מטגנים את העוף במשך 10 עד 15 דקות, עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס (74 צלזיוס). השתמש במלקחיים כדי להפוך את העוף כל שלוש דקות בזמן שהוא מתבשל.
- כאשר העוף מבושל, מוציאים אותו מהשמן ומניחים לשמן לחזור ל 177 מעלות צלזיוס (177 צלזיוס) לפני שמבשלים מנה נוספת. חזור על הפעולה עד שכל העוף מבושל.
- 7נח את העוף לפני ההגשה. מוציאים את העוף המבושל מהשמן ומעבירים אותו לרשת צינון תיל המונחת על תבנית עם נייר אפייה. תנו לעודף השמן להתנקז ולעוף לנוח כ -10 דקות. זה יבטיח שהעוף יישאר עסיסי בזמן שאתה אוכל אותו.
- אל תרוקנו את העוף על מגבות נייר, מכיוון שהדבר יאדה את העוף ויהפוך את הבלילה לחה.
הביצה תעזור לציפוי הקמח להיצמד לעוף, מה שיביא לעוף מטוגן שיש לו בלילה סמיכה ופריכה.
חלק 3 מתוך 3: הגשת עוף מטוגן בדרכים אחרות
- 1מוסיפים רוטב. עוף מטוגן מוגש לרוב עם רטבים שונים, ואין הגבלה על סוגי הרוטב שתוכלו להגיש עם המנה הזו. אתה יכול להניח כמות קטנה של רוטב על הצלחת שלך לטבול את העוף, למלא קערה קטנה ברוטב לטבילה, או לשפוך רוטב ישירות על העוף אם אתה בסביבה מזדמנת. רטבים פופולריים לשילוב עם עוף מטוגן כוללים:
- על האש
- רוטב חריף
- דבש
- חוה
- חרדל דבש
- רוטב
- 2מגישים את העוף עם צד מסורתי. עוף מטוגן אינו מוגש לעתים קרובות לבד כארוחה, ולעתים קרובות הוא משולב עם מספר תוספות שונות. כמה מהתוספות הפופולריות ביותר עם עוף מטוגן כוללות:
- תפוחי אדמה אפויים
- ירקות קולארד
- מקרוני וגבינה
- קול סלוב
- סלט תפוחי אדמה
- לחם תירס
- 3נסו עוף וופלים. וופלים הם זיווג קלאסי עם עוף מטוגן, ואנשים רבים אוהבים לאכול את המנה הזו לארוחת בוקר, צהריים או ערב. בדרך כלל מגישים חתיכת עוף מטוגנת על גבי וופל טרי, ומגישים את העוף עם רטבים משלו ואת הוופל עם סירופ מתוק, כגון מייפל.
- כשאוכלים עוף וופלים, אכלו את העוף בידיים ואת הוופל עם סכין ומזלג.
- 4נסה עוף חם. עוף חם הוא גרסת נאשוויל לעוף מטוגן. ההבדל העיקרי הוא התבלינים המשמשים מכיוון שעוף חם של נאשוויל מאוד חריף. להכנת המנה הזו תוכלו להוסיף רוטב חריף לעוף לאחר מכן, או להשרות את העוף בתבלינים לפני הלחמה.
קרא גם: איך אוכלים אורז?
תגובות (1)
- זה היה ממש מועיל, המתכון מעולה.
