איך לטרוף אוכל מחדש?
תכנון מראש של דרכים לשימוש בעודף מזון והפחתת בזבוז היא כל המטרה.
Rechauffé היא אומנות השימוש בשאריות, אבל זה יותר מאשר לחפור במקרר ולערבב ארוחות שאריות רגילות - זה לוקח תכנון קפדני יותר ומשמש בבתי מלון גדולים יותר ובמטבחים קטנים יותר. היתרונות כוללים הפחתת פסולת, לחסוך כסף, וזה גם חוסך המון זמן. מאמר זה יראה לכם כיצד.
- 1לתכנן מראש. אם רכשתם יותר ממה שהייתם מגישים בישיבה אחת (כמו עוף גדול), תכננו את הארוחה הבאה שתשתמש בכמות העודפים העודפים. זה העיקרון שעומד מאחורי אוכל רושוף. זה לא מוריד שאריות מהצלחת.
- 2התחל עם היסודות. בעזרת שאריות ירקות שטופות ונקיות מכל לכלוך או עובש כמו קליפות וקצוות ניתן להשתמש אם אינן במצב או גרוע. להלן מגוון שימושים:
- קליפות בצל חום או אדום, כמו גם קליפות סלק, יכולות לשמש כצבע טבעי במרקים או בציריות.
- ניתן לתבל קליפות תפוחי אדמה בתבלינים ולאפות עד שהן פריכות לחטיף דל שומן.
- ניתן להשתמש בקישוטים של גזר, בצל וסלרי במלאי.
- קליפות ביצה (ללא כל חלמון ביצה גולמי) הן דרך מיושנת לבירור המלאי. כל שעליך לעשות הוא להוסיף אותם ולבשל בעדינות כמה דקות או עד לקבלת צלול, לחלוף כל חלבון ביצה העולה לפני השטח כמו שחלבון ביצה גם מסייע ללכידת חלקיקים להסרה.
- רוב הקליפות האחרות באמת שימושיות רק לקומפוסט או לפח.
- 3להכנת ירקות - אם יש לכם מגוון של ירקות טריים לאידוי, לפעמים עדיף לאדות את כל הירק (כמו כרובית ודלעת) במקום שיהיו לכם שאריות גולמיות שעלולות להירקב או להתיישן. תוכלו להשתמש בעודפים למחרת בדרכים שונות.
- לכרובית ניתן לקרר את העודפים ולעשות בהם שימוש חוזר במנות כמו גבינת כרובית, או להשרות במרינדה בחומץ ותבלינים ולהשתמש בהם כאנטיפסטו, להגיש בסלט, להשתמש בו במרקים או למחית ומחוממת.
- תפוחי אדמה יכולים להיות מטוגנים, קלויים, משמשים בסלטים, מרקים או מרוסקים למחית, ניוקי, לחמים או חום חשיש & בועות וחריקות.
- ניתן לעשות שימוש חוזר בכרוב בבועה וחריקה, סלטים, במרינדה בגרגרי ערער, מלח וחומץ כאנטי פסטו של כרוב כבוש.
- ניתן להשתמש בדלעת בסקונס, לחמים, מרקים וכו '.
- ניתן לחמם גזר ולהגיש עם דבש ומעט חמאה.
- ניתן להקפיץ שעועית ירוקה מולבנת במהירות במחבת עם מעט חמאה חריפה, צ'ילי או רוטב סויה, או כמה עשבי תיבול קצוצים טריים. או מוגש קר בסלטים.
- 4בישול כזה אומר שאין לכם עודפי חומרי גלם ותוכלו לחמם או להגיש דרך אחרת כדי לחסוך זמן.
- 5עם עודפי ביצים מבושלות, השתמשו בהן בסנדוויצ'ים, ביצי קארי, ביצי סקוטש או בסלטים.
עוטפים או מכסים את כל המזון שיהיה מחדש עם ניילון נצמד כדי שלא יתייבש במקרר. - 6עם עודפי בשר צלוי, בגריל, עלוק או מאודה, ניתן להשתמש בו בכריכים, סלטים, קארי, ברייז, רטבים בולונז, קדירות, מרקים וכו ', טחון לריסולים, או פרוס דק, מרינדה ומשמש כחטיף אנטיפסטו אחר.
- 7ניתן לחמם אורז בקלות או להשתמש באורז מטוגן, ניתן להשתמש בפסטה חמים או קרים בסלטים.
- 8לחמים עודפים יכולים לשמש פירורי לחם במעבד מזון, פודינג לחם וחמאה, panades, פרוס אפוי או מטוגן כמו קרוטונים או לחם שום.
- 9
- 10ניתן לחתוך פירות גולמיים לסלט פירות או לקדוח. ניתן להגיש פירות עודפים בתבשיל בפשטידות, פודינגים, עם דייסת שיבולת שועל ודייסה או עם גלידה ופושניות.
- 11ניתן להשתמש במניות ורטבים כבסיס לרטבים, מרקים או תבשילים אחרים. אם יש לכם הרבה חלב, הכינו מנה גדולה יותר של בכמל לשימוש חוזר טרי בלזניה, כמה מתכוני סופלה או גבינת כרובית, מורונה טונה וכו '.
- 12ניתן להשתמש בשמנת גולמית עודפת בחמאה, רטבים, פודינג, גלידה, קינוחים אפויים כמו קרם ברולה או מוקצף ומשמשים בזוטות.
אם יש לך תנור, כיריים או מיקרוגל, אתה יכול לעשות אוכל (שפירושו המילולי של חימום מחדש) אוכל. - 13תכנון מראש של דרכים לשימוש בעודף מזון והפחתת בזבוז היא כל המטרה.
- זה הרבה יותר מדעי ממה שהראשון נראה לעין, בעיקרון זה לבשל כל מנה ולשים בצד את מה שלא תשתמשו עכשיו בארוחה הבאה.
- זה נמנע מחבילה של חפיסת ירקות גולמיים או בשר גולמי האורב במקרר שלעולם לא תשתמשו בו, אך אם תבשלו הרבה בלי תיבול נוסף, תוכלו לחמם ולהגיש טוב כמו טרי.
- תכנן להשתמש בדברים בארוחה הבאה כדי שהיא לא תישכח ולכן תתבזבז.
- האפשרויות הן בלתי מוגבלות, אך אל תעשה שימוש חוזר במזון שחומם יותר מפעמיים.
- צנן עודפי בשר מבושל במהירות האפשרית.
- עוטפים או מכסים את כל המזון שיהיה מחדש עם ניילון נצמד כדי שלא יתייבש במקרר.
- אל תחמם או תפשיר שום דבר יותר מפעמיים מכיוון שאולי לא בטוח לאכול.
קרא גם: איך לאזן טעמים בבישול שלך?
שאלות ותשובות
- שיקולים שצריך לקחת כשמדינים מחדש כלים?שאריות בשימוש חוזר חייבות להיות מחוממות לטמפרטורה נאותה, או מוגשות מקוררות - חימום אוכל מחדש רק עד שהוא פושר או בטמפרטורת החדר עלול לגרום לרמות מסוכנות של חיידקים. שימו לב מתי גם האוכל הולך רע - אורז מבושל בן שבועיים עדיין הולך להיות רע עבורכם גם אם תחממו אותו מחדש.
- מהם העקרונות לבישול ראווה?אם יש לך תנור, כיריים או מיקרוגל, אתה יכול לעשות אוכל (שפירושו המילולי של חימום מחדש) אוכל.
