איך מכינים בטטות מרשמלו בריאות?
תבנית אפייה בגודל שתכוסה בשכבת בטטה בעובי של סנטימטר אחד בערך.
בטטה מרשמלו היא מאכל חג אירופי פופולרי. כך מכינים אותו בלי הרבה ממתיק, וטעים במיוחד.
- בטטה אחת קטנה או חצי גדולה לאדם למנת תוספת נדיבה
- בערך כפית סוכר לבטטה קטנה, רצוי סוכר חום
- כמויות קטנות של תבליני אפייה טחונים, רצוי כולל קינמון. אגוז מוסקט וציפורן טובים גם כן.
- מרשמלו, רצוי מיניאטורי. אחת לשתי שקיות טיפוסיות של עשרה גרם למנה.
- מים
- 1קלפו בטטות, למשל עם קולפן תפוחי אדמה או סכין. סכין חדה קטנה ולא משוננת, רצוי ללא נקודה מחודדת (כדי להגן על המשתמש), היא אפשרות טובה. הקליפה דקה ותפוחי האדמה קשים, אז קחו פס צר בכל פעם כדי להימנע מלהתקע את הסכין וגם כדי להימנע מבזבוז תפוחי אדמה. לא קל מאוד לקלף בטטה בטטה ולכן בדרך כלל אל תתנו לילד לעשות זאת.
- 2קוצצים את הבטטות לדיסקים בעובי של סנטימטר אחד. הניחו אותם על תבנית האפייה. באופן אידיאלי הם יהוו שכבה אחת, ארוזה היטב, בעובי סנטימטר זה לצד זה. חופפים אותם אם צריך.
- 3מכניסים כוס מים לתבנית האפייה, מכסים אותה בכיסוי אטום בעיקר לתנור כמו נייר אלומיניום, ואופים למשך 30 דקות בערך, ב -350 מעלות לערך. הטמפרטורה לא ממש נמשכת כל עוד היא הרבה מעל 212 מעלות, נקודת הרתיחה של המים - לא משנה מה הטמפרטורה בה אתה אופה משהו אחר צריכה להיות בסדר.
- 4הוציאו את תבנית האפייה, וודאו שתפוחי האדמה התרככו במזלג, והטו את התבנית כדי לנקז את מרבית המים.
- 5מפזרים את הסוכר (0,25 כוס בערך לתבנית לחם, 0,5 כוס בערך לתבנית מרובעת ו -0,75 עד 1 כוס לתבנית מלבנית גדולה), תבלינים (אבק, אולי 0,5 כפית קינמון לתבנית לחם, כפית אחת לתבנית מרובעת ו -2 כפיות לתבנית מלבנית; קצת פחות ממשהו אחר עדין כמו אגוז מוסקט, והרבה פחות ממשהו חזק כמו ציפורן.) מכסים מחדש ואופים למשך 30 דקות או יותר מכך.
- 6ניתן להוסיף שכבת מרשמלו (שכבה אחת רציפה של מיני מרשמלו או שכבה אחת מרווחת במקצת של גדולים) בעת הוספת התבלינים. הבעיה היא שהמרשמלו הוא סתם סירופ תוסס וסירופ תירס, שנוטים להקציף כמו בועות סבון ולהפוך לסירופ עדיין טעים אך לא כל כך מעניין כשמחממים אותו.
- 7לקבלת מראה טוב יותר, חשפו את הבטטות המתובלות והמסוכרות לאחר שבישלו כחצי שעה בערך, כיסו אותם במרשמלו, בדקו ששום דבר אחר לא נמצא בתנור, וצלו אותם למשך דקה בערך כדי להשחים מעט את פני השטח בלי את החום החודר הרבה דרך המרשמלו האוורירי. הבטטות החמות ירככו אותן מספיק מלמטה בכדי להעניק להם מרקם מושך מעט רך.
- 8הניחו להתקרר עד שהם חמים בלבד (בדקו את הבטטות או את תחתית התבנית, ולא את תוספת המרשמלו, שבגלל הבידוד יהיו קרירים מבחוץ כשהפנים עדיין חם) והגישו.
- 9התוצאה צריכה להיות ציפוי מרשמלו דק שחום עם תחתיו נתחי בטטה רכים אך לא רטובים, כל אחד מהם בציפוי סירופ מתקתק, ארומטי, מנומר כהה.
קלפו בטטות, למשל עם קולפן תפוחי אדמה או סכין.
- אם משתמשים במחבת טפלון אל תגרדו אותה באמצעות מכשיר מתכת.
- זה אמור להיות זול. כמה סופרמרקטים גובים תשלום יתר עבור התבלינים. תבלינים של חנות סופרמרקט או בית מרקחת או מותגים מוזלים (שלעתים ניתן למצוא במדור אוכל זר) צריכים להיות לא יותר מדולר עד שניים דולר עבור מיכל גלילי טיפוסי של סנטימטר אחד על שלושה סנטימטרים. בחנויות המחסנים יש מיכלי ענק של תבלינים בכמה דולרים.
- תהליך בישול זה בעצם רק מרכך, מערבב ושורף מזון ולא גורם לו ליצור תגובה או מבנה מיוחד כמו עם עוגה, ומבשל את המרכיב העיקרי לרכות. אז דיוק אינו הכרחי.
מכשיר לקילוף הבטטות הקשות ודקיקות העור, כמו קולפן תפוחי אדמה או סכין.
- פילינג היא פעילות סכין מסוכנת במיוחד, לא מתאימה עבור ילד או אדם אחר להיות הציגה כדי בישול.
- צלייה עובדת ויכולה לשרוף אוכל מהר מאוד.
- תבנית אפייה בגודל כי יכוסה בשכבה של בטטות סמיכה אחד שלושה סנטימטרים. אם מגישים שניים או שלושה אנשים, שקול מחבת לחם; אם ארבע עד שש, תבנית אפייה מרובעת, אם יותר, תבנית אפייה מלבנית.
- משהו לכיסוי תבנית האפייה, כמו נייר אלומיניום או יריעת עוגיות.
- מכשיר לקילוף הבטטות הקשות ודקיקות העור, כמו קולפן תפוחי אדמה או סכין. סוג טוב של סכין הוא סכין קטנה שלא משוננת עם קצה לא דקיק כמו "קודאמו פאר" או סנטוקו קטן.
קרא גם: איך מכינים חמאת מאטר ד'הוטל?
