איך מכינים תמצית שוקולד?
הכנת תמצית שוקולד בבית היא אחת הדרכים להבטיח שסוג השוקולד וטעמו יהיו בדיוק כמו שאתה רוצה שיהיה.
הכנת תמצית שוקולד בבית היא אחת הדרכים להבטיח שסוג השוקולד וטעמו יהיו בדיוק כמו שאתה רוצה שיהיה. זה גם כיף, ואם כבר יש לך את החומרים או שאתה יכול למצוא אותם בזול, הכנת תמצית שוקולד בכמויות גדולות יכולה להיות זולה יותר אם אתה משתמש בה הרבה. והכי חשוב, המגוון הביתי עשיר וככל שאבקת שוקולד מריר ואבקת קקאו איכותית יותר, כך התוצאה הסופית טובה יותר.
- שוקולד מריר, איכותי, לטעם הטוב ביותר
- 1 כוס וודקה
- 0,25 כוס אבקת קקאו כהה (באיכות גבוהה, כגון מעובד הולנדית)
חלק 1 מתוך 3: הכנת העירוי
- 1עצה את אבקת הקקאו לצנצנת הזכוכית הנקייה או לבקבוק. השתמש במשפך כדי לסייע במידת הצורך.
- 2יוצקים את הוודקה על אבקת הקקאו.
- 3מניחים את המכסה ומנערים לשילוב טוב. לחלופין, תוכלו לערבב לפני הוספת המכסה, ואז להוסיף את המכסה ולנער.
חלק 2 מתוך 3: עירוי
- 1השאירו את התערובת לחליטה. מניחים בארון קריר וחשוך ומשאירים למשך 6 עד 8 שבועות מינימום. אם אתה יכול להשאיר את זה יותר זמן, זה אפילו טוב יותר.
- במהלך תקופה זו, עדיף שתוכלו לנער את התערובת פעם או פעמיים בשבוע.
חלק 3 מתוך 3: מאמץ
- 1מסננים את התמצית. אחרי שתהיו מרוצים שתמצית השוקולד חזקה מספיק לטעמכם, סננו אותה כדי שיהיה טהור.
- 2הרטיב מעט מסנן קפה. מניחים את זה מעל פתח הצנצנת או הבקבוק.
- 3יוצקים את הנוזל דרך המסנן לתוך צנצנת או בקבוק אחר. זה צריך להתרחש בהדרגה, מכיוון שהפילטר ימנע מזיגה מהירה. קח את זה לאט ואפשר לנוזל לטפטף למיכל האחסון הסופי.
- 4סוחטים את המסנן בעדינות. בסוף הנוזל, כדי להוציא את פיסות השוקולד האחרונות שהוזרקו, לחץ את המסנן בזהירות. לאחר מכן ניתן להיפטר ממנו.
- 5מניחים את המכסה על הנוזל המסונן. זה תמצית השוקולד היקרה שלך.
- 6בוצע. התמצית מוכנה כעת לשימוש באפייה ובבישול שלך. ערבב לפני השימוש.
זה תמצית השוקולד היקרה שלך.
- ניתן להשתמש בתמצית שוקולד כדי להוסיף טעם לעוגיות, עוגות, פודינגים, מנות קינוח כגון מוס שוקולד, מילוי כוס / עוגה, משקאות (על בסיס חלב, מיץ תפוזים, אלכוהול וכו ') וכו'.
- ניתן להחדיר פולי קקאו / צלעות במקום אבקת קקאו. במקרה זה, כתוש תחילה את הציפורניים כדי לשחרר את טעמן ולהעלות את זמן העירוי לשלושה חודשים לפחות. לאחר שסננתם את פולי הקקאו, הקפיאו את הלילה כדי לגרום לשומן לעלות למעלה וגירדו אותו. לאחר מכן התמצית מוכנה לשימוש.
- במקום וודקה, אתה יכול גם להשתמש ברום לבן או בורבון. וודקה מרסק תפוחי אדמה הוא ללא גלוטן, אם יש צורך.
- צנצנת או בקבוק, טריים ומנקים, לאינפוזיה; עוד אחד למיכל האחסון הסופי; שניהם חייבים להיות מכסים
- משפך, אופציונלי אך שימושי
- נייר סינון קפה
