איך מכינים פליטאו?

כמה palitaw אתה מתאים יהיה תלוי בגודל הסיר.

פליטאו היא עוגת אורז מתוקה ועיסה שמצופה בסוכר, קוקוס ושומשום. פליטאו הוא קינוח פיליפיני יליד. זה נמכר לעתים קרובות ליד בתי ספר יסודיים, אך גם מבוגרים אוהבים את זה. הכנת החטיף הטעים הזה היא די קלה, אז המשיכו לקרוא כדי ללמוד להכין palitaw.

רכיבים

Palitaw בסיסי

2 כוסות (300 גרם) קמח אורז דביק
כוס אחת (240 מ"ל) מים, טמפרטורת החדר
כוס אחת (75 גרם) של קוקוס מגורד
0,5 כוס (115 גרם) סוכר לבן מגורען
4 כפות (36 גרם) שומשום, קלויים

עושה 12 עד 15 palitaw

פליטאו במילוי ימה

ימאה מילוי

פחית אחת (300 מ"ל) חלב מרוכז
3 חלמונים
כף אחת (15 גרם) חמאה
קליפה של לימון אחד (לא חובה)

להכנת פאליטאו התחל בערבוב קמח אורז ומים בקערה עד להיווצרות בצק.

פליטאו

בצק palitaw מוכן
כוס אחת (75 גרם) של קוקוס מגורד
0,5 כוס (115 גרם) סוכר לבן מגורען
4 כפות (36 גרם) שומשום, קלויים

קרא גם: איך מכינים פשטידת פודינג שוקולד מגניבה?

עושה 12 עד 15 palitaw

שיטה 1 מתוך 2: הכנת palitaw בסיסית

1
שלב את השומשום הקלוי והסוכר ואז הניח אותם בצד. מניחים 4 כפות (36 גרם) שומשום קלוי לקערה קטנה. מוסיפים 0,5 כוס (115 גרם) סוכר לבן מגורען ואז מערבבים אותם יחד עם מזלג. הניחו את הקערה בצד להמשך.
- צלו את השומשום במחבת על אש בינונית למשך 30 עד 45 שניות, ואז הניחו להם להתקרר לפני השימוש בהם.
2

מערבבים את קמח האורז והמים בקערה נפרדת ליצירת בצק. מניחים בקערה 2 כוסות (300 גרם) קמח אורז דביק. הוסף כוס אחת (240 מ"ל) של מים בטמפרטורת החדר, ואז ערבב אותה במטרפה. לאחר שהבצק מתאחד, יש ללוש אותו כמה פעמים עם הידיים ליצירת גוש.
3
יוצרים את הבצק לכדורים ואז משטחים אותם לדיסקים. מגלגלים את הבצק 1 ב (2,5 ס"מ) כדורים, ואז משטחים אותם עד שהם ¹/₄ אינץ '(0,64 ס"מ) עבה.
- עבדו בידיים רטובות בכדי למנוע מהבצק להידבק לכפות הידיים והאצבעות.
- השתמש בערך 1 עד 2 כפות (15 עד 30 גרם) בצק לכל כדור. הקציצות יהיו ברוחב של 2 עד 8 ס"מ (5,1 עד 7,6 ס"מ) לאחר שתשטחו אותן.
4
הביאו סיר מים לרתיחה על אש בינונית עד בינונית-גבוהה. ממלאים סיר עם 2 ליטר (1,9 ליטר) מים. וודא שהוא עומק לפחות 13 ס"מ (13 ס"מ) ואז הביא אותו לרתיחה על אש בינונית עד בינונית-גבוהה.
- אם המים רדודים מדי, הפליטאו לא יתבשל כראוי. הוסף עוד מים במידת הצורך, או החלף לסיר עמוק יותר.
5
מבשלים את הפליטו 3 עד 4 בכל פעם למשך 1 עד 3 דקות. זרוק את palitaw 3 או 4 לסיר, או כמה שאתה יכול להתאים בלי שייגעו. אפשר להם לבשל עד שהם צפים לראש המים. זה ייקח בערך 1 עד 3 דקות.
- כמה palitaw אתה מתאים יהיה תלוי בגודל הסיר. ככל שהסיר גדול יותר, כך תתאים יותר. ככל שהסיר קטן יותר, כך תתאים פחות.
- אל תשליכו את כל הקציצות למים, אחרת הן ידבקו זו לזו.
6
הסר את palitaw בעזרת כף מחוררת, ואז בישול נוסף. הניחו את הפליטו על תבנית מרופדת בנייר אפייה לייבוש. לאחר שהסיר ריק, החליקו עוד קציצות למים ובשלו גם אותן. המשיכו עד שבישלתם את כל הקציצות.
- מורחים את הפליטו על נייר האפייה; אל תקבצו אותם יחד.
- לפקוח על המים. אם הוא נעשה רדוד מדי, הוסיפו עוד מים. תן לזה לחזור לרתיחה לפני הוספת הפליטו.
7
טובלים את הקציצות בקוקוס מגורד ואז מעבירים אותם למגש. יוצקים כוס אחת (75 גרם) של קוקוס מגורר למנה רדודה. מניחים פליטו בתוך הקוקוס, ואז הופכים אותו ולוחצים עליו גם את הצד השני. עשו זאת לכל הקציצות והעבירו אותם למגש כשאתם מסיימים כל אחת מהן.
- זה בדיוק כמו לטבול בשר דרך קמח ופירורי לחם כשאתה מכין אוכל מטוגן עמוק.
- אל תתנו לקציצות להתקרר; הקוקוס יידבק הרבה יותר טוב כשהוא עדיין חם.
8
מפזרים את הקציצות עם השומשום-סוכר ואז מגישים אותן. תוכלו להגיש אותם כשהם עדיין חמים, או לאפשר להם להתקרר לטמפרטורת החדר.
- לחלופין, הכניסו את השומשום-סוכר לקערה קטנה. בדרך זו, האורחים שלכם יכולים לתבל את עצמם.

קוטפים בצק פאליטאו בערך 2 כפות (30 גרם) ומרדדים אותו לכדור בצורת אליפסה.

שיטה 2 מתוך 2: ניסיון palitaw עם מילוי yema

1
ממיסים את החמאה במחבת ואז מקציפים את החלב המרוכז והחלמון. מניחים כף אחת (15 גרם) חמאה לתבנית טפלון. מחממים את החמאה על אש בינונית עד שהיא נמסה, ואז מוסיפים 1 קופסת חלב (300 מ"ל) חלב מרוכז ו -3 חלמונים. מערבבים הכל יחד עם מטרפה עד שהמרקם אחיד.
- לקבלת טעם נוסף, הוסף קליפת לימון אחת.
- זו הימה שלך, שהיא מילוי דמוי פודינג. זה מאוד מתוק.
- אין להשתמש בחלבונים. הפרד תחילה את החלמונים מהלבנים. השתמש בחלמונים במתכון זה ושמור את הלבנים לעוד אחד, כגון מרנגים.
2
מבשלים את הימה על אש בינונית למשך 10 דקות ואז מניחים אותה בצד. מערבבים את התערובת כל הזמן בעזרת כף עץ כשהיא מתבשלת כדי שלא תישרף. לאחר כ -10 דקות בערך, הוא יתעבה לגוש הניתן לציפה. בשלב זה כבה את המבער והניח את התבנית בצד. הניחו לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.
- כשהתערובת מתקררת, התחילו עם הבצק. זה יעזור לך לחסוך זמן.
- אם הוספת קליפת לימון, שלף אותה ברגע שתוריד את התערובת מהכיריים.
3
הכן מנת בצק פליטאו. הכינו את הבצק כרגיל, בעזרת 2 כוסות (300 גרם) קמח אורז דביק וכוס אחת (240 מ"ל) של מים בטמפרטורת החדר. לקבלת פינוק טעים עוד יותר, השתמשו במים שמכילים פנדן.
- להכנת מים חדורי פנדן, הרתיח את המים עם עלי פנדן. מסננים את העלים החוצה, ואז נותנים למים להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש בהם.
- לעלי פנדן יש טעם ייחודי מאוד. יש אנשים שאומרים שזה דומה לווניל.
4
יוצרים את הבצק לכדורים קטנים עם טביעת אצבע באמצע. קוטפים בצק פאליטאו בערך 2 כפות (30 גרם) ומרדדים אותו לכדור בצורת אליפסה. השתמש באגודל כדי ליצור כניסה באמצע הכדור. עשו זאת לכל הבצק.
- אם הבצק נדבק לידיים, ציפו אותם בקמח אורז דביק.
5
זרוק קצת yema לכל טביעת אצבע, ואז אטום אותו. הרם כדור פאליטאו ומלא את טביעת האגודל בכפית אחת (15 מ"ל) של yema. מקפלים את הבצק על הימה כדי לאטום אותו לחלוטין, ואז מניחים אותו בצד על תבנית מרופדת בנייר אפייה או נייר שעווה. המשך עד שכל הפליטו מלאים ב- yema.
- וודא כי הכדורים ללא תפרים או פערים, או שהם יתפרקו במים.
- לקבלת צורה palitaw מסורתית יותר, שטחו את הכדור בעדינות בין כפות הידיים. אתה לא תוכל לעשות את זה ¹/₄ אינץ '(0,64 ס"מ) עבה, וזה בסדר.
6
מרתיחים את הפליטו ב -13 ס"מ (13 ס"מ) מים עד שהם צפים. ממלאים סיר עם 13 ס"מ (13 ס"מ) מים, כ -2 ליטר (1,9 ליטר), ואז מביאים אותו לרתיחה. החליק 3 עד 4 palitaw למים, ואפשר להם לבשל עד שהם צפים למעלה. זה ייקח בערך 3 דקות.
- אל תשליך את כל הפליטו לסיר. אם תעשה זאת, הם יידבקו זה לזה.
- אם הסיר שלכם קטן, בישלו במנות קטנות יותר של 2 או 3 palitaw.
7

גררו את הפליטו ובשלו עוד קצת. כשתסיים כל אצווה של palitaw, להגדיר אותם הצידה על תבנית אפייה מרופדת בנייר שעווה או נייר קלף, כך שהם יכולים להתייבש.
8
מגלגלים את הפליטאו בקוקוס. מוזגים כוס אחת (75 גרם) של קוקוס מגורר לקערה רדודה. מגלגלים בעדינות את הפליטו המבושל על פני הקוקוס לציפויו. אם שיטחת את הפליטו, טפח במקום את שני הצדדים של כל קציצה בקוקוס.
- מעבירים את הפליטו לצלחת הגשה כשמסיימים לציפוי בקוקוס. עבוד פעם אחת עם palitaw.
9
מפזרים את הפליטאו בתערובת של סוכר ושומשום קלוי. בקערה קטנה, שלב 0,5 כוס (115 גרם) סוכר לבן מגורען עם 0,25 כוס (36 גרם) שומשום קלוי. מפזרים את התערובת הזו על כל פאליטאו.
- לחלופין, השאר את השומשום-סוכר בקערה כדי שאנשים יוכלו לבחור אם הם רוצים להשתמש בו או לא.
- צלו את הזרעים מבעוד מועד במחבת על אש בינונית למשך 30 עד 45 שניות. תנו להם להתקרר לפני שתוסיפו אותם לקוקוס ולסוכר.
10

מגישים את הפליטו חם או חם. כשהפיטיטו מתקרר, הימה תתמצק. אם אתה רוצה שה- yema יהיה דביק יותר, הגש את palitaw כשהם עדיין חמים.

להכנת פאליטאו, עדיף להשתמש בקמח אורז במקום בקמח עוגה מכיוון שיש להם תכונות שונות.

טיפים

הקפיאו את הפליטו על נייר אפייה למשך שעה עד שעתיים, ואז ערמו אותם בכלי אטום. הם יימשכו במקפיא עד חודש.
כדי לאכול פאליטאו קפוא, פשוט אדים אותם במיקרוגל או באדים עד שהם שוב רכים וחמים.
אם הבצק דביק מדי, הוסיפו עוד קמח אורז. אם הוא יבש מדי, הוסיפו עוד מים.

דברים שתזדקק להם

ביצוע palitaw בסיסי

קערת ערבוב גדולה
קערת ערבוב קטנה
קערה או צלחת רדודים
סיר עמוק
כף מחוררת
להקציף
כוסות מדידה
כפות מדידה
מגש הגשה

מנסים palitaw עם מילוי yema

מחבת טפלון
קערת ערבוב גדולה
קערת ערבוב קטנה
קערה או צלחת רדודים
סיר עמוק
כף מחוררת
להקציף
כף עץ
כוסות מדידה
כפות מדידה
מגש הגשה