איך מכינים רוטב בולונז לבישול איטי?
על ידי הקצפת הרוטב בכיר האיטי שלכם, תוכלו ליהנות מרוטב בולונז עשיר וטעים עם עבודה מינימלית.
רוטב בולונז הוא רוטב טעים ובשרני שיכול להפוך קערת ספגטי פשוטה לארוחה דשנה. אבל אף אחד לא רוצה לעבוד על תנור חם כל היום, תוך ערבוב ובודק את הרוטב כדי לוודא שהוא מושלם. הזן את הכיריים האיטיות שלך. על ידי הקצפת הרוטב בכיר האיטי שלכם, תוכלו ליהנות מרוטב בולונז עשיר וטעים עם עבודה מינימלית. עליכם להכין מעט הכנה, כמו להקפיץ את הירקות ולהשחים את הבשר, אך ברגע שכל המרכיבים נמצאים בסיר האיטי, תוכלו פשוט לשבת ולהירגע עד שהרוטב מוכן.
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
- 1 גזר בינוני, קצוץ דק
- 2 עד 3 שיני שום טחונות
- 2 כפות (33 גרם) רסק עגבניות
- בשר בקר טחון 1 ק"ג (900 גרם)
- 2 כפיות מלח (11 גרם)
- 0,5 כפית (0,5 גרם) טימין מיובש
- 0,5 כפית (0.5 גרם) אורגנו מיובש
- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל
- 1 כוס חלב (240 מ"ל)
- כוס אחת (250 מ"ל) יין לבן או אדום
- 2 קופסאות שימורים של 28 גרם (794 גרם) עגבניות קלופות שלמות
- 1 עלה דפנה
חלק 1 מתוך 4: בישול הירקות
- 1מחממים את שמן הזית. הניחו מחבת גדולה על הכיריים, והוסיפו כף אחת (15 מ"ל) שמן זית. הפוך את האש לבינונית, והניח לשמן להתחמם במשך 3 עד 5 דקות או עד שהוא מתחיל לנצנץ.
- אתה יכול להחליף תנור הולנדי למחבת אם אתה מעדיף.
- 2מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי, ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים למחבת 1 בצל בינוני קצוץ דק, 2 גבעולי סלרי קצוצים דק, וגזר בינוני 1 קצוץ דק. אפשר לירקות להתבשל עד שהבצל יהיה שקוף וכולם רכים, וזה אמור לקחת 8 עד 10 דקות.
- מערבבים את הירקות מעת לעת כדי להבטיח שהם יתבשלו באופן אחיד.
- 3מערבבים פנימה את שום ורסק העגבניות, ומבשלים קצרות. לאחר שהירקות רכים, מוסיפים 2 עד 3 שיני שום טחונות ו -2 כפות (33 גרם) רסק עגבניות, ומערבבים לאיחוד. מבשלים את התערובת למשך כ- 30 שניות או עד שמריחים את השום.
- אם תרצו, תוכלו גם לערבב פנימה 0,5 כוס (12,5 גרם) פטרוזיליה קצוצה דק לבסיס הרוטב.
מכניסים את התנור האיטי לנמוך ומבשלים את הרוטב מספר שעות.
חלק 2 מתוך 4: השחמת הבשר והקטנת התערובת
- 1מוסיפים את הבקר הטחון למחבת ומבשלים עד לקבלת צבע שחום. לאחר שבישלתם את השום ורסק העגבניות לתערובת, הפכו את האש על התבנית לבינונית-גבוהה. לאחר מכן מערבבים פנימה 1 ק"ג (900 גרם) בקר טחון. השתמש בכף עץ כדי לפרק אותה, ואפשר לבשר להתבשל עד שהוא רק שחום, שאמור לקחת 5 עד 10 דקות.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בבשר טחון בעל תכולת שומן של 15 עד 20 אחוז.
- 2מערבבים את המלח, הפלפל ושאר התבלינים. לאחר השחמת הבשר הטחון, הוסיפו 2 כפיות (11 גרם) מלח, 0,5 כפית (0,5 גרם) טימין מיובש, 0,5 כפית (0,5 גרם) אורגנו מיובש, ו 0,5 כפית (1 גרם) פלפל למחבת. מערבבים עד שהתבלינים משולבים במלואם.
- תוכלו להוסיף כל תבלין אחר שאוהבים, כמו פתיתי פלפל אדום כתוש או בזיליקום מיובש.
- 3מערבבים פנימה את החלב ומביאים לרתיחה. כאשר התבלינים משולבים, מוזגים כוס אחת (240 מ"ל) חלב למחבת ומערבבים היטב. אפשר לתערובת להתבשל במהירות, שאמורה לארוך כ3 עד 5 דקות.
- לרוטב סמיך ועשיר השתמש בחלב מלא או 2%.
- 4מבשלים את התערובת עד שהחלב מצטמצם לחלוטין. לאחר שהבאתם את התערובת לרתיחה, אפשרו לה להמשיך בבישול עד שהחלב מצטמצם ואין הרבה נוזלים במחבת. זה ייקח בערך 10 דקות.
- 5מעבירים את תערובת הבקר לקערת הכיריים האיטיות. לאחר שתערובת הבקר הצטמצמה לחלוטין, השתמש בכף מחוררת כדי להניח אותה בקערת הכיריים האיטיות שלך. נסו להוסיף כמה שפחות נוזלים לסיר האיטי.
- עבור מתכון זה, הסיר האיטי שלך חייב להכיל 6 ליטר (5,7 ליטר) ומעלה.
קרא גם: איך מכינים כוסות לזניה?
חלק 3 מתוך 4: מסננים ומוסיפים את העגבניות
- 1מסננים את פחיות העגבניות. פתח 2 קופסאות שימורים של עגבניות שלמות וקלופות 28 גרם. השתמש במסננת כדי להסיר את המיץ מהעגבניות ושמור אותו להמשך.
- 2מניחים את העגבניות בסיר האיטי ומועכים אותן. מעבירים את כל העגבניות לקערת הבישול האיטי עם תערובת הבקר הטחון. השתמש בכף כדי למעוך את העגבניות לצד הצד של התנור האיטי כדי לשבור אותן לחתיכות קטנות יותר.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול למעוך את העגבניות בידיים נקיות כאשר אתה מוסיף אותן לסיר האיטי.
- 3מוסיפים את עלה הדפנה ומערבבים את הרוטב. לאחר שהוספת את העגבניות לסיר האיטי, נושר עלה דפנה. השתמש בכף עץ כדי לערבב היטב את החומרים יחד. עליו להיות בעל עקביות עבה ודומה לרוטב.
- אם הרוטב נראה יבש מדי, הוסיפו מעט מהמיץ השמור מהעגבניות.
- אם הרוטב נראה נוזלי מדי, השאירו אותו כמו שהוא. ניתן לאדות את עודף הפח הנוזלי בסוף תהליך הבישול.
אם אתה מעדיף, אתה יכול למעוך את העגבניות בידיים נקיות כאשר אתה מוסיף אותן לסיר האיטי.
חלק 4 מתוך 4: בישול הרוטב
- 1מכניסים את התנור האיטי לנמוך ומבשלים את הרוטב מספר שעות. לאחר שכל החומרים מעורבבים בסיר האיטי, הניחו עליו את המכסה. הפוך את האש לנמוכה, והניח לרוטב להתבשל במשך 8 שעות.
- אם אתה רוצה שהרוטב שלך יהיה מוכן מוקדם יותר, בישל אותו בגובה 3 עד 4 שעות.
- 2בדקו את הרוטב בחצי השעה האחרונה של הבישול. כשמגיעים למשך 30 הדקות האחרונות של הבישול, הסר את המכסה מהרוטב כדי לקבוע את עקביותו. אם זה נוזלי מדי, השאירו את המכסה למשך חצי השעה האחרונה כדי שעודף הנוזל יתאדה.
- אם הרוטב נראה סמיך מדי, מערבבים פנימה מהמיץ השמור מהעגבניות כדי לדלל אותו.
- הרוטב יהיה קרמי ועשיר בסיום הבישול.
- 3מגישים את הרוטב עם פסטה. לאחר סיום הבישול של הרוטב, זרק אותו עם הפסטה האהובה עליך. זה בדרך כלל מתאים ביותר עם פסטה דמוית סרט או פסטה דמויית צינור. לפני הגשת הפסטה והרוטב, כדאי לגרד מעט גבינת פרמזן מעל הצלחת.
- אם אתה מעדיף פסטות דמויי סרט, שקול להתאים את רוטב הבולונז לפטוצ'יני, טליאטלה או פפרדלה.
- אם אתה מעדיף פסטה דמויית שפופרת, שקול להתאים את רוטב הבולונז לריגטוני, פנה או מקרוני.
- 4גמור.
הימנע מבלאגן גדול על ידי שימוש בתוחם בישול איטי חד פעמי שתוכל פשוט לזרוק אותו כשסיימת להכין את הרוטב.
- מכיוון שאתה מבשל בשר בסיר האיטי שלך במשך זמן רב, זה יכול להיות קשה לנקות אותו לאחר שתסיים. הימנע מבלאגן גדול על ידי שימוש בתוחם בישול איטי חד פעמי שתוכל פשוט לזרוק אותו כשסיימת להכין את הרוטב.
- הרוטב קופא היטב, אך מניחים מנות אישיות בשקיות ניילון אטומות לאחסון. עדיף להפשיר אותו למשך הלילה במקרר, אך ניתן לחמם את הרוטב ישירות מהמקפיא נמוך.
- מחבת גדולה
- כף עץ
- כף מחוררת
- כיריים איטיות בגודל 6 ליטר (5,7 ליטר)
