איך מכינים ריזוטו דלעת?
עם זאת, ריזוטו די קל להכנה, אז אל תדחו להכין אותו מכיוון שמישהו אמר לכם שהוא גוזל זמן.
עבור כמה טבחים המילה 'ריזוטו' מעלה שעות ארוכות במטבח. עם זאת, ריזוטו די קל להכנה, אז אל תדחו להכין אותו מכיוון שמישהו אמר לכם שהוא גוזל זמן. רק זכרו שריזוטו טוב פירושו לבחור סוג אורז נכון כמו ארבוריו או קרנארולי, שכן אלה ישחררו עמילן וייצרו תערובת שמנת מושלמת. מקורו של ריזוטו בצפון איטליה (מזרח פיימונטה ומערב לומברדיה) שם שדות האורז נמצאים בשפע. זהו אחד מעמודי התווך של מילאנו.
- 4 כפות חמאה לא מלוחה
- 1 בצל קטן, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום טחונות
- 500 גרם דלעת, קלופה וקוביות
- ציר עוף או בקר 800 מ"ל (מחממים אותו עד שהוא חם)
- 1,5 כוסות אורז ארבוריו או קרנארולי
- גבינת פרמזן 60 גרם, מגורדת טרי
- מלח ופלפל
- 1ממיסים 2 כפות חמאה במחבת רחבה גדולה על אש בינונית-נמוכה ומקפיצים את הבצל והשום עד להזהבה.
- 2מוסיפים קוביות דלעת וכוס מרק רותח, מכסים את התבנית ומבשלים במשך 10 דקות.
- 3מוסיפים את האורז, מערבבים ומוסיפים מצקת של ציר רותח. לפני שמוסיפים כל מצקת מלאה בציר, וודאו שהציר הקודם נקלט לחלוטין באורז.
עבור כמה טבחים המילה 'ריזוטו' מעלה שעות ארוכות במטבח. - 4הקפידו לערבב בעדינות בכף עץ מכיוון שאינכם רוצים למעוך את האורז. תהליך זה של הוספת המרק והערבוב אמור לארוך כ- 18-20 דקות.
- 5מסירים מהאש, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים פנימה את יתרת החמאה והפרמזן.
- 6מגישים מייד.
- אתה רוצה שהמרק יהיה חם יותר מהאורז, כך שכשאתה מוסיף אותו לסיר הוא לא יתקרר את האורז, (מה שיפגע באיכות הריזוטו שלך); הקפידו להביא אותו לרתיחה. הוספת חמאה בסוף מכונה באיטלקית "מנטקטורה". כשהחמאה נמסה היא מצפה כל גרגיר אורז, ומניבה ריזוטו עשיר ושמנתי יותר.
- מחבת / מחבת / מחבת
- כלי ערבוב - כף עץ היא הטובה ביותר
- צלחות להגשה מיידית (אולי לחמם אותם אם רוצים)
קרא גם: איך מכינים סלט פירות עם יוגורט?
