איך להכין בסן לאדו?
להכנת Besan Ladoo, התחל על ידי המסת גהי בתבנית וערבב אותו עם Besan. לאחר מכן, צולים את הבסאן במשך 10-12 דקות, תוך ערבוב מתמיד עד שהבסן משחים באופן שווה. לאחר מכן, מוסיפים אבקת הל, חלב וקינמון, ואז מערבבים ומסירים את התבנית מהאש. הניחו לתערובת להתקרר בקערת ערבוב גדולה. לאחר 10 דקות מערבבים פנימה אבקת סוכר ומעצבים את התערובת לכדורים לפני ההגשה. כדי ללמוד כיצד להוסיף מרכיבים, כמו צימוקים ואגוזים, המשיכו לקרוא!
להכנת Besan Ladoo, התחל על ידי המסת גהי בתבנית וערבב אותו עם Besan.
Ladan Besan הוא אוכל דמוי בצק מתוק שמיוצר ברוב הפסטיבלים בדרום אסיה. כל אחד יכול להכין אותם בבית, כל עוד הם עומדים על הרבה ערבוב. לפקוח מקרוב על תערובת ה- ladoo כדי שלא תישרף.
מתי אני מוסיפה סוכר ללאדו הבסני?
מכין 10 גדולים או 15 לאסונים קטנים
- 2 כוסות (184 גרם) בסן גס
- 0,5 עד 0,67 כוס (110-150 גרם) גהי
- 1 כוס (125 גרם) אבקת סוכר
- 1 כפית (5 מ"ל) אבקת הל (אבקת אלאצ'י)
אופציונלי: - 1 כף (15 מ"ל) חלב
- כפית אחת (5 מ"ל) אבקת קינמון
- 2 כפות (30 מ"ל) צימוקים זהובים
- 15 שקדים פרוסים, חצאי קשיו או פיסטוקים
חלק 1 מתוך 2: הכנת Besan Ladoo
- 1להמיס את הגי. מחממים את הגהי בתבנית כדי להמיס אותו. יוצקים אותו לבסאן תוך ערבוב מתמיד.
- התחל עם 0,5 כוס (110 גרם) גהי. אם עדיין יש יבשה יבשה לאחר השלב הבא, או אם אתה אוהב ladoos מבריק ורך במיוחד, הוסף עוד כפית אחת בכל פעם.
- גהי הוא חמאה מובהרת שנצלה על מנת לקבל טעם אגוזי ומקורמל. אתה יכול להחליף חמאה לא מלוחה רגילה, אבל יהיה לה הרבה פחות טעם.
- 2צולים את הבסאן על אש בינונית-נמוכה. מערבבים כל הזמן כ 10-12 דקות, מתבוננים בבסאן שחום באופן אחיד. זה הצעד החשוב ביותר. מעט מדי בישול ישאיר טעם גולמי לא נעים, בעוד שיותר מדי יכול לשרוף את הקמח. ערבוב מתמיד יסייע במניעת בעיות אלו.
- השתמש בקראחי הודי (קדאי), בווק או בסיר עמוק.
- בסן היא המילה ההינדית לקמח גרם. הוא נמכר גם כקמח חומוס, קמח שעועית גרבנזו, קמח צ'יס, קמח צ'אנה, או (בשווקים טמיליים) קדאלאי מאבו.
- 3מוסיפים הל וחלב. הוסף בשלב זה את אבקת ההל (elachi). אם אתה משתמש בחלב ו / או קינמון לקבלת טעם רב יותר, הוסף גם אותם. מערבבים רק כמה שניות ואז מכבים את האש.
- חלב מוסיף טעם עשיר יותר ומרקם רך יותר, אך מקצר את חיי המדף. אתה יכול לדלג על החלב אם תרצה.
- כאשר אתה מטפטף חלב על תערובת הבזאן גהי, הוא אמור לרחוש ולהיעלם לבסאן.
- 4תן לזה להתקרר בקערת ערבוב. העבירו את התערובת לקערה גדולה. המשך לערבל במשך דקה כדי להימנע משריפת הבסאן. הניחו אותו בצד ותנו לו להתקרר לעשר דקות. זה ימנע מהסוכר להתמוסס, אבל לא לקרר אותו עד כדי כך שהסוכר לא יכול להשתלב.
- בזמן ההמתנה תוכלו להכין בוראה אם תרצו להשתמש בה במקום בסוכר.
- 5מערבבים פנימה אבקת סוכר. מוסיפים סוכר לתערובת הבסאן. מערבבים עד לאיחוד. אל תוסיף את הסוכר בזמן שהבסן עדיין חם, או שהוא עלול להישרף. השאירו את התערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.
- אם יש לכם רק סוכר מגורען, הפכו אותו לאבקת סוכר עם מעבד מזון, מטחנת קפה או מטחנת תבלינים.
- 6מעצבים לכדורים. שטפו וייבשו את הידיים. מעצבים את התערובת לכדורים בעזרת הידיים. אחסן בכלי אטום. אם ברצונך לקשט אותם, ראה להלן הוראות אופציונליות.
- אם הוא יבש מכדי ליצור כדורים, ערבב פנימה כפית נוספת (5 מ"ל) של גהי ונסה שוב. המשך להוסיף גהי עד שהכדורים נדבקים זה לזה.
- יהיה קל יותר ליצור אותם אם תכניס את התערובת למקרר למשך 20-30 דקות.
לא, בשביל Besan Ladoo אתה צריך להשתמש בבסן (קמח גרם) כדי להכין אותו.
חלק 2 מתוך 2: הוספת מרכיבים
- 1מערבבים פנימה צימוקים זהובים. אתה יכול להוסיף אותם ישירות לתערובת, או לתקוע אחד בכל כדור. מטגנים אותם בשמן עמוק תחילה לטעם טוב עוד יותר. טפחו עליהם יבשים לאחר הטיגון, עם מגבת נייר.
- פרי קצוץ ויבש יעבוד גם כן.
- 2מקשטים באגוזים. שים שקד רסיס, חצי קשיו או פיסטוק על גבי כל לאדו. לחץ קלות כדי לדחוף אותו לקינוח.
- 3מעיל בארוחת שקדים. ארוחת שקדים גסה מוסיפה בחוץ טעים ופריך. מגלגלים בו כל כדור.
- זה נמכר כאבקת בדאם בשווקים בהודו.
- 4השתמש בבורה במקום בסוכר. אנשים רבים מכינים בורא בעצמם ומשתמשים בו במקום סוכר בבסאן לאדו. זה מהיר, קל ומשתמש במרכיבים נפוצים. הנה אצווה גדולה יותר, כך שתוכל לאחסן תוספות למתכונים אחרים:
- מערבבים 2,25 כוס (450 גרם) סוכר מגורען ו 0,5 כוס (120 מ"ל) מים.
- מחממים בקראחי או בתבנית עמוקה אחרת. להביא לרתיחה. מערבבים כל הזמן במשך 2 או 3 דקות.
- מוסיפים כף חלב ומערבבים. השתמש במצקת כדי להחליק את הקצף המלוכלך שמופיע בחלקו העליון. (יתכן שלא יהיה צורך אם סוכר ומים נקיים.)
- כאשר אתה מטפטף חלב על תערובת הבזאן גהי, הוא אמור לרחוש ולהיעלם לבסאן.
- הוסיפו כף גהי למניעת גושים. מבשלים עד שהסירופ סמיך מאוד וכמעט שקוף. המשיכו לערבב בעוצמה. זה לוקח בערך עשר דקות.
- כבה את האש. העבירו אותו למשטח קריר. המשיכו לערבב כל הזמן עד שהתערובת מתקררת.
- אנשים רבים מוסיפים את הגי מיד. זה יעבוד, אבל זה הופך את הערבוב לקשה יותר ויכול להחמיר את המרקם.
- תוך כדי ערבוב זה מרגיש שבן קשה מאוד ואנחנו לא מקבלים עקביות חלקה. אך לאחר ערבוב מתמשך עד שבסאן הופך לחום הוא יהפוך חלק באופן טבעי.
- תערובת הבסאן והג'י מתחממת מאוד.
- מערבבים את התערובת כל הזמן על אש נמוכה, אחרת היא תידבק לתחתית התבנית ותישרף.
קרא גם: איך מכינים מטבל גבינה וסלסה?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בכל הכנת קמח בבלאדן?לא, אתה צריך להשתמש בקמח בסן (קמח גרם בנגלי) בהכנת בסן לאדו.
- האם חובה להשתמש בבסאן גס?כן. ככל שהבסאן חלק יותר, המוצר הסופי דביק יותר. גס בגס יעזור להחזיק את מבנה ה- laddoo.
- מתי אני מוסיפה סוכר ללאדו הבסני?עליכם להשתמש באבקת סוכר לאחר בישול הבסאן, הוצאתו מהלהבה וקירורו.
- האם אוכל להשתמש בח'ויה להכנת בסן לאדו?לא, בשביל Besan Ladoo אתה צריך להשתמש בבסן (קמח גרם) כדי להכין אותו.
