איך לבשל שקוע puso ng?

ואז החליטו אם אתם רוצים להכין ג'ינגאטאנג פוזו נג שקוע, לבבות בננה מוקפצים בקרם קוקוס מתובל, או לבבות בננה מוקפצים בכבישה, מבושלים עם חומץ ורוטב דגים.

אם אי פעם הייתם בשוק פיליפיני, כנראה שראיתם לבבות בננה בצורת דמעה למכירה. לפני שתכין פוזה קלאסית עם הלבבות, תצטרך לקצץ את העלים החיצוניים הקשוחים ולחתוך את הלבבות הדקים לרצועות. מצפים אותם במלח כדי להוציא את המרירות ולשטוף אותם. ואז החליטו אם אתם רוצים להכין ג'ינגאטאנג פוזו נג שקוע, לבבות בננה מוקפצים בקרם קוקוס מתובל, או לבבות בננה מוקפצים בכבישה, מבושלים עם חומץ ורוטב דגים.

רכיבים

המלחת לבבות בננה טריים

2 לבבות בננה גדולים (כ -2 ק"ג או 1,8 ק"ג)
2 כפות (64 גרם) מלח סלעים

מכין 4 עד 5 כוסות (520 עד 650 גרם) של פוסו מגורר

Ginataang puso ng נפול

4 עד 5 כוסות (520 עד 650 גרם) של פוסו מגורר (לבבות בננה), מוכנים
1 כף (15 מ"ל) שמן קנולה
בצל 1 קלוף וקצוץ
3 שיני שום קלופות וטחונות
¹/₂ קילו (230 גרם) של בטן חזיר, חתוך לקוביות
1 כף (15 מ"ל) רוטב דגים
1 פחית חלב קוקוס 14,5 גרם (428 מ"ל)
2 פלפלי צ'ילי תאילנדיים, גבעולים וטחונים
מלח ופלפל לפי הטעם

מבשלים את צניחת הפוזו נג עד שהחזיר מבושל לחלוטין והרוטב מסמיך מעט.

מכין 6 מנות

Kilawing puso ng נפול

4 עד 5 כוסות (520 עד 650 גרם) של פוסו מגורר (לבבות בננה), מוכנים
1 כף (15 מ"ל) שמן
1 בצל קטן, קלוף ופרוס דק
2 שיני שום קלופות וטחונות
¹/₄ קילו (110 גרם) של בטן חזיר, חתוך לרצועות
1 כף (15 מ"ל) רוטב דגים
מלח ופלפל לפי הטעם
¹/₂ כוס (120 מ"ל) של מים
2 פלפלים צ'ילי תאילנדי, קצוצים
¹/₄ כוס (59 מ"ל) של חומץ

קרא גם: איך מכינים אפריטדה?

מכין 4 מנות

שיטה 1 מתוך 3: המלחת לבבות בננה טריים

1
קלפו 2 לבבות בננה עד שתראו את הגרעין החיוור. הוציאו 2 לבבות בננה גדולים והתחילו לקלף את השכבות החיצוניות הקשוחות של כל אחת מהן. המשיכו לקלף עד שתגיעו למרכז הרך של לב הבננה.
- מחק את השכבות החיצוניות הקשוחות ואת כל הפרחים הצהובים שעלולים להיות מחוברים.
2

חתוך וזורק את הגזע מכל ליבה. הביטו בקצה היבש והקשוח של כל גזע בננה. גזור את החלק התחתון של 0.5 אינץ '(1,3 ס"מ) של קצה הגזע וזורק אותו. עכשיו יהיה לך את לב הבננה הרך.
3
חותכים כל לב לשניים ופורסים אותם לרצועות דקות. פורסים כל לב בננה לשניים בצורה אנכית ואז חוצים את כל החלקים. הפוך קצר, רצועות דקות שעומדים 0,5 ב (1,3 ס"מ) רחב.
- פורסים כל אחד מחלקי לב הבננה לרצועות בגודל שווה.
4
הכניסו את לב הבננה לקערה עם המלח והשאירו אותו למשך 15 דקות. מעבירים את לב הבננה הפרוס דק לקערה גדולה. הוסיפו 2 כפות (64 גרם) מלח רוק וזרקו את לב הבננה כך שהוא יהיה מצופה באופן שווה. השאירו את לב הבננה לשבת במשך 15 דקות בטמפרטורת החדר.
- המלח ישאב את הטעם המר מליבות הבננה.
5
סוחטים ושוטפים את רצועות לב הבננה המלוחות. השתמש בידיים שלך כדי לסחוט את לבבות הבננה כדי שישחררו מעט מהנוזל המר. ואז הכניסו אותם למסננת רשת דקה והעבירו עליהם מים קרים. העבירו את לבבות הבננה שטופים לקערה מלאה במים קרים והניחו אותם בצד בזמן שאתם מכינים את שארית הצניחה.
- השקעת לבבות הבננה במים קרים תמנע מהם השחמה.

אחסן את שאריות המקלחת הנותרת בכלי אטום במקרר עד 3 או 4 ימים.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת שקיעה של ג'ינאטאנג פוסו נג

1
הקפיץ בצל 1 למשך 5 דקות על אש בינונית. יוצקים כף אחת (15 מ"ל) שמן קנולה למחבת גדולה והופכים את המבער לבינוני. לאחר שהשמן מנצנץ, מערבבים פנימה את הבצל הקצוץ ונותנים לו להתבשל עד שהוא מתרכך ומתבהר.
- מערבבים מדי פעם את הבצל כדי למנוע את הידבקותו לתחתית התבנית.
2
מערבבים וטורפים את השום למשך 30 שניות. מוסיפים לבצל 3 שיני שום טחונות ומערבבים היטב לשילובם. מבשלים את השום והבצל רק עד שהשום הופך לריחני.
- וודאו שלא מבשלים את השום יותר מ- 30 שניות מכיוון שהשום יכול להישרף במהירות.
3
מוסיפים את בטן החזיר ומבשלים אותה במשך 3 דקות. קוביות ¹/₂ קילו (230 גרם) של בטן חזיר לתוך 0,5 ב (1,3 ס"מ) קוביות ולהוסיף אותם למחבת. מערבבים ומבשלים את החזיר על אש בינונית עד שהוא שחום קל בצדדים.
- בטן החזיר תסיים את הבישול כאשר שאר המנה תתאחד.
4

מערבבים את רוטב הדגים ומבשלים אותו במשך 1 עד 2 דקות. מוזגים כף אחת (15 מ"ל) רוטב דגים למחבת ומניחים לה להתבשל עד שהחזיר סופג את רובו ונעשה טעים.
5
מוסיפים את רצועות לב הבננה ומבשלים אותן במשך 3 עד 5 דקות. מסננים את המים מרצועות לב הבננה ומוסיפים אותם למחבת. מבשלים את רצועות לב הבננה על אש בינונית עד שהם משחררים את כל נוזליהם.
- יתכן שלא תראה נוזלים מתאגדים בתחתית המחבת. במקום זאת, לבבות הבננה עשויים רק להיראות מבריקים ולחים.
- מערבבים מדי פעם את רצועות לב הבננה בכדי למנוע מהם להיצמד למחבת.
6
מערבבים פנימה את חלב הקוקוס ופלפלי הצ'ילי. פתח פחית חלב קוקוס 14,5 גרם (428 מ"ל) ושפוך למחבת. מוסיפים 2 פלפלי צ'ילי תאילנדים טחונים ומערבבים עד שהם מתאחדים עם לבבות הבננה.
- אם תרצה תוספת תבלין, שקול להוסיף פלפל צ'ילי תאילנדי נוסף.
7
מבשלים את נפילת הג'ינאטאנג puso ng למשך 10 דקות ומגישים אותו. הורידו את המבער לבינוני-נמוך כך שחלב הקוקוס יבעבע בעדינות. מבשלים את צניחת הפוזו עד שהחזיר מבושל לחלוטין והרוטב מסמיך מעט. ואז כבה את המבער והגיש אותו מיד.
- מגישים את הפוזו נג החם עם אורז מאודה ושקול לעטר אותו עם בוטנים קצוצים או כוסברה.
- מקררים שאריות פוזו נג שקועות במיכל אטום למשך 3 או 4 ימים.

העבירו את לבבות הבננה שטופים לקערה מלאה במים קרים והניחו אותם בצד בזמן שאתם מכינים את שארית הצניחה.

שיטה 3 מתוך 3: בישול של קילוגרמים בכבישה

1
הקפיץ את הבצל עם שום למשך 4 עד 5 דקות. יוצקים כף אחת (15 מ"ל) שמן למחבת גדולה והופכים את המבער לבינוני. מוסיפים 1 בצל דק ו -2 שיני שום טחונות. מבשלים את התערובת עד שפרוסות הבצל מזיעות ומתבהרות.
- פורסים את הבצלים דק ככל האפשר או משתמשים במנדולינה לחיתוך אחיד.
- מערבבים מדי פעם את הבצל והשום הפרוסים על מנת למנוע הידבקות.
2
הוסף את בטן החזיר ובשל אותה במשך 3 עד 4 דקות. Slice ¹/₄ קילו (110 גרם) של בטן חזיר לתוך 0,5 ב (1,3 ס"מ) רצועות ומניחים אותם במחבת עם בצל ושום. מבשלים את בטן החזיר על אש בינונית מספר דקות ואז הופכים את הרצועות. מבשלים את החזיר עוד כמה דקות.
- בטן החזיר צריכה להיות בצבע חום בהיר. זה יסיים את הבישול ברגע שתרכיב את שאר הצניחה.
3

מוסיפים את פלפלי הצ'ילי ורוטב הדגים ומבשלים אותו כדקה אחת. קוצצים 2 פלפלי צ'ילי תאילנדיים ומוסיפים אותם למחבת יחד עם כף אחת (15 מ"ל) רוטב דגים. מערבבים ומבשלים את התערובת דקה על אש בינונית.
4

מערבבים את לבבות הבננה המוכנים. מסננים את המים מלבבות הבננה המלוחים והשטופים. מכניסים למחבת 4 עד 5 כוסות (520 עד 650 גרם) מהפיוסו הגרוס ומערבבים עד שהוא משולב עם הבצל והשום.
5
מבשלים את הצניחה המוגזמת במשך 5 דקות על אש בינונית. שומרים את המכסה מהמחבת ומבשלים את התערובת עד שלבבות הבננה רכים ומשחררים נוזלים.
- מערבבים מדי פעם את השקוע המוזה בכדי לעזור לו לבשל בצורה אחידה.
6

מוסיפים ¹/₂ כוס (120 מ"ל) של מים ומבשלים אותו במשך 10 עד 15 דקות. מערבבים את המים לשקיעה החמה ומחממים אותם עד שהם מבעבעים בעדינות. מבשלים את התערובת הלא מכוסה עד שלבבות הבננה רכים לחלוטין.
7
מערבבים פנימה את החומץ ומביאים את התערובת לרתיחה במשך 3 עד 5 דקות. יוצקים ¹/₄ כוס (59 מ"ל) של חומץ לתוך המחבת ומערבבים עד שזה משולב. סובב את המבער לגובה בינוני כך שהנוזל יתחיל לבעבע. מרתיחים את הצניחה המוגזמת למשך 3 עד 5 דקות מבלי לערבב אותה.
- הרתיחה של צניחת הפוסו נג תגרום לחלק מהנוזלים להתנדף ולהפוך את המנה לטעימה יותר.
8
מבשלים את הצניחה המוגזמת במשך 8 עד 10 דקות על אש בינונית. הפוך את המבער למדיום או בינוני-נמוך כך שהנוזל יבעבע בעדינות. מבשלים את התערובת הלא מכוסה עד שהיא מסמיכה ובטן החזיר מבושלת לחלוטין. מגישים את הצניחה puso ng מיד.
- הציעו אורז מאודים לאכול עם הצניחה. מקשטים את המנה בבוטנים קצוצים או כוסברה לקבלת טעם נוסף.
- אחסן את שאריות המקלחת הנותרת בכלי אטום במקרר עד 3 או 4 ימים.

טיפים

אם אתה מוצא את זה, החלף את הפוסו הטרי והגורס בקופסאות שימורים, מוכנות. יש לזכור שהמרקם לא יהיה עדין כמו לפוזו הטרי.

דברים שתזדקק להם

לבבות בננה מוכנים

סכין וקרש חיתוך
קערה גדולה
מסננת רשת עדינה
כפות מדידה

הכנת ג'ינגאנג פוזו נג

מדידת כוסות וכפות
סכין וקרש חיתוך
מחבת גדולה

בישול קילוגרם מבושל

מדידת כוסות וכפות
מחבת גדולה
סכין וקרש חיתוך