איך מכינים צ'אפטי (לא חלבי)?
לפני שתתחיל, שים בצד כ -3 כפות קמח (זה משמש לאבקת הבצק בזמן שאתה מרדד כל צ'אפטי בעזרת מערוך).
צ'אפטי הוא לחם מצות בסיסי המשמש כליווי למנות רבות כחלופה לאורז או לחם נאן. באמת מאכל נחמד אותו ניתן להגיש עם קארי מכל סוג שהוא.
- 500 גרם קמח אטא (או חצי קמח מלא, חצי קמח רגיל)
- 1 כפית מלח
- 4 כוסות (1000 מ"ל) מים, או מספיק להכנת הבצק
- 1מכינים את הבצק. קח את הקמח ומספיק מים כדי ליצור בצק גמיש אך אלסטי. ללוש היטב את הבצק במשך 5 דקות. כדי להאיץ שלב זה, תוכלו להשתמש במעבד מזון.
- 2השאירו לעמוד. השארו לעמוד למשך 10 דקות ומעלה תוך השארתם בקערה וכוסו בבד לח או בניילון נצמד בטמפרטורת החדר ויתרה מכך, במקרר. רגע לפני שאתם מתכננים להשתמש, יש ללוש את הבצק שוב בקצרה.
- 3מרדדים בצק לכדורים. להכנת צ'אפטי אחד מרדדים חלק מהבצק לכדור בין כפות הידיים.
- 4מרדדים את זה בעזרת מערוך, על משטח מקומח, לגודל של כ -20 ס"מ (7,9 אינץ '). גלגלו מהמרכז כלפי חוץ, כך שהקצוות יהיו דקים יותר מהמרכז. יהיה עליכם לאבק אותו בקמח יבש כמה פעמים בתהליך הגלגול.
הכן את הבצק. קח את הקמח ומספיק מים כדי ליצור בצק גמיש אך אלסטי. - 5מטגנים יבשים. מחממים את הרשת או המחבת, אך וודאו שהיא לא מתעשנת. עליכם לבשל אחת בכל פעם. מניחים את הצ'אפטי על התבנית המחוממת. אין להשתמש בשמן כלשהו.
- הופכים אותו כאשר הוא משנה מעט את צבעו לחום זהוב בהיר, עליכם לראות כמה שלפוחיות על פני השטח.
- 6מבשלים את הצד השני באותה הדרך. הפוך אותו שוב. לחץ בעדינות על הכל בעזרת מרית שטוחה.
- 7מבשלים עד להשחמה יפה ופריכה אך עם זאת גמישה / רכה משני הצדדים. אל תבשל אותם מהר מדי או שהם יהיו נוקשים מדי.
- 8הגש חם.
- לפני שתתחיל, שים בצד כ -3 כפות קמח (זה משמש לאבקת הבצק בזמן שאתה מרדד כל צ'אפטי בעזרת מערוך).
- מערוך 1
- מחבת או מחבת אחת
- מרית אחת
קרא גם: איך מכינים חבילה של מיסור?
