איך מכינים פוטסטיקרים (עניבת גו)?

מערבבים מים רותחים וטמפרטורת החדר יחד. בצק הסיר עשוי להגיע לעקביות טובה יותר אם המים חמים מעט. מרתיחים 0,33 כוס (80 מ"ל) מים, ואז מסירים מהאש ומוסיפים 0,67 כוס (160 מ"ל) מים בטמפרטורת החדר.

• לחלופין, לחמם 1 כוס (240 מ"ל) מים על אש נמוכה ולהסיר מהאש לאחר דקה-שלוש. אם המים מתחילים להתבשל או להרתיח, הסירו אותם מהאש והניחו להתקרר עד מעט לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

שקול להוסיף מרכיבים אופציונליים. אף על פי שאף אחד ממרכיבים אלה אינו נדרש להכנת קשרי גואו, ישנם מתכונים שקוראים למלח, שמן צמחי ו / או ביצה. ערבוב של כ- 0,25 כפית (1 מ"ל) מלח (או קורט קטן) למים עשוי להוסיף טעם. יש להוסיף לקמח במקום את שאר המרכיבים האופציונליים, לפני שתמשיך לשלב הבא. מערבבים את הקמח עם כפית אחת (5 מ"ל) שמן צמחי ו / או ביצה קטנה אחת כדי להוסיף טעם ולעזור לבצק להידבק יחד. המשך כרגיל, אך שים לב שהביצה תוסיף עוד נוזל לבצק, כך שבטח לא תגמור להשתמש בכל המים שלך בשלב הבא.

• אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין פוטסטיקרים, ייתכן שתרצה לדלג על שלב זה כדי לפשט את העניין. אם העטיפות מתפרקות או שטעמן עדין מדי, תוכלו להוסיף אחד או יותר מהמרכיבים הללו בניסיון הבא שלכם.

מערבבים את המים בהדרגה לקמח עד שהם נעשים דביקים. מכניסים 2 כוסות (480 מ"ל) קמח לכל מטרה לקערה גדולה. מוסיפים את המים החמימים מעט כל פעם, מערבבים את החומרים יחד עם מקלות אכילה או כף ערבוב מעץ. הפסיקו להוסיף מים ברגע שהבצק מרגיש מעט דביק, ואין עוד קמח יבש.

• תלוי בסוג הקמח והלחות במטבח שלך, ייתכן שלא תצטרך להשתמש בכל המים שהכנת. שמור את המים הנוספים סביב במהלך השלבים הבאים למקרה שהבצק יתייבש.

ללוש את הבצק בידיים עד שהוא נהיה חלק. לאחר שהבצק נעשה דביק מדי לערבוב, הניחו את הבצק על משטח נקי ומקומח קלות ולשו את הקמח והמים יחד. הבצק אמור להיות חלק תוך מספר דקות של לישה. עצור כאשר לבצק אין גושים והוא יכול להיווצר לכדור.

• הוסף אבק קל של קמח למשטח העבודה או לידיים אם הבצק נדבק אליהם. ללוש עוד קמח אם הבצק רטוב מכדי לעבוד איתו.
• אם אתם רואים קמח יבש שלא מעורבב בבצק, או אם הבצק לא נדבק לכדור, הוסיפו עוד מעט מים חמים ולשו אותו פנימה.
• זכור לשטוף ולייבש את הידיים ביסודיות לפני שתתחיל ללוש.

עוטפים את הבצק ונותנים לו לשבת 10-30 דקות. עוטפים את הבצק בניילון או מניחים אותו בקערה קטנה ומכסים אותו בניילון או במטלית לחה. זה ילכוד את הלחות שמשחרר הבצק ויגרום לו להתרכך. תנו לבצק לשבת 10 דקות לפחות, ורצוי לחצי שעה.

• כדי לחסוך זמן, הכין את המילוי בזמן שאתה ממתין. שלב זה לא חייב להיות מתוזמן במדויק, אז חזרו לבצק לאחר שתסיימו להכין את המילוי.

מחלקים את הבצק לעשרים חתיכות בערך. חזרו לבצק לאחר שהספיק להספיק "להירגע", או להתרכך לכדור שניתן לתפעל בקלות. משוך אותו לחתיכות קטנות, כל אחד מהם משתמש בכ- 0,50 מכלל הבצק. יתכן ויהיה לך קל יותר אם תחלק תחילה את הבצק לארבע חלקים גדולים ואז חתוך כל אחת מהחתיכות הגדולות הללו לחמש קטנות יותר.

• לחלופין, אתה יכול להשתמש ביד שלך כדי לרדד את כל כדור הבצק לעץ ארוך בעובי 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). גזור יומן זה לדיסקים ברוחב 1,30 ס"מ (1,25 ס"מ).

מרדדים כל פיסת בצק לעיגול. מפזרים קמח מעל דלפק שטוח ונקי או קרש חיתוך למניעת הדבקת הבצק. השתמש במערוך לרידוד של כל חלקת בצק על פני משטח זה, ויצירת עיגולים באורך של כ- 8 ס"מ (7,5 ס"מ). השתמש בעיגולים קטנים יותר אם הבצק מתפרק או נראה שקוף, מכיוון שהכופתאות עלולות להתפרק אם הן מרדדות דק מדי.

• אתה יכול להאיץ את תהליך הגלגול באמצעות עקב כף היד שלך כדי לשטח כל חתיכת בצק לצורה עגולה בערך לפני שאתה מרדד אותה ביסודיות יותר.
• מילוי הסירים עשוי להיות קל יותר אם תשמור על מרכז העיגול ועל הקצוות החיצוניים דקים.

מפזרים כל עיגול בקמח. לאחר סיום כל עיגול, מפזרים את שני הצדדים בנדיבות בקמח למניעת הידבקות, ומוסיפים אותו לערימת עיגולי הבצק המוגמרים. עטיפות הכופתאות שלך הושלמו כעת.

שמור את העטיפות רטובות. מכסים את העטיפות במגבת נייר לחה כדי לשמור על לחות בזמן העבודה. לאחר שהכנתם את העטיפות, עדיף למלא אותן מיד לפני שהתייבשו. אחסן עטיפות שאינן בשימוש במקרר אם תשתמש בהן תוך מספר ימים, או הקפיא אותן והשתמש בהן בכל עת בחודשים הקרובים.