איך מרינדים צלי סיר?

• אחד 3 עד 4 פאונד. צלי סיר (1,4 עד 1,8 ק"ג)
• ירקות חתוכים, כגון גזר, בצל או פטריות (לא חובה)

לבסיס יין אדום:

• בקבוק יין אדום פירותי של 750 מ"ל
• 0,5 כפית מלח (2,5 גרם)
• 0,5 כפית פלפל גרוס (2,5 גרם)
• 1,33 כוסות מרק בקר (314,7 מ"ל)
• 0,25 כוס רסק עגבניות (59,1 מ"ל)
• 1 כף חרדל דיז'ון (14,8 מ"ל)
• 1 כף הרבס דה פרובנס (15 גרם)
• 3 שיני שום טחונות
• 2 עלי דפנה

לבסיס מרק בקר:

• 1 כוס מרק בקר (236,6 מ"ל)
• 0,33 כוס רוטב סויה (78 מ"ל)
• 4 שיני שום טחונות
• 2 בצל ירוק, חתוכים דק
• 1,5 כפיות ג'ינג'ר טחון (7,4 גרם)
• 0,25 כפית פלפל גרוס (1,2 גרם)
• 4 ציפורן שלמה

לבסיס מיץ עגבניות:

• 1,5 כוסות מיץ עגבניות (354,9 מ"ל)
• 0,25 כוס חומץ יין אדום (59,1 מ"ל)
• 1 שן שום טחונה
• 2 כפיות רוטב ווסטרשייר (9,9 מ"ל)
• 1,5 כפיות מלח (7,4 גרם)
• 1 כפית סוכר (4,9 גרם)
• 0,5 כפית בזיליקום (2,5 גרם)
• 0,5 כפית אורגנו (2,5 גרם)
• 0,25 כפית פלפל גרוס (1,2 גרם)