איך לבשל צליית קצה סינטה?
לבישול קצה סינטה בתנור האיטי, שכבת תפוחי אדמה, גזר ובצל בתחתית הכיריים. לאחר מכן, הניחו את הצלי ישירות על גבי הירקות ופזרו עליו אבקת שום ופלפל. מבשלים את הארוחה בשעה גבוהה, ואז ממשיכים בבישול נמוך במשך 4-6 שעות. אם אינך מסוגל להחליף את החום, אתה יכול לבשל את הצלייה נמוכה למשך 8 שעות, במקום זאת. בסיום, הצלי צריך להיות רך. להגשה, חותכים אותו לחתיכות על פני התבואה. כדי ללמוד כיצד להכין את קצה הסינטה בתנור, המשך לקרוא!
לבישול קצה סינטה בתנור האיטי, שכבת תפוחי אדמה, גזר ובצל בתחתית הכיריים.
צלי קצה סינטה הוא נתח בשר קשה שהכי טעים כשהבשר מבושל לאט ולוכד עסיסיות בתוכו. אם ברצונך לצלות קצה סינטה עסיסי ומתחנן לאכילה, עקוב אחר השיטות הקלות להלן כדי ללמוד כיצד לבשל אותו כהלכה.
תנור צלוי
כמה זמן אני מבשל צליית קצה סינטה במיקרוגל?
מכין 8 עד 10 מנות
- צלי בקצה סינטה 2,5 ליברות (1025 גרם)
- 1 כפית (5 מ"ל) מלח שולחן
- 5 כפית (25 מ"ל) שמן צמחי או שמן זית
- כפית פלפל (5 מ"ל)
- 2 כפית (5 מ"ל) אורגנו מיובש
- 2 כפית (5 מ"ל) בזיליקום מיובש
- 1,5 כפית (7,5 מ"ל) פתיתי פלפל אדום כתוש
- 3 שיני שום טחונות
גריל
כמה זמן אני צריך לבשל איטי צלי של 5 ק"ג בתנור?
מכין 10 עד 12 מנות
- 1 כף (15 מ"ל) אבקת צ'ילי
- 1,5 כפית (7,5 מ"ל) פלפל שחור
- 1 כפית (5 מ"ל) אבקת שום
- 1350 גר 'צלי קצה סינטה בקר
- 0,75 כוס (185 מ"ל) רוטב ברביקיו מוכן
סיר איטי
מוסיפים את קופת הסינטה בקוביות לשמן החם שבסיר הלחץ מעט כל פעם.
מכין 8 עד 12 מנות
- 900 עד 1350 גרם צליית קצה סינטה
- 675 גרם תפוחי אדמה קטנים, חתוכים לחתיכות
- 450 גרם גזר לתינוק
- בצל 1 גדול, קצוץ
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) אבקת שום
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
סיר לחץ
מכין 12 מנות
- 2250 גרם צליית קצה סינטה, חתוכה לקוביות
- 2 עד 4 כפות (30 עד 60 מ"ל) שמן צמחי
- בצל גדול 1, חתוך לקוביות
- 2 כוסות (500 מ"ל) מרק בקר
- 0,5 כוס (250 מ"ל) קמח
- 1,5 כוס מים (750 מ"ל)
- אטריות ביצה מבושלות
שיטה 1 מתוך 4: קלוי בתנור
- 1ממליחים את הצלי למשך הלילה. משפשף מלח בצורה אחידה על פני פני הצלי. עוטפים את הצלי היטב בניילון, ואז מאבטחים אותו, מניחים אותו בקערה גדולה או על צלחת גדולה במקרר למשך הלילה.
- המלחת הצלי מבעוד מועד נותנת למלח יותר זמן להשרות בבשר. כתוצאה מכך, צליית קצה הסינטה תהיה טעימה יותר, והטעם יתפזר באופן שווה.
- וודאו שהצלי מופשר, או לפחות מופשר מספיק כדי שהמלח ידבק.
- 2תן לצלי להפוך לטמפרטורת החדר. לאחר שחלוף יום, הוציאו את הצלי מהמקרר שעה מראש כדי שיהפוך לטמפרטורת החדר.
- בטמפרטורת החדר לצלות טבחים מהר ובאופן שווה.
- חשוב, עם זאת, שהצלי לא יישב יותר משעה או אחרת חיידקים יכולים לצמוח.
- 3פרוש את הצלי. מקלפים את ניילון הניילון מהצלי. אם התפתחה לחות על פני הבשר, טפחי עליו בעדינות עם מגבות נייר נקיות.
- 4חממו את התנור ל 121 מעלות צלזיוס. וודא כי המתלה בתוך התנור ממוקם באמצע.
- עליכם להכין גם נייר אפייה משולש על ידי הנחת מתלה תנור במרכז. זה המקום בו הצלי יושב בזמן שהוא מתבשל, והמדף הנוסף יאפשר לשומן לטפטף מהבשר במקום להתכנס סביבו.
- 5מתבלים את הצלי. משפשפים את הצלי עם שמן כף (7,5 מ"ל) ושמן טחון. לאחר מכן, יש לשפשף באופן שווה את התבלינים גם על הבשר.
- שלב את התבלינים בכלי קטן לפני שמורחים אותם באופן שווה על הצלי.
- 6צורבים את הצלי על הכיריים. מחממים מעט שמן במחבת ברזל יצוקה גדולה על אש בינונית-גבוהה. צורבים כל צד של הצלי במשך 3 עד 4 דקות או עד שהוא שחום מכל צדדיו.
- לחלופין, השתמש בתנור הולנדי לכל התהליך. צורבים את הצלי בתוך התנור ההולנדי על הכיריים. לאחר מכן, פשוט העבירו את התנור ההולנדי עם הצלי ישירות לתנור.
- 7מעבירים את הצלי לתנור. הניחו את הצלי על תבנית האפייה המוכנה והכניסו אותו לתנור. מבשלים כשעה ו -20 דקות.
- השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את טמפרטורת הצלי. בשלב זה אמורה להיות 46 מעלות צלזיוס (46 מעלות צלזיוס).
- 8תנו לצלי להמשיך לבשל כשהתנור כבוי. מכבים את התנור אך שומרים את הצלי בפנים. תן לזה להתבשל לאט בטמפרטורה נמוכה זו עוד 30 עד 40 דקות.
- השאירו את הדלת סגורה כל הזמן כדי למנוע הוצאת החום.
- בינוני-נדיר, בישל את הצלי לטמפרטורה פנימית של 54 מעלות צלזיוס (54 מעלות צלזיוס). למדיום, בישל את הצלי לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס).
- 9הניחו לצלי לנוח לפני ההגשה. מוציאים את הצלי המבושל מהתנור. תן לזה לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. כשאתה מוכן, פורסים אותו ומגישים לפי הצורך.
שיטה 2 מתוך 4: בגריל
- 1חממו את הגריל מראש לצלייה עקיפה. רק להדליק צד אחד של הגריל, בין אם זה גריל גז או פחם. משמנים מעט את הגרד בתרסיס בישול.
- אם משתמשים בגריל גז, הדליקו צד אחד של הגריל וסגרו את המכסה. תן לזה להגיע ל -177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס).
- אם משתמשים בגריל פחמים, ערמו את הגחלים לצד אחד של הגריל בערמה גדולה. הדליקו את הגחלים ואז הניחו ללהבה לגווע עד אשר אפר לבן נוצר על פני הגחלים. סגור את המכסה כדי לשמור על חימום.
- 2מתבלים את הצלי. שלב את אבקת הצ'ילי, הפלפל השחור ואבקת השום. משפשף את התבלינים בצורה אחידה על כל צידי הצלי.
- מיזוג התבלינים בצלחת קטנה יעזור לכם למרוח את התיבול בצורה אחידה על הצלי.
- 3מניחים את הבשר על הגריל. העבירו את הצלייה המתובלת לחלק הבלתי מואר של הגריל. מכסים את הגריל ומבשלים שעה.
- תקעו מדחום בשר במרכז צליית קצה הסינטה כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית שלו. בשלב זה, זה אמור להיות 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס).
- עקוב אחר טמפרטורת הגריל בזמן שהבשר מתבשל כדי לוודא שהוא נשאר עקבי יחסית.
- 4מברישים ברוטב ברביקיו וממשיכים לצלות. השתמש במברשת הרצה כדי ליישם באופן שווה 0,25 כוס (60 מ"ל) מרוטב הברביקיו על כל צידי הצלי. צולים 10 דקות נוספות.
- בשלב זה הבשר צריך להיות בפנים 66 מעלות צלזיוס.
- 5תן לעמוד. מוציאים את הבשר מהגריל ומעבירים אותו לקרש חיתוך. אפשר לו לעמוד 10 דקות.
- צרו אוהל מנייר אלומיניום והניחו אותו מעל הצלי כשהוא עומד.
- בסיום, זה אמור להיות בטמפרטורה הפנימית של עמידות בינונית, 71°C.
- 6פורסים, מוסיפים רוטב שנותר, ומגישים. חותכים את הצלי על פני התבואה ויוצרים פרוסות דקות. מניחים את הפרוסות הללו בגדול ומעליהם את רוטב הברביקיו שנותר. זורקים במלקחיים לציפוי הבשר, ומגישים.
שיטה 3 מתוך 4: כיריים איטיות
- 1שכב את הירקות בתוך התנור האיטי. מניחים את תפוחי האדמה בתחתית הכיר האיטי, אחריהם הגזר, ומעליהם הבצל.
- וודאו שתפוחי האדמה נחתכו לחתיכות בגודל ביס ושהבצל נחתך או נחתך. אם משתמשים בגזר לתינוק, ניתן להשאירם שלמים. אם משתמשים בגזר גדול יותר, חותכים לחתיכות בגודל ביס.
- הירקות מרובדים על פי משך הזמן הדרוש לבישולם.
- כדי להגביל את כמות הבלגן במהלך שלב הניקוי, תוכלו לרסס את הכיר האיטי בתרסיס בישול נון-סטיק לפני הוספת הירקות או להשתמש בתוחם מיוחד לבישול איטי.
- 2מוסיפים את הצלי. להניח את הצלי ישירות על גבי הירקות. מפזרים אבקת שום ופלפל.
- שים לב כי אינך צריך להוסיף נוזל למתכון זה, למרות שנוזל מומלץ לרוב מתכוני הכיריים האיטיים. על הבשר והירקות להפיץ מספיק נוזלים בכדי למנוע התייבשות של הצלי בתהליך הבישול.
- אם עם זאת, אתה רוצה שהבשר יהיה לח עוד יותר, אתה יכול להוסיף לתכולת הכיר האיטי גם 0,5 או 1 כוס (125 עד 250 מ"ל) מים או מרק בקר.
- 3מבשלים בגובה שעתיים. מכסים את התנור האיטי ומבשלים את התוכן במשך שעתיים על אש גבוהה.
- 4מבשלים על שפל למשך 4 עד 6 שעות. לאחר השעתיים הראשונות, הפחית את האש לנמוכה והמשיך בבישול למשך 4 עד 6 שעות נוספות.
- אם לא תהיו בבית ותוכלו להחליף את החום, תוכלו פשוט לבשל את הצלייה נמוכה למשך 8 שעות, במקום זאת.
- בסיום, יש לבשל את הצלי עד לקבלת דבקות ובעל מזלג עדין.
- 5לשרת. מוציאים את הצלי מהסיר האיטי וחותכים לחתיכות על פני התבואה. גורפים את הירקות ומגישים אותם לצד הבשר.
קרא גם: איך להוציא את הטעם הגשמי מבשר?
שיטה 4 מתוך 4: סיר לחץ
- 1מחממים שמן בסיר סיר הלחץ. הוסף 1 כף (15 מ"ל) שמן בישול לסיר סיר הלחץ ובחר את ההגדרה "השחמה".
- תן לשמן דקה לערך כדי שיהיה לו חם.
- 2משחימים את הבשר במנות קטנות. מוסיפים את קופת הסינטה בקוביות לשמן החם שבסיר הלחץ מעט כל פעם. מבשלים תוך כדי ערבוב תדיר עד שכל הצדדים שחומים.
- אל תצטופף בבשר. עדיף להוציא חלק מהבקר מהסיר כאשר תוסיפו מנה נוספת כדי להבטיח שכל הבשר יהיה שחום באותה מידה. בסיום, הכניסו את כל הבשר השחום לסיר סיר הלחץ.
- 3מוסיפים את מרק הבצל והבקר. מפזרים את הבצל הקצוץ על הבשר ויוצקים פנימה את מרק הבקר. מערבבים במהירות לערבוב המרכיבים.
- 4מבשלים בלחץ גבוה למשך 15 דקות זמן בישול. כסה את המכסה ונעל אותו במקומו. בחר בהגדרת "לחץ גבוה" ובשל את הבשר למשך 15 דקות.
- שימו לב שזמן הבישול מתייחס רק לפרק הזמן בו המכשיר יושב בלחץ הבישול שלו. זה ייקח גם 15 דקות עד שהמכונה תתאמץ ועוד 20 דקות עד שהיא תשחרר את הלחץ הזה.
- 5מערבבים את הקמח והמים. בקערה קטנה טורפים יחד את הקמח והמים ליצירת slurry.
- Slurry זה ישמש כמעבה לטפטפות בסיר הלחץ. בלעדיו לא תוכל ליצור שום רוטב.
- 6הוסיפו את slurry הזה לבשר המבושל והרתיחו. מערבבים את Slurry קמח לתוך המרק ובשר בסיר סיר הלחץ. בחר בהגדרת "השחמה" ותן לנוזל להגיע לרתיחה. המשך בבישול ברתיחה במשך כמה דקות, או עד שהנוזל מסמיך לעקביות ברוטב.
- כשסמיך, הוסיפו מעט מלח ופלפל לרוטב לפי טעמכם.
- 7לשרת. כף את עצות הסינטה ואת הרוטב למנות הגשה מלאות באטריות ביצה חמות מבושלות.
תנור צלוי
- תנור אפיה
- עטיפת פלסטיק
- קערה או צלחת גדולה
- מגבות נייר
- נייר אפייה מסודר
- מתלה תיל
- קערה קטנה
- יתוך
- מדחום בשר
גריל
- גריל
- דלק או פחם ונוזל מצית
- תרסיס בישול נונסטיק
- מנה קטנה
- מדחום בשר
- מברשת בריחה
- קרש חיתוך
- נייר אלומיניום
- סכין גילוף ומזלג
- קערה גדולה
- יתוך
סיר איטי
- תרסיס בישול נון סטיק או תנור בישול איטי
- סיר איטי
- יתוך
- כלי גילוף
סיר לחץ
- סיר לחץ
- מרית או כף ערבוב
- קערה
- מטרפה או כף מתכת
שאלות ותשובות
- כמה זמן עלי לצלות צלי בתנור 1 קילו?כדי לצלות צלי במשקל £ 1, צריך לקחת בערך 10-15 דקות אם אתה מתכנן לצרוב אותו לאחר מכן, ולפחות זמן כפול אם אתה לא רוצה לצרוב אותו. כל עשר דקות תוקע את הסטייק באצבעך כדי לוודא שהוא לא מבושל מדי. בטמפרטורה בינונית הסטייק צריך להרגיש כמו האזור שמתחת לאגודל שלך.
- כמה זמן אוכל לשמור צלי במקפיא לפני שאבשל אותו?הוא אמור להיות מסוגל להישאר במקפיא במשך יומיים-שלושה. פשוט חיממו שוב או בישלו אותו ביום שתזדקק לו.
- אם הצלייה מעט קפואה, האם אוכל עדיין לבשל אותה בסיר איטי?אם הצלי קפוא, הבחירה הטובה ביותר היא לחכות עד שיתחמם. זה אמור להימשך כחמש שעות, או שתוכל לעשות זאת במהירות עם המיקרוגל או התנור בהגדרת טמפרטורה נמוכה. אל תתחיל לבשל אותו כשהוא קפוא, מכיוון שזה יגרום לו להיות טעים ולא טעים.
- כמה זמן אני מבשל צליית קצה סינטה במיקרוגל? איזו טמפרטורה צריך לבשל?טיפ סינטה אינו מיועד לבישול מהיר, הוא לא מומלץ לצלייה וגם לא למהיר יותר. השתמש בחום נמוך, לאורך זמן או השתמש בסיר לחץ.
שאלות ללא מענה
- כמה זמן אני צריך לבשל איטי צלי של 5 ק"ג בתנור?
תגובות (5)
- צלייה נמוכה במשך 8 שעות, מכיוון שאני לא בבית כדי לשנות את ההגדרה.
- זה הראה לי איך לבשל ולחתוך את הצלי.
- הירקות הם לפי סדר הזמן שהם צריכים לבשל. זה צעד חשוב.
- קיבלתי שוק של איילים. מעולם לא בישלתי אחת, אז הגעתי אליך. זו הייתה עזרה גדולה! בישלתי אותו נמוך ואיטי ויצא טעים!
- חדש בשיטת הבישול של טיפ הסירלון. אהבתי את כל האפשרויות השונות המוצעות בבת אחת לטעמך.
