איך מכינים רוטב קרמל בבישול איטי?
כדי לבשל בעדינות את רוטב הקרמל, יהיה עליכם להניח את החומרים בקערה בתוך הכיריים האיטיים.
רוטב קרמל הוא תוספת טעימה למגוון רחב של קינוחים ופינוקים. להכין אותו על הכיריים שלך יכול להיות מסובך, כי הסוכר יכול להישרף כל כך בקלות. למרבה המזל, אתה יכול להכין גרסה טעימה ועמידה בפני שוטים בכיר האיטי שלך - ואתה לא צריך לעמוד מעל מבער חם כדי לעשות את זה! פשוט מערבבים את כל המרכיבים בקערה שתניחו בתוך הכיריים האיטיים עם מעט מים. הרוטב יתבשל בעדינות לאורך זמן, כך שלא תצטרכו לדאוג להפסיק עם בלגן שרוף.
- 1 חלב מרוכז יכול להכיל 14 גרם (300 מ"ל)
- 0,5 כוס (115 גרם) חמאה, מומסת
- 1 כוס (300 גרם) סירופ תירס קל
- 2 כפיות (10 מ"ל) וניל
- 1,5 כפיות (7,5 מ"ל) מיץ לימון
- כוס אחת (225 גרם) סוכר לבן
- כוס אחת (225 גרם) סוכר חום
- 0,5 כפית (3 גרם) מלח
חלק 1 מתוך 3: ערבוב הרוטב
- 1מצא קערה סובלנית לחום שתשתלב בתוך הכיריים האיטיות. כדי לבשל בעדינות את רוטב הקרמל, יהיה עליכם להניח את החומרים בקערה בתוך הכיריים האיטיים. מצא אחד שהוא חסין חום, מכיל לפחות 1,5 ליטר (1,4 ליטר), וישתלב בתנור האיטי שלך כשהמכסה יהיה במקום.
- אם אפשר, השתמש בקערה של 2 עד 2,5 ליטר (1,9 עד 2,4 ליטר). זה ייתן לך יותר מקום לערבב את החומרים.
- 2שלב בקערה את החלב המרוכז, החמאה, סירופ התירס, הווניל ומיץ הלימון. הוסף פחית חלב מרוכזת ממותקת אחת של 14 גרם (300 מ"ל), 0,5 כוס (115 גרם) חמאה מומסת, כוס אחת (300 גרם) סירופ תירס קל, 2 כפיות (10 מ"ל) וניל, ו- 1, 5 כפיות (7,5 מ"ל) מיץ לימון לקערה. מערבבים את החומרים כך שהם משולבים לחלוטין.
- לרוב יהיה לכם קל יותר לערבב את החומרים עם מטרפה. עם זאת, גם כף עץ או מרית גומי יכולים לעבוד.
- 3מוסיפים את הסוכרים והמלח. לאחר ערבוב כל המרכיבים הרטובים, מערבבים כוס אחת (225 גרם) סוכר לבן, כוס אחת (225 גרם) סוכר חום ו- 0,5 כפית (3 גרם) מלח. מערבבים עד שהסוכרים והמלח מתמזגים לחלוטין עם שאר המרכיבים.
- אם אתה רוצה להכין רוטב קרמל מלוח, הגדל את המלח לכף אחת (17 גרם).
חלק 2 מתוך 3: בישול הרוטב
- 1מניחים את הקערה בסיר האיטי. כשכל החומרים מעורבבים מכניסים את הקערה בתוך הכיריים האטיות. נסו לסדר אותו כך שיהיה כמות שווה של מקום סביב כל צידי הקערה.
- 2הוסיפו מים חמים לסיר האיטי. לאחר שהקערה נמצאת בתוך הכיריים האיטיות, שפכו מים חמים סביב החלק החיצוני של הקערה. דאג למלא את התנור בכמות מספקת של מים כך שרמתו תהיה שווה לזו של החומרים שבתוך הקערה.
- אין צורך להשתמש במים רותחים. מים חמים מהברז שלך בסדר.
- 3מכסים את התנור האיטי ומבשלים את הרוטב מספר שעות. הנח את המכסה על הכיריים האטיות שלך והפעל אותו. הגדר את הטמפרטורה גבוהה, ואפשר לרוטב להתבשל מספר שעות, כוונן את זמן הבישול בהתאם לסמיכות שאתה רוצה שהרוטב יהיה.
- מבשלים את הרוטב 4 עד 5 שעות אם אתה רוצה שיהיה קל ודק.
- מבשלים את הרוטב בין 6-7 שעות אם תרצו שהוא יהיה בצבע בינוני ומעט עבה יותר.
- מבשלים את הרוטב בין 9-10 שעות אם אתם רוצים שיהיה כהה, סמיך במיוחד ובעל טעם קרמלי חזק יותר.
- אל תנסו לבשל את הרוטב נמוך. רוטב קרמל דורש טמפרטורת בישול גבוהה יותר.
כשכל החומרים מעורבבים מכניסים את הקערה בתוך הכיריים האטיות.
חלק 3 מתוך 3: גימור הרוטב
- 1מוציאים את הקערה מהסיר האיטי ומקציפים את הרוטב. לאחר שהרוטב סיים את הבישול, הוציאו את הקערה בזהירות מהסיר האיטי. השתמש במטרפה כדי לערבב במהירות את הרוטב עד שהוא חלק וקרם.
- הקפידו להשתמש בבוכנה או בכפית תנור כדי להסיר את הקערה החמה מהסיר האיטי, כדי למנוע שריפה בעצמכם.
- 2הוסף שמנת לרוטב דק במידת הצורך. אם הרוטב סמיך ממה שהייתם רוצים שיהיה, הקציפו כף (15 מ"ל) שמנת כבדה בכל פעם. מערבבים היטב כדי להבטיח שהוא משולב במלואו ומוסיפים רק עוד שמנת אם הרוטב עדיין סמיך מדי.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף חלב או מים בקרם הכבד.
- 3מגישים את הרוטב חם או בטמפרטורת החדר. ברגע שאתה מרוצה מהעקביות של הרוטב, שפך אותו לצנצנת זכוכית או מיכל אטום אחר. אתה יכול להגיש אותו חם או בטמפרטורת החדר. אם אתה לא מתכוון להשתמש בו מיד, לכסות אותו ולאחסן אותו במקרר עד שבוע.
- ניתן לחמם את הרוטב במיקרוגל לאחר שמקררים אותו. מחממים אותו בינוני-גבוה במרווחים של 15 שניות עד שזו הטמפרטורה והעקביות הרצויה לכם.
לאחר שהקערה נמצאת בתוך הכיריים האיטיות, שפכו מים חמים סביב החלק החיצוני של הקערה.
- בישול איטי ברוטב קרמל עושה טבילה אידיאלית עבור פרוסות תפוח ופרות אחרים.
- יוצקים את רוטב הקרמל מעל הגלידה לקבלת סאנדה טעימה.
- רוטב הקרמל הוא תוספת טעימה לפנקייק, וופלים וטוסט צרפתי.
- מערבבים קצת מסירופ הקרמל לקפה שלך לבוקר דקדנטי יותר, קחי אותי.
- תן את רוטב הקרמל במתנה. יוצקים אותו לצנצנת בנייה מזכוכית וקושרים סרט סביב הצוואר כדי שיהיה דקורטיבי יותר.
- קערה חסינת חום המכילה לפחות 1,5 ליטר (1,4 ליטר)
- סיר איטי
- מטרפה
- צנצנת זכוכית או מיכל אחר
קרא גם: איך מכינים מרק בננה?
