איך לבשל מרק צלי צ'אק על פירה?
הגדר 1,5 ליטר (5,7 ליטר) מי ברז פושרים בסיר 6 ליטר (1,5 גל) לשימוש אחר בהמשך.
האם יש לך משפחה לארוחת ערב או לארוחת צהריים ואינך יודע מה לבשל? אל תדאגו, זו מנה שקל לבשל, ויכולה לשרת עד מספר רב של אנשים לאלו מכם המצפים להרבה פיות רעבים. זה יכסה כיצד להכין צלייה בסיר עבור עשרה אנשים בסך הכל.
- 1 כוס (240 מ"ל) שמן זית
- 2 ק"ג (1,8 ק"ג) צלי צ'אק
- מרק בקר 1,5 ליטר (5,7 ליטר)
- 2 כפות (30 מ"ל) בסיס בקר
- 3 כפות (44 מ"ל) רסק עגבניות
- 2 כוסות (470 מ"ל) רוטב מרינרה
- 3,5 ליטרים (13 ליטר) מים
- 2 כפות (30 מ"ל) מלח
- כף אחת (15 מ"ל) פלפל שחור
- כף אחת (15 מ"ל) אורגנו
- כף אחת (15 מ"ל) פטרוזיליה
- 1 ק"ג (0,91 ק"ג) תפוחי אדמה
- 2 כוסות (470 מ"ל) חלב
- 2 כפות (30 מ"ל) פלפל לבן
- מקל חמאה אחד
- 2 בצלים
- 6 גזרים
- גבעול סלרי אחד
ל -10 אנשים
חלק 1 מתוך 2: הכנה
- 1אסוף את החומרים הדרושים. ראה את סעיפי החומרים והדברים שתזדקק להם מראש.
- 2חממו את התנור לחום של 182 מעלות צלזיוס.
- 3הרתח את המים. שים 3 גלונים (11 ליטר) מי ברז פושרים בצד במיכל לשימוש בהמשך. הגדר 1,5 ליטר (5,7 ליטר) מי ברז פושרים בסיר 6 ליטר (1,5 גל) לשימוש אחר בהמשך.
- 4קוצצים את הירקות. טחון 2 בצלים, 6 גזרים, וגבעול סלרי אחד. קוצצים לחתיכות קטנות. קבע מהו גודל מתאים. ככל שהנתחים קטנים יותר, כך הם יתבשלו מהר יותר. הניחו את הירקות הקצוצים בצד מבלי לערבב אותם.
- וודאו שהנתחים שווים בגודלם כדי שלא יסיימו את הבישול בזמנים נפרדים.
- 5מקלפים את תפוחי האדמה וקוצצים לגושים גדולים. מניחים בצד בנפרד.
- 6הכן את צלי הצ'אק. חתוך את השומן מצלי הצ'אק בעזרת סכין סטייקים.
- חתוך ברפיון מכיוון שמועיל שיהיה עליו מעט שומן לטעם ולמרקם.
- 7חותכים את צלי הצ'אק ל -10 נתחים גדולים. ודא שמשקלם של כל אחד מהם הוא 7 גרם (0,4375 ק"ג, 0,875 כוסות, 207,015 מ"ל).
- 8הפעל את הגז או הכיריים החשמליות. הפעל מבער אחד על אש בינונית עד גבוהה.
- 9הגדר את המלאי של 16 ליטר (4 גלים) על הכיריים.
יוצקים פנימה את תפוחי האדמה הקצוצים לבעבע המים של 1,5 ליטר (5 ליטר).
חלק 2 מתוך 2: בישול
- 1יוצקים את כל שמן הזית לסיר ונותנים לו לשבת במשך 3 דקות.
- 2יוצקים את כל הבצלים, ומניחים להם לשבת עד שהם חומים זהובים. מערבבים מיד בכף עץ כדי שלא יתקעו בתחתית הסיר
- 3מוזגים את הסלרי, הגזר והבצל. תנו להם לשבת 5 דקות תוך ערבוב מתמשך עם כף העץ.
- 4יוצקים פנימה את כל נתחי הבשר. צורבים אותם בתוך הסיר במשך כ -10 דקות, הופכים ברציפות את הבשר כך שהוא משיג צבע חום זהוב באותה מידה מכל הצדדים.
- 5הוסף 3 ליטר (11 ליטר) מים לסיר עם הירקות והבשר. יוצקים מרק בקר.
- 6הוסף 2 כוסות (470 מ"ל) רוטב מרינרה יחד עם 4 כפות (59 מ"ל) רסק עגבניות. מערבבים את הסיר עד שהוא מעורבב היטב.
- 7מוסיפים בתיבול. מוזגים כף אחת (15 מ"ל) מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה ואורגנו. חלקו אותו באופן שווה בכל התערובת.
- 8כבה את המבער ומכסה את הסיר בנייר אלומיניום. הכניסו את הסיר לתנור לבישול של שעתיים וחצי בטמפרטורה של 182 מעלות צלזיוס (182 מעלות צלזיוס).
- 9מוזגים את הגלונים של 5 ליטר (5,7 ליטר) לסיר 6 ליטר (1,5 גל). הגדר על מבער כיריים נפרד על אש גבוהה. הביאו את זה לרתיחה, שאמורה לארוך כ -10 דקות.
- 10יוצקים פנימה את תפוחי האדמה הקצוצים ל -1,5 ליטרים (5,7 ליטר) של מים. מניחים בצד ונותנים להם להתבשל כ- 25-30 דקות. מסננים את תפוחי האדמה בסיום.
- 11יוצקים תפוחי אדמה לבלנדר ומערבבים במהירות בינונית למשך 6 דקות. תוך כדי תערובתם מוזגים שתי כוסות חלב (470 מ"ל), מקל חמאה אחד, כף אחת (15 מ"ל) מלח ו -2 כפיות (9,9 מ"ל) פלפל לבן.
- 12
- הסכין של השף
- קרש חיתוך
- קולפן ירקות
- כף עץ
- כף
- כפית
- נייר אלומיניום
- תנור אפיה
- מסננת
- סיר מלאי של 16 ליטר (4 גל)
- סיר מלאי של 6 ליטר (1,5 גל)
- מערבל 6 ליטר (1,5 גל)
קרא גם: איך מכינים כיכר בשר פליאו?
