איך מכינים לחמניות שמימיות?
הניחו את הלחמניות על ניירות האפייה המוכנים, השארו שני סנטימטרים ביניהן ותחבו את הזנבות מתחת לגלילות.
אלה לחמניות טעימות ורכות שכל כך טובות, שתרצו לזלול כמה שיותר. קרא מאמר זה כדי להתחיל להכין מתכון טעים אלה.
- 1 כוס חלב (240 מ"ל)
- 8 כפות (מקל אחד או 115 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
- 1 חבילה שמרים יבשים פעילים
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר
- 4,5 כוסות (560 גרם) קמח לכל מטרה
- כפית אחת (6 גרם) מלח
- 2 ביצים בינוניות (או 0,25 כוס תחליף ביצה, או חלבונים בלבד)
- 1צורבים את החלב על אש בינונית גבוהה. יוצקים אותו לקערה גדולה או לקערה של מערבל חשמלי ומוסיפים את החמאה. מערבבים את החמאה בחלב ומניחים את הקערה בצד עד שהתערובת פושרת.
- 2מערבבים את השמרים והסוכר לחלב. אפשר לשבת לפחות 3 דקות. מוסיפים כוס אחת מהקמח (125 גרם) ומערבבים היטב בעזרת כף או מערבל חשמלי. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומקציפות היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את המלח ועוד כוס קמח, ומערבבים עד שהבצק גמיש וחלק (3-6 דקות).
- 3אם אתם לושים ביד, הוסיפו את 2,5 כוסות הקמח הנותרות וערבבו עד שהבצק מעט יציב יותר אך עדיין רך וחלק. הופכים אותו על משטח מקומח ולשים אותו עד שהוא חלק (2-3 דקות). אם אתם משתמשים במיקסר חשמלי, הוסיפו את 2,5 כוסות הקמח וערבבו עד להטמעה בלבד, ואז הפכו את הבצק והמשיכו כאמור לעיל.
- 4מלא קערה במים חמים, שפוך אותה וייבש אותה - זה מבטיח שהקור לא יהרוג את השמרים שלך. חמאה את החלק הפנימי של הקערה.גלגל את הבצק לכדור, שפשף אותו במעט חמאה כדי לשמור עליו רך והכניס אותו לקערה החמאה. מכסים בניילון סרן ומניחים אותו במקום חם (כ-68-22 מעלות צלזיוס) עד להכפלתו, כשעתיים.
- 5מקמחים קלות שני ניירות אפייה.
- 6סובב את הבצק על משטח מקומח היטב, מחלקים אותו לשניים ומגלגלים כל מחצית לעיגול כי הוא 1/8 אינץ '(0,3 ס"מ) עבה 41 ס"מ (40.6 ס"מ) בקוטר. זכור לקמח את המערוך שלך! חותכים כל עיגול לרבעים, וחותכים כל רבע לארבעה משולשים שווים.
- 7מגלגלים את המשולשים כלפי מעלה, מתחילים בקצה הרחב, ויוצרים צורות סהר.
- 8הניחו את הלחמניות על ניירות האפייה המוכנים, השארו שני סנטימטרים ביניהן ותחבו את הזנבות מתחת לגלילות. מכסים את הלחמניות בניילון סרן ומאפשרים להם לתפוח במקום חם לפחות ארבע שעות.
- 9מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס).
- 10אופים את הלחמניות על הרשת המרכזית עד להזהבה, כ-25-30 דקות. מוציאים, ומגישים מייד.
- 11גמור.
מטרת החמאה המומסת היא שהלחמניות נראות "מבריקות".
- הניחו חתיכת נייר אלומיניום קלות מעל הלחמניות בזמן האפייה אם אינכם רוצים שיהיו קרום.
- אם נשארו לכם שאריות, חממו אותם בטוסטר ואכלו חם, עם חמאה מומסת.
- כשנותנים לבצק לתפוח מכניסים אותו לתנור והופכים אותו לכ -150 מעלות. זה מזרז את התהליך מעט.
- אם אתה מכין את הלחמניות האלה לקהל, קבל מתכון אחד עד לשלב 5 ואז התחל חדש וכן הלאה.
- על ידי חימום מראש של התנור לכ- 375 מעלות לפני שמכניסים את הגלילים לתנור, המבער או האלמנטים לא ידלקו מיד כשאתם מכניסים את הגלילים פנימה, ואז מורידים את החום ל -350 מעלות לאחר סגירת התנור.
- אל תאפשר לבצק להתייבש בזמן שהוא מתפח, או שאתה עלול בסופו של דבר עם גושים קשים בגלילים.
- היזהר אם "מחממים" את הבצק על תנור מחומם, זמן התפיחה יכול להיות פחות ממחצית הזמן שנקבע במאמר.
קרא גם: כיצד להחליף קמח עוגה במתכונים?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להבריש אותם בחמאה מומסת מיד לאחר הוצאתם מהתנור?מטרת החמאה המומסת היא שהלחמניות נראות "מבריקות". עדיף להבריש את הלחמניות בחמאה מומסת לפני שאופים אותן לאפקט זה. אם תברישי את הלחמניות לאחר שנאפו, החמאה לא תמלא את ייעודה.
