כיצד להחליף קמח עוגה במתכונים?

לדוגמה, אם המתכון דורש 0,5 כוס (70 גרם) קמח עוגה, השתמשו בכוס 0,5 (75 גרם) קמח לכל מטרה והחליפו כף אחת (14,8 מ"ל) (25 גרם) קמח עם כף אחת (14,8 מ"ל) (10 גרם) עמילן תירס.

לקמח העוגה תכולת גלוטן וחלבון נמוכה יותר, מה שהופך אותו לקל יותר מקמח לכל מטרה. זה מוסיף קלילות, מבנה וספוגיות למאפים עדינים, כמו עוגה וסקונס. תוכלו לשכפל את השפעת קמח העוגה על ידי שילוב קמח לכל מטרה רגיל עם עמילן תירס, ערבוב עמילן תירס אורגני עם שמן או קמח כוסמין, או שימוש בכמות קטנה יותר של קמח לכל מטרה. הכנת קמח העוגה בעצמכם פירושה גם שהוא יהיה זול יותר, טבעי יותר, קל להכנה עם מרכיבים נפוצים שיש לכם ביד, וטרי יותר מקמח בחנות.

רכיבים

שימוש בקמח ולכל עמילן התירס

2 כפות (20 גרם) עמילן תירס (רגיל או אורגני)
0,88 כוס (130 גרם) קמח לכל מטרה

שימוש בקמח שיבולת שועל או כוסמין עם עמילן תירס

1 כף (10 גרם) עמילן תירס (אורגני) או אבקת שורש
0,88 כוס (78,75 גרם) קמח שיבולת שועל, כוסמין או לבן

שימוש בקמח לכל מטרה

0,88 כוס (130 גרם) קמח לכל מטרה

שיטה 1 מתוך 3: שימוש בקמח ויעילן תירס לכל מטרה

1
מניחים 2 כפות (20 גרם) עמילן תירס לכוס מדידה אחת. להכנת כוס תחליף לקמח עוגה התחל עם 2 כפות (20 גרם) עמילן תירס. מדוד מרכיב זה במדויק בעזרת כף מדידה והניח את עמילן התירס בכוס מדידה אחת.
- עמילן התירס יעזור לחקות את הקלילות של קמח העוגה, המושלם לעוגות קלות ורכות שעדיין זקוקות למבנה, כמו עוגת שיפון או מלאך.
2
ממלאים את שארית הכוס אחת (130 גרם) בקמח לכל מטרה. השתמש בכף כדי להעביר קמח לכוס המדידה, מעל לעמילן התירס. המשך להוסיף קמח עד למדידת כוס אחת ומלא את החלק העליון עם הקצה השטוח של הסכין. שיטה זו מסייעת במניעת אריזה ונותנת לך מדידה מדויקת יותר.
- הימנע מטכניקת "חפירה" בעת מדידת קמח. חפירת הכוס לשקית קמח יכולה לארוז קמח נוסף בכוס המדידה, מה שהופך את העוגה לצפופה יותר.
להכנת כוס תחליף לקמח עוגה התחל עם 2 כפות (20 גרם) עמילן תירס.
3

שלב את הקמח ועמילן התירס בקערת ערבוב. מזלפים את תכולת כוס המדידה לקערת ערבוב ואז משתמשים במטרפה או בכף לשילוב הקמח ועמילן התירס. מערבבים היטב עד לאיחוד 2 המרכיבים.
4
השתמש בקערה אחרת ומסננת או מסננת כדי לנפות את תערובת הקמח 3-5 פעמים. הניחו מסננת או מסננת על גבי קערה אחרת שגודלה זהה לזו הראשונה. יוצקים את תערובת הקמח ועמילן התירס, מנערים ומקישים על דפנות המסננת או המסננת עד שהתערובת מנפה לחלוטין.
- הנפה תשלב ותאוורר את תערובת הקמח, מה שיעזור להפוך את העוגה לקלה ואוורירית.
5
קנה את המידה של כוס אחת מעלה ומטה עבור המתכון. השתמש בתחליף זה לכוס קמח עוגה אחת במהלך האפייה. קנה מידה לפי הצורך, בהתאם לכמות המומלצת על ידי המתכון.
- לדוגמא, אם המתכון דורש 0,5 כוס (70 גרם) קמח עוגה, השתמשו בכוס 0,5 (75 גרם) קמח לכל מטרה והחליפו כף אחת (14,8 מ"ל) (25 גרם) קמח עם כף אחת (14,8 מ"ל) (10 גרם) עמילן תירס.

מכיוון שקמח עוגה קל יותר, תוכלו לחקות את האפקט הזה על ידי שימוש רק ב -0,88 כוסות (131,25 גר ') של קמח לכל מטרה כתחנה מהירה ופשוטה לכוס אחת (140 גרם) של קמח עוגה.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש בקמח שיבולת שועל או כוסמין עם עמילן תירס

1
מדוד 1 כף (14,8 מ"ל) (10 גרם) עמילן תירס אורגני לכוס מדידה אחת. עמילן התירס ייתן לכם את ההעתק הטוב ביותר של קמח עוגה. שימוש בעמילן תירס אורגני גם ייתן לך את האפשרות הבריאה ביותר.
- אתה יכול גם להשתמש בכף אחת (14,8 מ"ל) של אבקת שורש כאלטרנטיבה בריאה עוד יותר עבור עמילן תירס אורגני. עם זאת, שורש החץ קשה יותר לשימוש אם לא אפתם איתו בעבר, והוא משנה את המרקם ואת זמן הבישול של העוגה.
2
ממלאים את שארית הכוס אחת (78,75 גרם) בקמח שיבולת שועל או כוסמין. הוסיפו כפות קמח למילוי הכוס אחת, ואז יישרו אותה עם הצד השטוח של הסכין. שיבולת שועל וקמח כוסמין הם קמחים קלים יותר באופן טבעי, מה שיעזור לשמור על העוגה רכה. הם גם אפשרויות בריאות יותר - קמח שיבולת שועל עוזר לייצב את רמת הסוכר בדם וקמח כוסמין טוב לאנשים עם רגישות לגלוטן.
- אתה יכול גם להשתמש בקמח חיטה לבן, אבל אז תצטרך להוסיף עוד כף אחת (14,8 מ"ל) (10 גרם) של עמילן תירס או אבקת שורש. סוג קמח זה יוסיף גם טעם חיטה חזק לכל מה שתאפה.
3

מזלפים את החומרים לקערת ערבוב ומקציפים אותם יחד. שלב את שני המרכיבים לחלוטין על מנת לאוורר את הקמח באופן מלא.

תוכלו לשכפל את השפעת קמח העוגה על ידי שילוב קמח לכל מטרה רגיל עם עמילן תירס, ערבוב עמילן תירס אורגני עם שמן או קמח כוסמין, או שימוש בכמות קטנה יותר של קמח לכל מטרה.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש בקמח לכל מטרה

1

מדדו כוס אחת (150 גרם) של קמח לכל מטרה. השתמש בכף כדי למלא את כוס המדידה ואת החלק האחורי של הסכין כדי ליישר את החלק העליון.
2
גררו 2 כף (29,6 מ"ל) (25 גרם) מכל המטרה. השתמש בכף מדידה כדי להסיר בזהירות את 2 כפות (29,6 מ"ל) (25 גרם). הכמות תשפיע על צפיפות העוגה, לכן נסו לא לשפוך אף כוס אחת (150 גרם) קמח. יוצקים את 2 כף (29,6 מ"ל) (25 גרם) חזרה לשקית הקמח.
- הסרת 2 כפות (25 גרם) מכוס אחת (150 גרם) תשאיר 0,88 כוס (125 גרם).
3

השתמש בו כתחליף לכוס אחת (140 גרם) קמח עוגה. מכיוון שקמח עוגה קל יותר, תוכלו לחקות את האפקט הזה על ידי שימוש רק ב -0,88 כוסות (131,25 גר ') של קמח לכל מטרה כתחנה מהירה ופשוטה לכוס אחת (140 גרם) של קמח עוגה. טכניקה זו נוחה במיוחד אם אין לך שום עמילן תירס.

דברים שתזדקק להם

גביע
כף
כף
סכין
2 קערות ערבוב
מסננת או מסננת

קרא גם: איך מכינים עוגת קוקטייל פירות?