איך מכינים עוגת חג מולד לחה יותר?
להכנת עוגת חג מולד לחה יותר, נסו להוסיף לבלילת העוגה כוס אחת של תפוח עץ תפוח. כמו כן, אם המתכון שלך פשוט קורא לחלבונים, החלף מחציתם בחלמונים מכיוון שמתכונים שמשתמשים רק בחלבונים יכולים להתייבש. אפשר לכסות את העוגה בנייר אלומיניום במהלך השליש האחרון של זמן הבישול שלה, שינעל לחות. אם בדרך כלל אתה משתמש במרגרינה מקלות, החלף אותה בחמאה אמיתית מכיוון שמרגרינה יכולה להפוך עוגה לחה פחות. כדי ללמוד מתכון לעוגת חג מולד לחה, גלול מטה!
להכנת עוגת חג מולד לחה יותר, נסו להוסיף לבלילת העוגה כוס אחת של תפוח עץ תפוח.
אם מעולם לא הכנת עוגת חג מולד או שאפייה זה פשוט לא הקטע שלך, אתה עלול לגלות שהיא יוצאת על הצד היבש. ובעוד בישול איטי היא הדרך הפשוטה ביותר לשמור על כל עוגה לחה וטעימה, יש הרבה טיפים לאפייה אחרים שיכולים לעזור לעוגת חג המולד שלך לשמור על לחות במהלך שהותה בתנור. להלן מספר שיטות מנוסות לשמור על העוגה לחה וטעימה ככל האפשר!
שיטה 1 מתוך 2: התאמת המתכון שלך
- 1צור יחס של 1: 1 בין חלבונים לחלמונים. במקרים מסוימים, מתכונים המשתמשים אך ורק בחלבונים יכולים להתייבש. אם לא אכפת לך להרוס את צבע העוגה שלך, הוסף כמה חלמונים לתערובת כדי לקדם לחות והחלפת חלבוני הביצה היא כלל אצבע טוב. לדוגמא, אם המתכון שלך מבקש 4 חלבונים, השתמש ב -2 חלמונים ו -2 חלבונים.
- זכור כי זה לא יעבוד עבור מתכונים מסוימים, כמו למשל אלה שמבקשים ממך להקציף את החלבונים ולקפל אותם לבלילה.
- 2מדדו נכון את הקמח כך שלא תוסיפו יותר מדי. עודף של קמח יכול לגרום לעוגת חג מולד קשוחה ולעיסה שפשוט לא לחה מספיק. ישנם שני הרגלים המובילים בדרך כלל לשימוש חורג בקמח: אגרוף קמח ישירות מכל, או הקשה על הספל על השיש והשלמתו עם כמות נוספת של קמח. כף את הקמח שלך תמיד קלות - פירוש הדבר שאין לארוז אותו בכוסות מדידה יבשות ולפלס אותו עם הצד השטוח של הסכין.
- אם יש לכם שקית קמח, השתמשו בכוס מדידה קטנה יותר לכף הראשונית ואז כפו את הקמח לכוס מדידה גדולה יותר. ניתן גם להשתמש בכף גדולה להעברת הקמח לכוס מדידה.
- בכוסות מדידה יבשות אין זרבובים. פיות אינן אידיאליות משום שהן מקשות על יישור הקמח בסכין שלך.
במהלך האחסון השאירו תפוח באיכות טובה במיכל עם עוגת חג המולד כדי לשמור על לחותה! - 3השתמש בחמאה אמיתית במקום במרגרינה מקלות. רוב עוגות חג המולד דורשות מעט חמאה, אך לעולם אל תשתמשו במרגרינה מקלות. למרגרינה של מקל יש הרכב אחר שישליך את מרקם העוגה ויהפוך אותה לחה פחות.
- השתמשו תמיד בחמאה בטמפרטורת החדר! כל דבר בצד החם או הקריר נוטה להרוס את תהליך החימום ובתורו להרוס את תכולת הלחות של העוגה.
- 4הימנע מהפחתת תכולת הסוכר במתכון שלך. למרות שאתה עשוי להתפתות להפחית את תכולת הסוכר בעוגת חג המולד שלך מסיבות תזונתיות, זה רעיון רע. לא רק שסוכר מושך מים, הוא גם מחזיק אותם. זה נהדר לשמירה על לחות במהלך האפייה מכיוון שהוא מונע את אובדן המים שעלול להתרחש בגלל אידוי.
- חלף סוכר לבן עם סוכר חום אם לא אכפת לך לשנות את הצבע של העוגה שלך. זה יעיל יותר בשימור מים.
- 5מברישים את שכבות העוגה בסירופ סוכר. אם אתה מחלק את העוגה לשכבות ומבחין שהיא נראית יבשה, סירופ סוכר הוא תרופה נהדרת. יוצקים כמות שווה של מים וסוכר מגורען לסיר ומרתיחים אותו עד שהוא מתמוסס. לאחר מכן, תן לו להתקרר ואז מורח אותו על כל שכבת העוגה שלך עם מברשת מאפה.
- סירופ סוכר יכול גם להוסיף טעם לעוגה. אתה יכול להוסיף גם תמצית וניל, את הליקר האהוב עליך, או קפה נמס לפי הטעם אם תרצה - האפשרויות הן אינסופיות!
לאחר שנתת לעוגת חג המולד שלך לשבת בתנור למשך הזמן המינימלי המומלץ, פתח את דלת התנור. - 6הוסף לעוגה כוס אחת (240 מ"ל) רסק תפוחים. לא משנה מה מתכון העוגה שלך דורש, רסק תפוחים הוא דרך נהדרת לקדם לחות. למתכונים עם רמות מופחתות של שומן, זה שימושי במיוחד. לא רק זה, זה נהדר גם לטעם!
- עוגות דלות שומן נחשבות לכל דבר עם 3 גרם או פחות שומן לכל 100 קלוריות.
- אם אתה מכין רסק תפוחים בעצמך, שמור על הקליפות למרקם שמנמן או הסר אותן למרקם דק.
שיטה 2 מתוך 2: שמירה על רמות טמפרטורה ולחות תקינות
- 1בדקו את טמפרטורת העוגה רק לאחר זמן האפייה המינימלי. לאחר שנתת לעוגת חג המולד שלך לשבת בתנור למשך הזמן המינימלי המומלץ, פתח את דלת התנור. כעת הכנס מדחום דיגיטלי למרכז העוגה ובדוק שהקריאה צריכה להיות בערך 99 מעלות צלזיוס. אם לא, השאירו אותו בתנור עד שהוא יגיע לטמפרטורה זו, אך אף פעם לא יהיה משהו גבוה יותר או שהוא יתייבש ומתפורר!
- הקפידו לא לגעת בתחתית תבנית העוגה באמצעות המדחום הדיגיטלי, אחרת לא תקבלו קריאת טמפרטורה מדויקת.
- אל תבדוק את הטמפרטורה לפני שזמן האפייה המינימלי פתיחת דלת התנור בתקופה זו תהרוס לך את העוגה!
- קח תמיד טמפרטורה מהר ככל האפשר, כדי למנוע קירור העוגה.
- 2השתמש במד חום לתנור כדי לעקוב אחר טמפרטורת התנור. תנורים ביתיים רבים הם למעשה קרים או חמים יותר מקריאת חיוג הטמפרטורה. בנוסף, הם נוטים כתמים קרים ו נקודה חמות, אשר יכול לשנות את זמן האפייה של מתכון עוגת חג המולד שלך ולהוביל בישול יתר-האשם העיקרי של יובש. שימו לב לאזורים שנוטים להתחמם וקר עם המדחום שלכם ונסו למצוא מדיום שמח.
- רכשו מדחומים לתנור מספקי קופסאות גדולות או חנויות מטבח.
ובעוד בישול איטי היא הדרך הפשוטה ביותר לשמור על כל עוגה לחה וטעימה, יש הרבה טיפים לאפייה אחרים שיכולים לעזור לעוגת חג המולד שלך לשמור על לחות במהלך שהותה בתנור. - 3השתמשו ברצועות אפייה כדי להגן על השכבה החיצונית של העוגה ולמנוע ייבוש. רצועות אפייה שומרות על שולי התבנית קרירה ומקדמות עוגה אחידה ולחה. מכיוון שעוגות חג המולד צפופות ומכילות פירות, זמני האפייה האיטיים הם אידיאליים. הניחו את רצועת האפייה היבשה סביב תבנית העוגה והשחילו את הרצועה דרך הרצועה. כעת הסר את הרצועה והפעל אותה מתחת למים קרים. אחרי שהוא רווי, סחטו את עודפי המים החוצה ואז הניחו את הרצועה סביב התבנית. לבסוף, הידוק את הרצועות הרפויות.
- קנו רצועות אפייה מחנויות קופסאות גדולות ומטבחים.
- החלף רצועות אפייה סטנדרטיות בנייר אלומיניום או מגבות ישנות ספוגות במים.
- 4מכסים את העוגה בנייר אלומיניום בשליש האחרון של זמן הבישול שלה. נייר אלומיניום מסייע להפחתת אידוי האדים שמייצרת העוגה כשהיא מתבשלת ושומרת יותר לחות.
- השכבה אמורה לכסות את העוגה אבל היא לא צריכה לאטום לחלוטין.
- אם אתה משתמש ברצועות אפייה, דלג על שלב זה.
- מד חום דיגיטלי
- מדחום תנור
- רצועות אפייה
- נייר אלומיניום למטבח
- במהלך האחסון השאירו תפוח באיכות טובה במיכל עם עוגת חג המולד כדי לשמור על לחותה! החלף את התפוח כל שבוע בערך אם אתה שומר את העוגה במשך זמן רב.
קרא גם: איך לאפות עוגת שוקולד?
