איך לבשל צלעות מנגל?
לבישול צלעות מנגל, התחל בקצירת הקרום הגדול בגב הבשר. לאחר מכן, תבלו את הצלעות, וחממו את הגריל מראש ל -107 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, הניחו את הצלעות ישירות על גריל הגריל. לבסוף, סגרו את הגריל, ובשלו את הצלעות במשך 5-6 שעות, או עד שהבשר במרכזו לבן והמיצים צלולים. כדי ללמוד כיצד להכין תיבול משלך לצלעות מנגל, גלול מטה!
לצלעות רזרביות, הניחו את הצלעות על גריל ברביקיו מכוסה בטמפרטורה של 107 מעלות צלזיוס (107 מעלות צלזיוס) למשך 5-6 שעות.
בעוד שצלעות ברביקיו פופולריות במיוחד בדרום אירופה, הפנייה שלהם לאוהבי בשר היא אוניברסלית. צלעות ברביקיו עסיסיות, חריפות ומעשנות קלות להפליא. למד כיצד להכין מנגל שפתיים במדריך הבא.
- 1בחר איזה חתך של צלעות אתה רוצה. צלעות ברביקיו מגיעות למעשה בשני סוגים. צלעות חילופות שמנות יותר ולוקח יותר זמן לבשל. צלעות הגב של התינוק רזות יותר ומתבשלות מהר יותר.
- 2בצע את השפשוף. השפשוף הוא תערובת תבלינים שאתה משפשף על מתלה הצלעות כדי לתת לה טעם. שפשוף אופייני עבור מתלה של 2 קילו של צלעות עשוי לכלול:
- כף אחת (5 מ"ל) כמון
- 1 כף (15 מ"ל) פפריקה
- 1 כף (15 מ"ל) אבקת שום
- 1 כף (15 מ"ל) אבקת בצל
- 1 כף (15 מ"ל) אבקת צ'ילי
- 1 כף (15 מ"ל) סוכר חום
- 2 כפות (30 מ"ל) מלח כשר
- כפית (5 מ"ל) פלפל קאיין
- כפית אחת (5 מ"ל) פלפל שחור
- כפית (5 מ"ל) פלפל לבן
- 3הכינו את המגב (אופציונלי). מגב או באסטה הוא הרוטב הנוזלי שאליו אתה מצפה את הצלעות כדי לשמור עליהם עסיסיים וטעמים בזמן שהם מתבשלים. יש אנשים שמעדיפים צלעות יבשות, ללא מגב.
- 4חותכים את הצלעות ומורחים את השפשוף. הצלעות מגיעות בדרך כלל עם קרום גדול בצד האחורי, ולא בשר, של המדף. רוב האנשים גוזמים את הקרום ומשליכים אותו מכיוון שקשה ללעוס אותו ומונע את השיפשוף לכסות את כל המדף. מצפים את הצלעות באופן שווה בשמן זית או שמן צמחי (לא חובה). החל את השפשוף בנדיבות על הבשר כך שחלקו הקדמי והאחורי של המתלה יתכסו לחלוטין.
- 5לצלעות רזרביות, הניחו את הצלעות על גריל ברביקיו מכוסה בטמפרטורה של 107 מעלות צלזיוס (107 מעלות צלזיוס) למשך 5-6 שעות. לצלעות גב תינוק, יש לבשל באותה טמפרטורה במשך 3-4 שעות. הניחו את הצלעות על הגריל כך שלא יהיו ישירות מעל מקור החום.
- 6אם תרצה, יש למרוח את המגב כל 45 דקות באופן אחיד על הצלעות.
- 7כשהבשר שבמרכז הצלעות לבן והמיצים רזים, לא ורודים, הבישול נעשה.
צלעות ברביקיו עסיסיות, חריפות ומעשנות קלות להפליא.
- ניתן לעשן צלעות מנגל אצל מעשן במקום להגריל. מבשלים משתמשים לעיתים קרובות בשבבי היקורי ו / או תפוח עץ אצל המעשנים. הטמפרטורה במעשנת וזמן הבישול לצלעות זהה לזו שבהם הם נצלים על הגריל.
- ממש לפני ההגשה, צרו את האש או הגבירו את האש על הגריל והניחו את הצלעות על להבה ישירה למשך מספר דקות. זה יעניק לצלעות צבע עמוק יותר וסימני גריל בולטים יותר.
- וודא שהצלעות שלך צלויות לחלוטין. בשר חזיר לא מבושל עלול לגרום לטריכינוזה. הטמפרטורה הפנימית המומלצת לחזיר מבושל היא 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס), מדד שנקבע על ידי ה- CDC.
קרא גם: איך קונים צלעות בקר?
שאלות ותשובות
- האם עלי לבשל את הצלעות לפני שאוסיף את הרוטב?זו בחירה אישית. אתה יכול אם אתה רוצה, אבל זה לא דרישה.
תגובות (1)
- הדבר היחיד היה השפשוף. יש הרבה, אבל זה טוב מאוד. הדבר היחיד שאני עושה זה לקחת חרדל צהוב לשים אותו על הצלעות בכל רחביו. תאמין לי, אחרי שתנסה את זה אתה מסכים אה אז שים את השפשוף היבש עליו תניח לכ- 15-20 דקות. ואז לבשל.
