איך מכינים מאפינס בריאים?
לפני שמתחילים להכין מאפינס שיבולת שועל בריאים, חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס ושמנו תבנית מאפינס בשמן. כאשר התנור מחמם מראש, מערבבים את שיבולת השועל עד שהיא נראית כמו קמח גס. לאחר מכן, ערבבו יחד את שיבולת השועל ושאר המרכיבים היבשים בקערת ערבוב עם כף עץ. בקערה נפרדת מועכים בננות ומערבבים פנימה את הביצים, הדבש, החלב והווניל. לאחר מכן, שלבו את כל החומרים וערבבו ביסודיות עם מטרפה. לאחר שהבלילה התייצבה למשך 10 דקות, סקפו אותה לתבנית המאפינס ואפו את המאפינס במשך 20 עד 23 דקות. לטיפים נוספים, כולל איך להכין מתכון למאפינס בריא יותר, קראו הלאה!
לפני שמתחילים להכין מאפינס שיבולת שועל בריאים, חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס ושמנו תבנית מאפינס בשמן.
מאפינס דומים לקאפקייקס, אלא שהם בדרך כלל פחות מתוקים וחסר הכוס מעל. לעתים קרובות הם מלאים באגוזים או פירות יער, מה שהופך אותם לאידיאלים לארוחת הבוקר. למרבה הצער, הם יכולים להיות ארוזים בפחמימות, שומנים לא בריאים וקלוריות, מה שהופך אותם לפחות אידיאליים למי שמחפש אורח חיים בריא יותר. למרבה המזל, קל להכין מאפינס בריאים יותר. ברגע שיש לך את התהליך למטה, אתה יכול אפילו לשנות מתכונים מאפין קיימים כדי להפוך אותם אפילו בריאים יותר!
מאפינס שיבולת שועל בריאים
- 2,5 כוסות (250 גרם) שיבולת שועל מיושנת, מחולקת
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 0,5 כפיות סודה לשתיה
- 0,5 כפית מלח
- 1 כפית קינמון
- 2 עד 3 בננות גדולות בשלות יתר (או כוס אחת / 255 גרם תפוח עץ תפוח)
- 2 ביצים גדולות, טרופות קלות (טבעוני: 2 ביצי פשתן)
- 0,33 כוס (115 גרם) דבש (טבעוני: צוף אגבה)
- 0,75 כוס חלב (180 מיליליטר) (טבעוני: חלב שאינו חלבי)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 כפות (15 גרם) שיבולת שועל מיושנת (אופציונלי, לצמרות מאפינס)
שיטה 2 מתוך 3: הכנת מאפינס תפוחים בריאים.
מגיש 14
הכנת מאפינס תפוחים בריאים
- 1,75 כוסות (265 גרם) קמח מלא
- 1,5 כפיות אבקת אפייה
- 1 כפית קינמון טחון
- 0,5 כפית סודה לשתיה
- 0,5 כפית מלח
- 1 כוס (120 גרם) תפוח מגורד
- 1 כוס תפוח (120 גרם) חתוך לקוביות בקוביות 0,60 ס"מ (0,64 ס"מ)
- 0,33 כוס (70 גרם) שמן קוקוס מומס או שמן זית כתית כתית
- סירופ מייפל של 0,5 כוס (175 גרם)
- 2 ביצים, בטמפרטורת החדר (טבעונית: 2 ביצי פשתן)
- 0,5 כוס (125 גרם) יוגורט יווני רגיל (טבעוני: חלב לא חלב + 1,5 כפית חומץ)
- 0,5 כוס (127,5 גרם) רסק תפוחים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף (15 גרם) סוכר גולמי (אופציונלי, לצמרות מאפינס)
שיטה 1 מתוך 3: הכנת מאפינס שיבולת שועל בריאים.
מגיש 12
שיטה 1 מתוך 3: הכנת מאפינס שיבולת שועל בריאים
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). משמנים קלות תבנית מאפינס, או מרפדים אותה בספינות מאפינס מנייר.
- 2דופק 1,5 כוסות (150 גרם) של שיבולת שועל מיושנת במעבד מזון. המשיכו למזג את שיבולת השועל עד שהיא טחונה דק ודומה לקמח גס. זה יחליף את הקמח המשמש בדרך כלל במתכוני מאפינס.
- אם אינך הבעלים של מעבד מזון, תוכל לנסות להשתמש בבלנדר במקום זאת. ניתן גם להשתמש במקום בשיבולת שועל טרום טחונה.
- השאירו את שארית הכוס (100 גרם) הנותרת שלמות שיבולת שועל ובלתי מעורבבת.
- 3מערבבים יחד את החומרים היבשים שלכם. יוצקים את 1,5 כוסות (150 גרם) שיבולת שועל מיושנת בקערה גדולה, ואז מוסיפים את 1 כוס (100 גרם) שיבולת שועל שלמה. מוסיפים פנימה את אבקת האפייה, הסודה לשתיה, המלח והקינמון. מערבבים הכל יחד עד לאיחוד אחיד.
- לקבלת מאפינס טעימים יותר, הוסיפו כפית נוספת של קינמון, אגוז מוסקט או תבלין פאי דלעת.
- אם אתה טבעוני, תצטרך להשתמש בביצי זרעי פשתן. הוסף עוד 0,5 כפית אבקת אפייה לתוספת כוח הגבהה.
- 4מועכים את הבננות ואז מכניסים אותן לקערת ערבוב נפרדת. אתה יכול למעוך אותם באמצעות מזלג או מיקסר. המשך לרסק אותם עד שלא נשארו גושים או גושים. אם אתם לא אוהבים בננות, תוכלו להשתמש במקום כוס אחת (255 גרם) של תפוח רגיל ולא ממותק.
- 5מערבבים את הביצים, הדבש, החלב ותמצית הווניל לבננות המעוכות בעזרת מטרפה. המשיכו להקציף עד שהכל משולב באופן שווה, ואין גושים או פסים. הקפידו לגרד את תחתית הקערה ואת דפנותיה לעתים קרובות על מנת שהדבש לא יתייצב.
- אם אתם טבעונים קפדניים, נסו צוף אגבה במקום דבש.
- אם אתם טבעונים, השתמשו בחלב שאינו חלבי במקום בחלב חלבי.
- אם אתה טבעוני, השתמש ב -2 ביצי פשתן במקום ביצי עוף. הכן את ביצי הפשתן על ידי: ערבוב של 2 כפות (14 גרם) ארוחה זרעי פשתן עם 6 כפות (90 מיליליטר) מים. תן לזה לשבת במשך 5 דקות ואז ערבב אותו לתערובת השמן שלך.
- 6מערבבים את תערובת שיבולת השועל לתערובת בננות. המשיכו לערבל עד שהכל פשוט מעורבב יחד. אל תדאג אם זה נראה רטוב מדי או גושי.
- 7תנו לבלילה לשבת 10 דקות. במהלך תקופה זו, שיבולת השועל תספוג את הלחות מהביצים והחלב. לאחר עשר הדקות, תוכלו לקפל 0,5 כוסות (סמ"ק גרם) של תוספות טעימות, כגון פירות יבשים או אגוזים קצוצים.
- 8גורפים את התערובת לתבנית מאפינס משומנת או מרופדת. יש לכם מספיק בלילה להכנת 14 מאפינס. ברגע שיש לכם את הבלילה בתבנית המאפינס, תוכלו לפזר את החלקים העליונים בקוואקר מיושן; לחץ את השיבולת שועל בעדינות אל צמרות המאפינס כדי להבטיח שהם לא יישרו.
- 9אופים את המאפינס במעמד המרכזי של התנור במשך 20 עד 23 דקות. הם מוכנים כשקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.
- 10המתן שהמאפינס יתקררו לפני שמגישים אותם. אפשר להם להתקרר בתבנית כ -10 דקות. לאחר מכן, הוציאו אותם, ותנו להם לסיים את הקירור - בערך 10 עד 15 דקות נוספות.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת מאפינס תפוחים בריאים
- 1חממו את התנור 218 מעלות צלזיוס (220 מעלות צלזיוס). משמנים קלות תבנית מאפינס, או מכניסים ספינות מאפינס.
- 2מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון, הסודה לשתיה והמלח. מנפים את הקמח לקערת ערבוב גדולה ואז מוסיפים את אבקת האפייה, הקינמון, הסודה לשתיה והמלח. מערבבים הכל יחד עם מטרפה עד לאיחוד אחיד.
- אם אתה טבעוני, תצטרך להשתמש בביצי זרעי פשתן. הוסף עוד 0,5 כפית אבקת אפייה לתוספת כוח הגבהה.
- 3מערבבים את התפוח המגורד והקצוץ. מגררים מספיק תפוחים למילוי כוס אחת (120 גרם), ומוסיפים אותם לתערובת הקמח. לאחר מכן, קלפו, גרעירו וקצצו מספיק תפוחים למילוי כוס אחת (120 גרם). מוסיפים את נתחי התפוחים לתערובת ואז מערבבים הכל יחד עם מרית. לאחר תערובת של תפוחים מגורדים ונתחי תפוח ייתן לכם מרקם עקבי יותר.
- הפוך את נתחי התפוחים לא יותר מ- 0,60 ס"מ (0,64 ס"מ).
- 4מקציפים יחד את השמן וסירופ המייפל בקערה נפרדת. אם אתה משתמש בשמן קוקוס, שים לב שהוא עשוי להתחיל להיות מוצק. אם זה קורה, יש לחמם את התערובת במיקרוגל למשך 30 שניות. וודא שאתה משתמש בקערה העומדת במיקרוגל!
- 5מוסיפים פנימה את הביצים, היוגורט, רסק התפוחים והווניל, תוך הקצפה טובה אחרי כל פריט שמוסיפים. מוסיפים תחילה את הביצים לתערובת השמן ואז מערבבים היטב עם מטרפה. מוסיפים את היוגורט, ומקציפים שוב. מוסיפים פנימה את רסק התפוחים, ואת הווניל, ומערבבים עד שהכל משולב היטב ולא נשארים פסים.
- אם אתה טבעוני, השתמש ב -2 ביצי פשתן במקום ביצי עוף. הכן את ביצי הפשתן על ידי: ערבוב של 2 כפות (14 גרם) ארוחה זרעי פשתן עם 6 כפות (90 מיליליטר) מים. תן לזה לשבת במשך 5 דקות ואז ערבב אותו לתערובת השמן שלך.
- אם אתם טבעונים, השתמשו ב"חלב חמאה טבעוני "במקום ביוגורט. מערבבים יחד 0,5 כוס (120 מיליליטר) חלב שאינו חלב ו -1,5 כפיות חומץ. תנו לתערובת לשבת 5 דקות ואז הוסיפו אותה לתערובת השמן שלכם.
- 6מערבבים בעדינות את התערובת הרטובה לתערובת היבשה בעזרת מרית גומי. המשיכו לערבב עד שהכל פשוט מתאחד. זה בסדר אם יש כמה גושים והבלילה סמיכה. אם מערבבים יתר על המידה את הבלילה, המאפינס שלכם עלולים להופיע קשוחים!
- 7גורפים את הבלילה לתבנית המאפינס. יש לך מספיק להכין 12 מאפינס. כדי להבטיח שכל מאפין יקבל את אותה כמות, שקול להשתמש בכדור גלידה כדי למדוד את הבלילה.
- לקבלת מרקם נוסף, מפזרים את החלק העליון של כל מאפין במעט סוכר גולמי.
- 8אופים את המאפינס על הרשת המרכזית בתנור במשך 13 עד 13 דקות. הם נעשים כשקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.
- 9תנו למאפינס להתקרר על רשת לפני ההגשה. תנו להם להתקרר בתבנית כ -10 דקות. הוציאו אותם ותנו להם לסיים את הקירור - בערך 10 עד 15 דקות נוספות.
לאחר שהבלילה התייצבה למשך 10 דקות, סקפו אותה לתבנית המאפינס ואפו את המאפינס במשך 20 עד 23 דקות.
שיטה 3 מתוך 3: עבודה עם מתכונים קיימים
- 1השתמשו ברוטב תפוחים רגיל ולא ממותק במקום חמאה. התחל להשתמש במחצית החמאה שהמתכון שלך דורש, והחל את תפוח העץ לשאר. ככל שתשתמשו יותר ברסק תפוחים / פחות חמאה, כך המאפין שלכם יהיה צפוף יותר. אם לא אכפת לך מאפין צפוף במיוחד, אל תהסס לעבור לגמרי לתפוח עץ.
- אין לכם שום תפוח עץ? נסה להשתמש בשמן צמחי, כגון קנולה, תירס, חמניות או זית כתית כתית. השתמש ב 25% פחות שמן ממה שהיית עושה חמאה.
- 2נסו קמח חיטה מלא במקום קמח לבן לכל מטרה. בדומה לתמצית תפוחים, ככל שתשתמש יותר בקמח חיטה מלא, כך המאפין שלך יהיה צפוף יותר. אם אתם רק מתחילים, נסו להשתמש בחצי קמח לבן ובחצי קמח מלא.
- אם אתה משתמש בכל קמח החיטה המלא, וחותך את הקמח לכל מטרה לחלוטין, תצטרך להוסיף 1 עד 2 כפות נוזלים, כגון: חלב חמאה, מיץ פירות או שמן צמחי.
- לא רוצים להשתמש בקמח מלא? נסה במקום זאת שיבולת שועל מגולגלת, קמח תירס או קמח כוסמת!
- 3השתמש בפחות סוכר. אתה מקטין את הסוכר בכמה שתרצה, אך זכור כי המאפינס יהיו מאוד תפל אם אינך משתמש בסוכר כלשהו. נסה להתחיל עם כפית אחת של סוכר למאפין. המשמעות היא שאם המתכון שלך מניב 12 מאפינס, עליך להשתמש רק ב -0,25 כוס (55 גרם) סוכר. זכרו, תמיד תוכלו להמתיק את המאפינס בחזרה אחרי האפייה עם מעט דבש או ריבה.
- חיתוך הסוכר ב -25% לא ישפיע על הטעם או המרקם במידה ניכרת.
- לא מצליחים להיפרד מהסוכר, או רוצים אפשרות אפילו בריאה יותר? נסה במקום זאת סוכר חום או צוף אגבה. כדאי להשתמש בפחות סוכר חום וצוף אגבה ממה שהמתכון דורש בגלל הטעם העז.
- הוספת תבלינים מסוימים, כגון הל, קינמון טחון, וניל, יכולה לחולל פלאים מבלי להוסיף סוכרים וקלוריות לא בריאים.
- 4הוסף סיבים עם מעט פירות. רוב הפריצים הבריאותיים מתמקדים בנטילת חומרים, אך לעתים נדירות הם מתמקדים בהוספת מרכיבים. פירות טריים (להבדיל מיובשים) הם אופציה נהדרת בגלל הסיבים! נסה להוסיף 0,5 עד 1 כוס (50 עד 100 גרם) של פירות טריים וקצוצים למתכון הבא שלך למאפינס. זכור כי ייתכן שיהיה עליך לאפות את המאפינס שלך זמן רב יותר.
- אין לכם פרי טרי? נסה במקום זאת פירות יבשים או מחית פירות.
- ירקות גולמיים יכולים גם להוסיף מנה של סיבים למאפינס, כמו קישואים או גזר. הקפד לגרוס אותם היטב במעבד מזון תחילה, עם זאת!
- 5מוסיפים חלבון עם אגוזים. אתה יכול להשתמש באגוזים קצוצים, בכף חמאת אגוזים או בנתז של חלב על בסיס אגוזים. אתה יכול אפילו להחליף 25% מהקמח שלך בקמח על בסיס אגוזים במקום. ניתן לקנות קמחים של אגוזים בסופרמרקטים מיוחדים. אם אינך יכול להשיג, טחן את בחירת האגוזים שלך לארוחה משובחת באמצעות מעבד מזון.
- שימוש בקמחי אגוזים וחלבונים על בסיס אגוזים לא ישפיע יותר מדי על המרקם, אך הם עשויים להעניק למאפינס טעם אגוזי קל.
- 6הוסף מעט חלבון ביצה נוסף לחלבון. ביצים זוכות לנציג רע בגלל רמות הכולסטרול הגבוהות שלהן, אך הן גם מלאות בחלבון - ודל מאוד בקלוריות. קיפול של חלבון ביצה מוקצף או שניים לתוך הבלילה שלך לא רק ייתן לך קצת יותר חלבון, אלא גם יהפוך את המאפינס לצפוף פחות - מה שיכול להועיל, במיוחד אם אתה משתמש ברסק תפוחים או בקמח מלא.
- 7אל תשתמש במוצרי חלב מלאים בשומן. נסה להשתמש ביוגורט יווני דל שומן או בחלב חמאה דל שומן במקום חלב מלא. זה יעזור להפחית כמה שומנים רוויים תוך שמירה על לחות. אתה יכול גם להשתמש בחלב סויה לאופציה טבעונית.
- שימוש במוצרי חלב דלי שומן לא בהכרח מוריד את כל השומנים. עם זאת, הם יפחיתו את השומנים הרעים והרוויים.
- 8שלוט במידות המנה על ידי הכנת מאפינס קטנים יותר. אנשים בדרך כלל פשוט אוכלים מאפין אחד, בין אם זה קטן או גדול. מאפין גדול יותר יכיל הרבה יותר שומנים, קלוריות ופחמימות מאשר מאפינס קטנים יותר. אם אתה צריך לספור את כל אלה, שקול להשתמש בתבנית מאפינס מיני או רגילה במקום בג'מבו.
- אם אתם משתמשים בתבנית מאפינס בגודל סטנדרטי, מלאו את הבארות בחצי הדרך במקום בשני שליש הדרך הרגילים.
- לקבלת טעם נוסף, טוסט שיבולת שועל מגולגלת בתנור במשך 4 עד 6 דקות בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס), תוך ערבוב פעם אחת באמצע הדרך.
- אם נשארו לכם מאפינס, שמרו אותם מכוסים בטמפרטורת החדר למשך יומיים. אתה יכול גם לאחסן אותם במקרר עד 4 ימים.
- ניתן להקפיא מאפינס עד 3 חודשים.
הכנת מאפינס שיבולת שועל בריאים
- תנור אפיה
- מחבת מאפיין
- קערת ערבוב גדולה
- קערת ערבוב בינונית
- להקציף
- מרית
- מעבד מזון
- מתלה לקירור חוטים
הכנת מאפינס תפוחים בריאים
- תנור אפיה
- מחבת מאפיין
- קערת ערבוב גדולה
- קערת ערבוב בינונית
- להקציף
- מרית
- מתלה לקירור חוטים
קרא גם: איך מכינים מאפינס נוטלה תותים?
