איך מכינים קציצות ממולאות?

מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ואופים את הקציצות הממולאות במשך 15 עד 20 דקות.

קציצות ביתיות מכינות ארוחה טעימה, אבל אם תרצו להפוך אותן למיוחדות במיוחד, מלאו אותן בגבינה עשירה. שלב תערובת קציצה בסיסית באמצעות בקר טחון או שילוב של בקר וכבש. עוטפים את תערובת הקציצות סביב הגבינה האהובה עליכם (כמו מוצרלה), כך שהגבינה עטופה בבשר. לאחר מכן תוכלו לטגן את הקציצות למנה מהירה ופריכה או לאפות אותן לקציצות עדינות. הגישו את הקציצות הממולאות מיד, כך שהגבינה הדביקה תוכל לזלוג מתוכן.

רכיבים

קציצות ממולאות אפויות

המשיכו ליצור את הקציצות הממולאות עד שתשתמשו בתערובת הבשר.

מכין 20 קציצות ממולאות

0 ק"ג (454 גרם) בקר טחון
0,75 כוס (70 גרם) פירורי לחם רגילים
0,5 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
0,5 כוס (120 מ"ל) מים
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
ביצה 1
1,5 כפיות אבקת שום
כפית מלח אחת
0,75 כפית פלפל שחור
גוש מוצרלה (8 גרם או 226 גרם) חתוך לקוביות 20 (1,30 ס"מ או 12 מ"מ)

קציצות ממולאות מטוגנות

הגישו את הקציצות הממולאות מיד, כך שהגבינה הדביקה תוכל לזלוג מתוכן.

מכין 23 קציצות ממולאות

1,5 ק"ג (350 גרם) בקר טחון רזה
0,67 כוס (150 גרם) טלה טחון
בצל 1 מגורד
0,5 כפית מלח
0,5 כפית פלפל שחור גרוס
0,25 כפית כמון טחון
1,33 כוסות (150 גרם) גבינה מגורדת (כמו מוצרלה)
2 כפות שמן זית לטיגון
2 כפות פטרוזיליה טרייה טחונה

שיטה 1 מתוך 2: הכנת קציצות ממולאות אפויות

1
חממו את התנור וחתכו את הגבינה. הפעל את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (180 צלזיוס). קח גוש גבינת מוצרלה בגודל 8 גרם (226 גרם) והשתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותה לקוביות של 1,30 ס"מ (12 מ"מ). כדאי לקבל כ -20 קוביות קטנות של גבינה.
- אתה יכול גם להשתמש בג'ק פלפל, צ'דר או גבינת ג'ק מונטריי.
2
שלב את מרכיבי הקציצה והכין נייר אפייה. מרססים נייר אפייה בתרסיס בישול ומניחים אותו בצד. הוציאו קערת ערבוב גדולה והניחו בה את כל מרכיבי הקציצה. השתמש בכף עץ כדי לערבב היטב את התערובת. אתה תצטרך:
- 0 ק"ג (454 גרם) בקר טחון
- 0,75 כוס (70 גרם) פירורי לחם רגילים
- 0,5 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
- 0,5 כוס (120 מ"ל) מים
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
- ביצה 1
- 1,5 כפיות אבקת שום
- כפית מלח אחת
- 0,75 כפית פלפל שחור
3
יוצרים את הקציצות הממולאות. אוספים כמה כפות תערובת קציצות לכדור ולוחצים קוביית גבינה אחת במרכזו. מורחים את תערובת הקציצות סביב הגבינה, כך שהיא עטופה בבשר. המשיכו ליצור את הקציצות הממולאות עד שתשתמשו בתערובת הבשר. כדאי שיהיו לכם כ -20 קציצות ממולאות. הניחו אותם על תבנית האפייה המוכנה.
- אתה יכול להשתמש בכפות או בכף עוגיות קטנה כדי לחלק את הקציצות.
4
אופים את הקציצות הממולאות. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ואופים את הקציצות הממולאות במשך 15 עד 20 דקות. הבשר לא צריך להיות ורוד ועליו להיות לפחות 71 מעלות צלזיוס (70 צלזיוס). מגישים מייד את הקציצות הממולאות.
- אל דאגה אם חלק מהגבינה מתבשלת מקציצות הבשר, פשוט נסו להוציא אותם מהמחבת מייד, כדי שלא יידבקו.

לאחר מכן תוכלו לטגן את הקציצות למנה מהירה ופריכה או לאפות אותן לקציצות עדינות.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת קציצות ממולאות מטוגנות

1
הכינו והקפיאו כדורי גבינה מגורדים. הוצא 1,33 כוסות (150 גרם) גבינה מגורדת והשתמש באצבעותיך כדי לצבוט כמה כפיות גבינה. נסו ליצור את הגבינה לצורת כדור. אתה צריך לקבל כ 20 עד 23 כדורי גבינה קטנים. הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה והקפיאו אותם למשך 30 דקות.
- אתה יכול להשתמש בגבינת מוצרלה, קולבי או מונטריי ג'ק.
2
מגרדים את הבצל ומשלבים אותו עם הבשר. קלף בצל אחד וגרד אותו על צלע החור הגדולה של פומפיית הקופסה. מניחים את הבצל המגורד בקערת ערבוב יחד עם 1,5 ק"ג (350 גרם) בקר טחון רזה ו -1,67 כוס (150 גרם) טלה טחון. השתמש בכף עץ או באצבעות כדי לשלב בעדינות את הבצל והבשר.
- אם אינך מוצא כבש טחון, תוכל להחליף בשר חזיר טחון בקלות.
3
מתבלים ומצננים את תערובת הקציצות. מפזרים את תערובת הקציצות עם 0,5 כפית מלח, 0,5 כפית פלפל שחור גרוס, ו- 0,25 כפית כמון טחון. מערבבים את התבלינים לבשר עד שהם משולבים. מכניסים את התערובת למקרר ומצננים אותה למשך 30 דקות.
- צינון תערובת הבשר יעזור להתפתחות הטעמים.
4
יוצרים את הקציצות הממולאות. הוציאו את תערובת הבשר מהמקרר והשתמשו בכמה כפיות או בכף עוגיות קטנה כדי לחלק את הקציצות. אתה צריך לקבל בין 20 ל -23 קציצות. משטחים בעדינות כל קציצה בין כפות הידיים ושמים כדור גבינה קפוא במרכזו. מורחים את הבשר על גבי הגבינה ויוצרים כדור עגול. הניחו כל קציצה ממולאת על תבנית האפייה.
- אם הבשר נדבק לידך, אתה יכול לטבול את הידיים במים חמים. זה יקל על הטיפול בבשר.
5
מטגנים את קציצות הבשר. יוצקים 2 כפות שמן זית למחבת גדולה ומחממים אותה על בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן מנצנץ, הוסיפו מספיק קציצות בכדי לכסות את המחבת בשכבה אחת. מטגנים את קציצות הבשר במשך 10 דקות ומשתמשים במלקחיים מדי פעם. הקציצות צריכות להיות חומות זהובות לחלוטין מבחוץ. הוציאו את כדורי הבשר לצלחת הגשה וטגנו מנה נוספת של קציצות (אם לא הצלחתם להכניס את כולן בבת אחת).
- אפשר לקשט את הקציצות הממולאות ב -2 כפות פטרוזיליה טחונה טחונה.
- שקול להגיש את כדורי הבשר ברוטב טובל או לזגג אותם במעט דבש ומולסה רימונים.
6

גמור.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
קערת ערבוב
כף עץ
תבנית אפייה
סכין וקרש חיתוך
כפיות או כדור עוגיות קטן
תבנית אפייה
פומפיית תיבה
מחבת גדולה
יתוך

קרא גם: איך להכין קארי בשר כבש ולוטוס?