איך להפוך את הארוחה לחריפה פחות?
אם אתם מבשלים מנה ואתם צריכים להפוך אותה לחריפה פחות, נסו להוסיף אוכל מצנן כדי לעזור לאזן את התבלין. לדוגמא, אם אתה מכין מרק או מנה עם רוטב, תוכל להוסיף חלב, גבינה, שמנת חמוצה או שמנת כבדה למתכון בכדי לעזור לקרר את החריפות. אתה יכול גם להכריע את התבלין בחומצה, כמו מיץ לימון, מיץ ליים או חומץ. כדי ללמוד כיצד להתאים את התבלין על מנה שאתם אוכלים, המשיכו לקרוא!
סביר להניח שהלימונדה תשתלב עם ארוחה קלה יותר, למשל טאקו עוף בגריל פיקנטי.
בין אם אתם מבשלים או אוכלים מנה חריפה מאוד, זה יכול להיות שימושי למדי לדעת כיצד ניתן להפחית את החום. היכולת להציל את הטעם והמאכלים של מנה חריפה מדי כדי להפוך אותה למהנה עבור כולם היא כלי שצריך להיות בכל ערכת הכלים של כל טבח. בנוסף, לעתים קרובות זה יכול להוביל למתכונים חדשים ומרתקים שלא תכננתם!
שיטה 1 מתוך 2: ביצוע התאמות בזמן הכנת המנה
- 1הוסף שמנת או חלב למתכונים נוזליים או רוטבים. בניגוד למזונות מוצקים הדורשים תוספות או מטבלים, מתכונים מבוססי נוזלים יכולים לרוב להפיק תועלת בטעם ובמרקם מערבוב מרכיבי חלב ישירות למתכון כדי להפחית את החריפות.
- ניתן להוסיף שמנת כבדה או חלב דל שומן למרקים ורטבים רבים כדי להפחית את החריפות.
- מרקים על בסיס מרק צריכים להיבדק בטעם דגימות קטנות לפני שמוסיפים שמנת או חלב לחיתוך התבלין.
- אם חסר שמנת או חלב, כפית שמנת חמוצה למנות מרק בודדות יכולה להוסיף גם אטרקציה חזותית וגם אפקט מקרר למרקי ירקות או מחית חריפים רבים.
- 2תנו לגבינה לקחת מעט מהאש. כמו מחלבות אחרות, גם השומנים בגבינה יכולים לשמור על המרכיבים החריפים בזמן אכילה. בנוסף, הגבינה יכולה להביא אלמנט של חזות למנה המוגמרת שלך.
- הוסף גבינה מגורדת או אפילו פרוסת גבינה שלמה (אחת לקערה) למנה יכולה לעזור למתן את החריפות.
- נסו גבינת צ'דר עם מרק תפוח אדמה ונקניקיות פיקנטי וגבינה שוויצרית או פרובולונה עם מרק ירקות מרק בקר.
- פרמז'ן מתמזג היטב עם מרקי מרק עוף רבים ומרקים איטלקיים, וגבינות עדינות רכות משתלבות היטב עם מרקי טורטיה וביסק.
- 3מערבבים חלב אגוזים וחמאה לתוך המנה. מוצרי אגוזים נפלאים בגלל פרופילי הטעם העדינים שלהם, תוך שהם מוסיפים מעט קרם. נסו מעט חמאת בוטנים בגמבו כדי להפחית את הבעיטה תוך כיוונון הטעם מעט. זה גם מתערבב היטב במנות אסיאתיות כמו פאד תאילנדי.
- מכיוון שאנשים רבים אינם יכולים או לא משתתפים בחלב, אתה עדיין יכול להשיג את אותן ההשפעות על ידי החלפת חלב או שמנת בחלב קוקוס או שקדים. באופן דומה, ניתן להחליף גבינה בחמאת בוטנים או ממרח צ'יה.
- הקפידו להקציף היטב את חמאת האגוזים מכיוון שהם עשויים להיפרד משמנים שלהם בעת החימום. זה יעזור להימנע מגושי חמאה במנה שלך.
בין אם אתם מבשלים או אוכלים מנה חריפה מאוד, זה יכול להיות שימושי למדי לדעת כיצד ניתן להפחית את החום. - 4נסה מרכיבים אחרים בעלי טעם ניטרלי ושומן עתיר כדי לשמור על התבלינים. אבוקדו, ביצים או אפילו טופו נוטים להיות תוספות טעם לא פולשניות לארוחה. עם זאת, אחוז השומן הגבוה בהם מונע מהתבלין להיקשר לבלוטות הטעם שלכם!
- 5קחו טיפ מתאילנד והוסיפו טעמים חומציים. מנות תאילנדיות רבות משלימות מרכיבי צ'ילי חמים יותר עם הדרים או חומץ כדי לנטרל את הטעמים. זה לא חוסם את החום באותו אופן כמו שומן, אבל זה עדיין יכול להסיח את דעתו או להכריע אותו.
- ריסוס מיץ לימון או ליים על צלחת יגרום ללשונכם לטעום טארט יותר מחום.
- ערבוב חומץ עם המתכון שלך יכול להיות מעט עדין יותר אך לרוב יעיל באותה מידה. שחק עם אורז לבן או חומץ שמפניה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- 6מערבבים מרכיבים חדשים המתאימים לפרופיל הטעם של המתכון. דגנים, ירקות ובשרים יכולים להגדיל את פרופיל הטעם של ארוחות רבות ובמקביל להפחית את החריפות שלהם. זה לא מפחית את החום הקיים אבל יכול להוסיף טעמים כדי להפעיל את החום יתר על המידה.
- עבור מנות קארי הודיות, נסו להוסיף תפוחי אדמה, גזר, אפונה, בצל, אורז, חלב קוקוס או יוגורט רגיל (יוגורט יווני או שמנת חמוצה ללא טעם יעבוד גם כן).
- לאוכל מקסיקני, נסה לערבב פנימה פלפלים, קישואים, עגבניות, שעועית, גבינה, בצל, תירס, שמנת חמוצה או אורז.
- מתכונים אסייתיים יכולים להכיל בדרך כלל ברוקולי, בצל, גזר, אפונת שלג, פלפלים, כרוב או אורז.
שיטה 2 מתוך 2: הגשת אוכל חריף עם תבלינים מקררים
- 1הגישו את האוכל החריף עם מטבל או רוטב על בסיס חלב. הקפסאיצין הוא החלק במאכלים חריפים שאנו תופסים כחמים, והשומנים בחלב טובים יותר בקשירה אליו מאשר לומר מים. זה יעזור להסיר את החום מהפה שלך ואת שפתי הטעם מהר יותר.
- שמנת חמוצה, יוגורט רגיל ורטבי שמנת יכולים לסייע בהפחתת מנות בשר וירקות חריפות כמו עוף קייג'ון או תפוחי אדמה וגזר.
- נסה להוסיף תוספת גבינה או רוטב חמאה כדי למתן את החריפות.
- אם אתם מעדיפים לקבל תוספת, נסו כפות קטנות של גבינת קוטג 'או מטבל על בסיס חלב כמרווה אש אופציונלי שאפשר להגיש עם הפריט החריף. לטבול או לרוטב יש גם את היתרון בכך שהוא מאפשר לאורחים להתאים את חריפות הארוחה לטעמם האישי.
אם אתם מבשלים מנה ואתם צריכים להפוך אותה לחריפה פחות, נסו להוסיף אוכל מצנן כדי לעזור לאזן את התבלין. - 2הציעו שתייה על בסיס חלב או חומצי עם הארוחה. חלב עצמו, או משקאות חומציים כמו לימונדה או יינות מסוימים, יכולים להיות יעילים למדי בנטרול נגיסה חריפה.
- הקפד לתת את הדעת על הזוגיות שלך. סביר להניח שהלימונדה תשתלב עם ארוחה קלה יותר, למשל טאקו עוף בגריל פיקנטי. לעומת זאת יין מתאים לכל דבר!
- היו יצירתיים ומצאו קוקטייל (או מוקטייל) עם תפוזים או מיץ הדרים אחר כדי להשלים את המנה בצורה מהנה.
- 3הוסף סוכר, דבש או ממתיק אחר כדי לגרוע מחריפות הארוחה. מזלפים דבש או מפזרים מעט צלחת של סוכר חום על הצלחת. כמו שומנים, גם סוכר יכול לעזור למנוע מהתבלין להיקשר לבלוטות הטעם שלכם. זה עשוי לעזור במיוחד במתכונים בהשראת אסיה, מנות עוף או חזיר, או מתכונים עם פירות או פירות ים.
- בדרך כלל עדיף לא לבשל את המתיקות למנה שלך מכיוון שזה ישנה באופן ישיר יותר את טעם הארוחה. תן לכל אדם להחליט כמה מתיקות להחליף לתבלין.
- אם אתה עצבני לשנות את הטעם העיקרי של המנה עם ממתיק, ערבב פנימה דגימה לפני שמורחים את השינוי להמשך המתכון.
- מנות קג'ון נוטות להתאים היטב עם סוכר חום כממתיק ואילו דבש יכול להיות יעיל יותר בפיצות או סוגים של פסטה.
- 4בחר את המרכיב החריף במידת האפשר. במתכונים מסוימים הקוראים לרכיבים פיקנטיים שלמים או קצוצים עשויים להיות כתמים או נתחים גדולים מספיק כדי לקלוט אותם ידנית מהמנה. גם אם חלק מהחום התפשט למרכיבים אחרים, יהיה לכם הרבה יותר טוב לא לנגוס בפלפל ישירות, למשל.
- הקפידו להסיר אותם עם כלי כדי למנוע את השמן החריף על הידיים. גם לאחר שטיפת הידיים, השמן יכול להישאר ולעצבן את העור או את העיניים.
- במקום להחליף את המנה עצמה, נסו להגיש אותה עם לחם וחמאה, אורז רגיל, תפוחי אדמה, או עמילן אחר או דגנים שיכולים לשמש כמיקסר או כמזון "הצלה" לסירוגין עם פיות של האוכל החריף.
נסו גבינת צ'דר עם מרק תפוח אדמה ונקניקיות פיקנטי וגבינה שוויצרית או פרובולונה עם מרק ירקות מרק בקר. - כשמכינים ארוחה חריפה, עדיף לבחור בפחות תבלינים במתכון כך שמי שישתתף יוכל לתבל אותו לרמת הנוחות שלו; מתן שייקר או מנה קטנה מהמרכיב החריף של המתכון מאפשר לכולם להתאים אישית את הצלחת שלהם. רוטב חם הוא אלטרנטיבה נוספת עבור חובבי התבלינים להוסיף אותו לאחר מעשה, תוך שהם נותנים למי שלא מעריך חריפות קיצונית ליהנות מחום הארוחה.
- אפשרות נוספת היא להגיש את המרכיב החריף בצד, כך שניתן להוסיף אותו כחוסך או באופן ליברלי כמו שהסועדים מעדיפים!
- הימנע מהוספת מים או נוזלים אחרים על בסיס מים כדי לדלל רוטב או מרק חריף, שכן התרכובת הגורמת לתחושת צריבה (קפסאיצין) מסיסה במים ותתפשט ביתר קלות במאכלים מימיים, רטבים או משקאות. בתורו, זה יכול לגרום להחמרת תחושת הצריבה.
קרא גם: איך לבשל צלעות עגל?
שאלות ותשובות
- גמבו חריף מדי, אך הוספת חלב לא הייתה טעימה. כיצד אוכל להפחית את החום?אם חלב לא נשמע טוב, אז אני ממליץ להוסיף משהו מתוק לקיזוז התבלין, כמו סוכר חום או דבש. אפשר גם להגיש אותו עם לחם.
- האם השריית חזה הודו קג'ון מבושל בחלב תפחית את החריפות?זה יעשה את הטריק, אבל אם אתה רוצה חזה הודו לא חריף הייתי מציע לקנות תחילה בעצמך, ולהתאים את התבלינים לתיבול הקג'ון בהתאם.
- האם אבקת קארי תוציא חום מהאוכל?לא, זה עשוי להדגיש את זה.
