איך מכינים אורז מטוגן?

מומלץ להשתמש באורז שנשאר לילה לאורז מטוגן מכיוון שהוא יציב ויבש יותר מאורז טרי.

אורז מטוגן הוא מאכל טעים שמכינים אותו באופן מסורתי מאורז מאודה שמוקפץ בווק, אך ניתן להכין אותו גם במחבת. אורז מטוגן טעים עם מגוון מרכיבים, כולל כמעט כל סוג של ירקות, בשר וביצים. לא רק שזה קל להכנה, אלא שהוא טעים בהחלט. אם אתה רוצה לדעת איך להכין אורז מטוגן, פשוט בצע את הצעדים הבאים.

רכיבים

אורז מטוגן פשוט

4 כוסות (946 מ"ל) אורז לבן מבושל
גזר אחד
1 בצל צהוב בינוני
1 שן שום
כפית אחת (5 מ"ל) ג'ינג'ר טרי
1 כוס (240 מ"ל) נבטי שעועית
3 ביצים
1 קורט פלפל שחור
כפית אחת (5 מ"ל) מלח
3 כפות. (44,4 מ"ל) רוטב סויה
2 כפות. (30 מ"ל) שמן צמחי
2 כפות. (30 מ"ל) שמן שומשום
בצל ירוק לקישוט
0,23 ק"ג (30 lb) עוף מבושל

סוג אורז מטוגן זה מושלם עבור חובבי אורז מטוגנים שאינם אוכלים בשר.

אורז מטוגן חזיר פריך

1,5 (22,2 מ"ל) כפות שמן בוטנים
2 ביצים טרופות קלות
0,5 (120 מ"ל) כוס בצל קצוץ
3 שיני שום טחונות
2 כפית. ג'ינג'ר טחון (10 מ"ל)
2 צלעות חזיר מבושלות חתוכות לקוביות
1 כוס (240 מ"ל) אורז חום מבושל
0,25 כוס (60 מ"ל) רוטב סויה מופחת נתרן
2 כפית. (10 מ"ל) שמן שומשום
מלח לטעימה
פלפל לפי הטעם
0,25 כוס (60 מ"ל) עלי כוסברה קצוצים

אורז אינדונזי מטוגן

1,5 כוסות (360 מ"ל) אורז לבן גרגר ארוך
0,75 כוס (180 מ"ל) מים
מרק עוף מופחת נתרן 1,75 כוסות (420 מ"ל)
1 qt. בתוספת 3 כף (44,4 מ"ל). שמן צמחי
8 קרופוק (פריכיות שרימפס אינדונזיות; אופציונלי)
2 כוסות (480 מ"ל) שאלוט פרוס דק
2 שיני שום קצוצות גדולות
0,45 ק"ג חזה עוף נטול עור פרוס
0,45 ק"ג שרימפס בינוני
2 צ'ילי אדום חם
1,25 כפית. (6,2 מ"ל) מלח
2 כפות. (30 מ"ל) קטג'אפ מאני (רוטב סויה מתוק אינדונזי)
1 כף. (15 מ"ל) רוטב דגים אסייתי
4 בצל ירוק

שיטה 1 מתוך 4: אורז מטוגן פשוט

1

מבשלים 4 כוסות אורז לבן. פשוט הניחו את האורז במים רותחים ובשלו אותו למשך הזמן המופיע בהוראות. סוגים מסוימים של אורז לבן יכולים לרקוח רק 10 דקות לערך, בעוד שאחרים יכולים לקחת 30 דקות או יותר. אפשר גם במיקרוגל אורז אינסטנט במיקרוגל, אך ייתכן שהוא לא טעים כל כך. לאחר שתסיים, אתה יכול לרוקן אותו כך שהוא לא יידבק.
2

הכינו את הירקות. ראשית שוטפים 2 כוסות גזר, בצל בינוני אחד, שן שום אחת, שורש ג'ינג'ר אחד וכוס נבטי שעועית. לאחר מכן, קובצים את הגזר והבצל, וטוצים רק כפית אחת. של ג'ינג'ר טרי. הניחו את המרכיבים הללו בצד.
3

יוצקים 2 כפות. משמן צמחי למחבת גדולה. המחבת צריכה להיות עמוקה מאוד, כמעט כמו ווק. מניחים אותו על אש בינונית. וודאו שהמחבת נקייה מכל זכר למים, מכיוון שהשמן מתפצפץ ועף לכל עבר.
4

מבשלים את הירקות במחבת למשך 3 דקות. מכניסים את הגזר, הבצל, השום, נבטי השעועית והג'ינג'ר לתבנית. לזרוק פנימה 1 כפית. של מלח וקורט פלפל שחור. הירקות צריכים להזיע מעט, אך הם לא צריכים להשחים.
5

לזרוק למחבת 0.5 קילו עוף מבושל. תוכלו להשתמש בעוף שבישלתם לארוחה נוספת יום קודם, או לקנות או להכין עוף מבושל במיוחד לאורז המטוגן. פשוט קובצים את העוף לרצועות דקות ומניחים אותו בתבנית.
6

שים עד 2 כפות (29,6 מ"ל). משמן שומשום למחבת. ניתן להוסיף בהדרגה את השמן כשנדרש - אינך צריך לזרוק אותו בבת אחת.
7

מוסיפים שלוש ביצים למחבת. סדקו את הביצים לקערה והקציפו אותן יחד. ואז, שפכו את הביצים לתבנית.
8

זורקים את האורז המבושל לתבנית. מטגנים את האורז ושאר המרכיבים יחד למשך 2-3 דקות, מספיק זמן לחמם את האורז ולערבב את החומרים. המשיכו לערבב בזמן שאתם מטגנים את האורז. מוסיפים 3 כף (44,4 מ"ל). של רוטב סויה לתערובת ומטגנים את המרכיבים יחד עוד 30 שניות. לאחר מכן, הסר את התבנית מהאש.
9

לשרת. מניחים את האורז בכלי ומקשטים אותו בכמה ענפי בצל ירוק. תיהנו ממנה זו כמנה עיקרית.

הכינו את האורז המטוגן הטעים הזה עם מגוון מרכיבים הכוללים שמן בוטנים, רוטב דגים ופלפל צ'ילי.

שיטה 2 מתוך 4: אורז מטוגן חזיר פריך

1

מחממים 0,5 כפות. של שמן בוטנים במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה.
2

מבשלים את הביצים. מוסיפים למחבת 2 ביצים טרופות קלות. הטה את התבנית לציפוי הביצים על פני השטח. מבשלים את הביצים בשכבה אחידה עד שהן מבושלות לאורך כל הדרך. באמצע הבישול, לאחר כ -2 דקות, הופכים את הביצים. לאחר מכן, הוציאו את הביצים, חתכו אותם לקוביות לחתיכות קטנות והניחו בצד.
3

מוסיפים למחבת בצל, שום וג'ינג'ר. מחממים 0,5 כוס בצל קצוץ, 3 שיני שום טחונות ו -2 כפית. של ג'ינג'ר טחון למחבת. מבשלים מרכיבים אלה יחד למשך 2 דקות בשמן הבוטנים שנותר.
4

מוסיפים לאורז 2 צלעות חזיר חתוכות לקוביות. את צלעות החזיר כבר צריך לבשל. מבשלים את קוביות החזיר במשך 3 דקות נוספות, או עד שהן חומות זהובות.
5

מוסיפים למחבת את האורז, רוטב הסויה ושמן השומשום. מוסיפים 1 כוס אורז חום מבושל, 0,25 כוס רוטב סויה מופחת נתרן, ו -2 כפית. של שמן שומשום למחבת ובשל אותם עוד 2 דקות. מתבלים את האורז המטוגן לפי הטעם במלח ופלפל שחור. לאחר מכן, הסר את האורז המטוגן מהאש.
6

מערבבים 0,25 כוס עלי כוסברה קצוצים. מערבבים היטב את הכוסברה עם שאר המרכיבים.
7

לשרת. מניחים את האורז המטוגן על צלחת הגשה ומעליו ביצים קצוצות.

שיטה 3 מתוך 4: אורז מטוגן אינדונזי

1

שוטפים ומסננים 1,5 כוסות אורז לבן גרגר ארוך.
2

הביאו את האורז, 0,75 כוסות מים ו- 1,5 כוסות מרק עוף לרתיחה מלאה בסיר כבד של 4 ליטר.
3

מכסים את התבנית ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים את החומרים עד שהנוזל נספג והאורז רך. זה אמור לקחת בערך 15 דקות. לאחר מכן, הסר את התבנית מהאש ותן לה לעמוד מכוסה במשך 5 דקות, והעניק לאורז זמן לספוג את הטעמים.
4

העבירו את תערובת האורז לקערה רדודה. תן לו להתקרר לטמפרטורת החדר - זה אמור לקחת כ- 30 דקות. מצננים את תערובת האורז למשך 8 עד 12 שעות.
5

מחממים 1 ליטר שמן בסיר של 4 ליטר על אש גבוהה. מחממים אותו עד שמדחום רושם 191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס).
6
מבשלים את הקרופוק (לא חובה). זרוק בעדינות 2 קרוקוק בשמן. מטגנים את הקרופוק עד שהם צפים אל פני השטח ומתכרבלים ומתרחבים, מה שאמור לקחת כ -20 שניות. לאחר מכן, הופכים את הקרוקוק ומטגנים אותם עד שהם מזהיבים בהירים - כעשר שניות נוספות. לאחר מכן העבירו אותם למגבת נייר עם כף מחוררת עד שהם מתנקזים.
- מטגנים את הקרופוק הנותר בשלוש מנות באותו אופן. כשהקרוקוק מבושל, מצננים אותו ושברים אותו לחתיכות.
7

שוברים את האורז לדגנים בודדים. עשו זאת באצבעותיכם. זה יעזור לאורז לספוג את שאר המרכיבים.
8

מחממים את 3 כפות הנותרות (44,4 מ"ל). של שמן בווק על אש גבוהה. מחממים אותו עד שהוא חם אבל לא מעשן. לאחר מכן, הוסיפו 2 כוסות בצלי שאלוט חתוכים דק וטגנו אותם בחום למשך דקה. מוסיפים לתערובת 2 שיני שום גדולות קצוצות ומטגנים אותן למשך 30 שניות נוספות.
9

מוסיפים את העוף לתערובת הקפצה. הוסיפו לתערובת 1 ק"ג של חזה עוף ללא עצם פרוס ללא עור עד שהעוף כבר לא ורוד, שאמור לקחת כ -2 דקות.
10

הוסף את השרימפס, הצ'ילי והמלח לתערובת. הוסף 1 ק"ג של שרימפס בינוני קלוף ונטול, 2 צ'ילי אדום חם וטחון, ו -1,25 כפית. מלח לתערובת ומבשלים אותם 2-3 דקות, עד שהשרימפס מבושלים.
11

מוסיפים לאורז את המרק הנותר והמאני קטג'אב. מוסיפים לתערובת 0,25 כוסות מרק עוף ואת קטג'אב מאני (רוטב סויה מתוק אינדונזי) ומטגנים אותו עד שהאורז מחומם, שאמור לקחת עוד 2 דקות.
12

מסירים את התערובת מהאש. מערבבים כף אחת (14,8 מ"ל). של רוטב דגים אסייתי ו -4 בצל ירוק פרוס עד שהתערובת מתאחדת היטב.
13

לשרת. הגישו את האורז המטוגן האינדונזי על מגש עם קרופוק, פרוסות מלפפון וביצים קשות.

קרא גם: איך מכינים פלאן?

שיטה 4 מתוך 4: סוגים אחרים של אורז מטוגן

1

הכינו אורז מטוגן צמחוני. סוג אורז מטוגן זה מושלם עבור חובבי אורז מטוגנים שאינם אוכלים בשר.
2

הכינו אורז מטוגן יפני. הכינו את האורז המטוגן הזה עם מנה בריאה של ביצים מקושקשות ואפונה.
3

הכינו אורז סיני מטוגן. הכינו את האורז המטוגן הטעים הזה עם כמה רצועות בייקון וחביתה חתוכה.
4

הכינו שרימפס אורז מטוגן. הכינו גרסה זו של אורז מטוגן אם אתם אוהבים להוסיף שרימפס טעים לארוחותיכם.
5

הכינו אורז מטוגן תאילנדי. הכינו את האורז המטוגן הטעים הזה עם מגוון מרכיבים הכוללים שמן בוטנים, רוטב דגים ופלפל צ'ילי.

אם אתם רוצים להכין אורז מטוגן, בישלו שמן צמחי, גזר, בצל, שום, נבטי שעועית וג'ינג'ר למחבת במשך כ -3 דקות.

טיפים

אפשר להחליף חמאה בשמן.
הוסף פזר של מיץ לימון כדי להוסיף קצת יותר טעם לאורז.
מומלץ להשתמש באורז שנשאר לילה לאורז מטוגן מכיוון שהוא יציב ויבש יותר מאורז טרי. זה ימנע אורז להידבק יחד תוך כדי טיגון מוקפץ.
אורז מטוגן הוא דרך נהדרת להשתמש בשאריות שונות או פריטים במקרר שלכם. אחת הדרכים לחסוך זמן היא להשתמש בקומץ ירקות מעורבים חתוכים לקוביות - אפונה, גזר, פלפלים וכו 'מוסיפים צבע, תזונה וטעם תוך שניות.
אוהבים אורז מטוגן אבל מנסים לאכול בריא? חפש שמנים דלי שומן, או נסה שמן צמחי לקבלת תוצאה בריאה יותר.
יש הרבה דברים שאתה יכול להוסיף לאורז מטוגן. אתה באמת מוגבל רק על ידי הדמיון שלך. להלן מספר רעיונות:
- טופו
- עוף
- בשר חזיר
- חזיר
- בשר בקר
- ירקות, כמו אפונה, ברוקולי או יורה במבוק.
- לופ צ'ונג, המכונה גם לופ צ'ונג, או נקניקייה סינית מתוקה, הוא תוספת נהדרת ומסורתית לאורז מטוגן. צריך לבשל (מאודה או לטגן במחבת) תחילה, לקוביות או לפרוס אותו לפני שמוסיפים אותו לאורז המטוגן.
- רוטב צדפות, שנמצא בצ'יינה טאון, מוסיף טעם נהדר ואינו טעים כמו צדפות. יש צורך רק במעט, ותוכלו להוסיף לאחר הבישול. מותג Lee Kum Kee הוא טוב. עם זאת, חלקן עשויות להכיל MSG, לכן בדוק את התווית אם ברצונך להימנע מכך.