איך מכינים שטרודל תפוחים?
קל יותר להכין שטרודל אם יש לך סט ידיים נוסף; זה הרבה יותר קל אם אתה יכול לגרום ליצרן שטרודל מנוסה לעזור.
שטרודל הוא מאפה גרמני עשוי מבצק מגולגל דק מאוד ונאפה במילוי פירותי טעים. זה יכול לקחת זמן להכין, אבל זה יכול להיות חוויה נהדרת.
לבצק
- 2 כוסות קמח רגיל מנופה
- 0,33 כפית מלח
- 1 ביצה קטנה, טרופה
- 2 כפיות שמן צמחי (לא שמן זית)
- 0,75 כוסות מים חמים
למילוי התפוחים
- 1 כוס חמאה מומסת
- 4 תפוחים לבישול בינוני, שטופים
- 2 כפות תמצית וניל
- 4 כפות סוכר חום
- 2 כפות סוכר לבן
- 1,5 כפיות קינמון
- 0,5 כפית פלפל אנגלי
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
- 2 כפיות קליפת לימון מגוררת
- 2 כפות חמאה
- 0,75 כוס פירורי לחם יבשים משובחים (תוכלו להכין בעצמכם משתי פרוסות לחם יבש)
- 5 כוסות צימוקים (לא חובה)
- 0,33 כוס חלב
שיטה 1 מתוך 4: מכינים את הבצק
- 1מנפים את הקמח והמלח לקערה גדולה ויוצרים באר במרכז.
- 2מוסיפים את הביצה והשמן לקמח ומערבבים היטב; אתה יכול לערבב עם הידיים או עם מערבל חשמלי.
- 3מוסיפים את המים לקערה, תוך כדי ערבוב רציף; המשיכו לערבב עד שנוצר בצק רך.
- 4הופכים את הבצק, שיהיה דביק בשלב זה, על קרש מאפה מקומח קלות.
- 5מחזיקים את הבצק 51 ס"מ (50,8 ס"מ) מעל הלוח וטורקים אותו על הלוח בערך 100-120 פעמים. ככל שמתקדמים הבצק צריך להיות חלק ונמתח.
- 6ללוש את הבצק ולעצב לדיסקית. מברישים את חלקו העליון של הבצק במעט שמן.
- 7מניחים את הבצק בקערה ומכסים במגבת לחה, ואז משאירים אותו לנוח למשך 30 דקות תוך כדי הכנת המילוי.
מניחים את פרוסות התפוחים המתובלות מעל הפירורים, ואז מפזרים את קליפת הלימון מעל התפוחים.
שיטה 2 מתוך 4: הכינו את המילוי
- 1ליבה ולערוך את התפוחים. חותכים את התפוחים לפרוסות בעובי של כ- 0,13 אינץ 'ומכניסים לקערה עם תמצית וניל ו -2 כפות סוכר חום; לזרוק קלות למעיל. מניחים בצד לחצי שעה.
- 2מערבבים את הסוכר הלבן, הקינמון, פלפל אנגלי ויתרת הסוכר החום יחד בקערה; שים את התערובת הזו בצד אחד.
- 3ממיסים 2 כפות חמאה במחבת וזורקים פירורי לחם יבשים בחמאה, עד שהם מצופים כראוי.
שיטה 3 מתוך 4: מותחים את הבצק
- 1מכסים שולחן בסביבות 48 אינץ ' על 30 אינץ') עם מטלית נקייה, ומאפשר לשוליים להתנתק.
- 2מפזרים את הבד בכ- 0,5-1 כוס קמח, ושומרים את רובו במרכז.
- 3מניחים את הבצק במרכז הבד ומעצבים לריבוע (אם צריך מפזרים עוד קמח מתחת לבצק כדי שלא יידבק).
- 4מברישים כל קמח שנותר על גבי הבצק, ומברישים את החלק העליון במעט שמן בישול.
- 5הושיט מתחת לבצק למרכזו (הבצק צריך לנוח על גב הידיים) והרם מעט, נזהר מאוד שלא לקרוע את הבצק. משוך בעדינות זרועות לכיוונים מנוגדים, והנמיך את הבצק לשולחן כשאתה מסתובב סביב השולחן, מושך כל צד באופן שווה (אל תמשוך יותר מדי באזור אחד). המשיכו למתוח בצק עד שהוא דק כמו נייר טישו.
- 6חותכים את קצוות הבצק החיצוניים העבים בכמה מספריים נקיות, ומניחים לבצק הנמתח להתייבש לא יותר מ -10 דקות.
שיטה 4 מתוך 4: מגלגלים ואופים את השטרודל
- 1מברישים את הבצק ב 0,25 כוס מהחמאה המומסת.
- 2פזרו את פירורי הלחם החמאתיים במרכז הבצק, והקפידו לשמור על דפנות חופשיות כדי שיהיה אפשר לקפל אותן מעל המילוי.
- 3מניחים את פרוסות התפוחים המתובלות מעל הפירורים, ואז מפזרים את קליפת הלימון מעל התפוחים.
- 4מורחים את האגוזים והצימוקים הקצוצים בצורה אחידה על פני הבצק. מפזרים את תערובת הסוכר המתובלת מעל הפירות והאגוזים ואז מזלפים את המילוי עם 0,5 כוס חמאה מומסת.
- 5מקפלים את הבצק משלושה צדדים כך שהוא מכסה את המילוי.
- 6מרדדים את הבצק על מילוי, מתחילים בקצה הצר; שטרודל צריך להראות עכשיו כמו תפקיד ג'לי גדול.
- 7חותכים את השטרודל לשניים, ומגלגלים בעדינות את שני החצאים על תבנית עם נייר אפייה.
- 8מברישים את עודפי הקמח מכל גליל ואז צובטים את קצוות כל שטרודל יחד, כך שהמילוי לא יזלוג החוצה בזמן שהוא נאפה. מברישים את החלק העליון והדפנות בחמאה מומסת.
- 9אופים בתנור בטמפרטורה של 350 מעלות למשך 30-45 דקות, או עד שהן מזהיבות. מבססים ומברישים כ -4 פעמים במהלך האפייה בחמאה מומסת.
- 10מניחים את השטרודל על מתלה קירור. לאחר שהתקרר, חותכים פרוסות באינץ 'ומגישים חם.
מרדדים את הבצק על מילוי, מתחילים בקצה הצר; שטרודל צריך להראות עכשיו כמו תפקיד ג'לי גדול.
- כדי לקבוע אם השטרודל שלך נעשה, גע בו. אם זה משמיע פצפוץ כשנוגעים בו, הוא מוכן להסרה מהתנור.
- ניתן לייצר את שטרודל בצורה של נעל-סוס.
- הבצק אפוי לא צריך להיות חלק.
- קל יותר להכין שטרודל אם יש לך סט ידיים נוסף; זה הרבה יותר קל אם אתה יכול לגרום ליצרן שטרודל מנוסה לעזור.
- כשאתם מותחים את הבצק, שמרו על הבצק קרוב לשולחן.
- אם הבצק נקרע בשלב כלשהו, אל תנסו להדביק.
- היו יצירתיים עם המילויים שלכם! אתה יכול להשתמש בדובדבנים, תותים, אוכמניות או אפילו אפרסקים, כל עוד אתה שומר על שאר המתכון.
- אתה יכול לנפות אבקת סוכר מעל החלק העליון של המוצר המוגמר אם תרצה.
- שטרודל אינו מיועד לטבח המתחיל. עדיף להתמודד עם מדבריות פשוטות לפני שתנסה את המנה הזו, במיוחד אם אתה בעניין לבד.
