איך לאפות שוק חזיר?

Autumn Sipes
Autumn Sipes
• 8 דקות קריאה
הגדר את התנור לחימום כך שהוא יהיה מוכן כשמגיע הזמן לאפות את השוק
לפני שתתחיל להכין את שוק החזיר, הגדר את התנור לחימום כך שהוא יהיה מוכן כשמגיע הזמן לאפות את השוק.

שוק חזיר הוא חתך בשר שנמצא במקום בו רגלו של חזיר פוגשת את כף הרגל. לחתך זה של בשר מכונה לעיתים בטעות הוק חזיר, שהוא נתח שונה לחלוטין הדורש הכנה שונה. שוק בשר חזיר הוא נתח בשר טעים, אך עליו לבשל אותו נכון אם תרצו שהוא יהיה במיטבו. אפיית שוק חזיר שונה מעט אם השוק מבושל מראש או לא, אך אחת מהשיטות פשוטה וטעימה.

רכיבים

שוק בשר חזיר גולמי בסיסי

  • 1 קילוגרם (2,2 lb) עד 2 קילוגרם (4,4 lb) שוקי חזיר
  • קורט מלח
  • קורט פלפל
  • קורט רוזמרין
  • גבעול תימין
  • 1 שן שום
  • 4 כפות (0,25 ג) שמן זית
  • בצל 1
  • גזר אחד
  • 470 מיליליטר (2,0 ג) בירה, יין, מרק, ציר או מים.

שוק בשר חזיר מבושל לחלוטין עם זיגוג סוכר

  • 1 קילוגרם (2,2 ליברות) עד 2 קילוגרם (4,4 ליברות) שוקי חזיר מבושל מראש
  • חרדל
  • 300 גרם (0,66 ליברות) סוכר חום

שיטה 1 מתוך 2: בישול שוקי חזיר גולמי בסיסי

  1. 1
    חממו את התנור ל -160 מעלות צלזיוס. לפני שתתחיל להכין את שוק החזיר, הגדר את התנור לחימום כך שהוא יהיה מוכן כשמגיע הזמן לאפות את השוק.
  2. 2
    מתבלים את שוק החזיר עם עשבי התיבול שבחרתם. מניחים את שוק החזיר על קרש חיתוך ומתבלים בעשבי התיבול שבחרתם. אם אינך בטוח באילו עשבי תיבול להשתמש, נסה כיסוי בריא של מלח, פלפל, רוזמרין ושן שום טחונה.
    • קורט מלח, פלפל, רוזמרין ושן שום טחונה אחת יספיקו לשוק חזיר של 1 ק"ג עד 2 ק"ג.
    • תיבול הוא דרך נהדרת להתנסות במנה. אם הכנתם שוק של חזיר לפני כן, נסו להוסיף בשלב זה תבלינים שונים כדי לקבל טעם אחר. לדוגמא, הוסיפו תבלין סיני 5 לטעם חריף ופירותי. {[להמיר | 1 | כפית | כוס |}} מהתבלין יספיק לשוק חזיר טיפוסי {[להמיר | 1 | ק"ג | לב |}} ל- {[להמיר | 2 | ק"ג | לב |}}.
  3. 3
    מחממים שמן זית בסיר חסין תנור. שים סיר שאינו מוגן בתנור על הכיריים שלך בחום בינוני והוסף 4 כפות (0,25) שמן זית לסיר על כל שוק שוק של 450 גרם. מחממים את השמן עד שהוא זורם כמו מים.
  4. 4
    משחימים את שוק החזיר למשך 15 דקות מכל הצדדים. מכניסים את שלם שוק החזיר המתובל לסיר ומשחימים מכל צדדיו. בדרך כלל זה ייקח בערך 15 דקות. סובב אותו מכל הצדדים בעזרת מלקחיים. מכסים את השוק בשמן כדי לבשל אותו באופן אחיד.
    על כל 450 גרם שוק של חזיר בסיר
    על כל 450 גרם שוק של חזיר בסיר, הוסף 470 מיליליטר (2,0 ג) מהנוזל שבחרת.
  5. 5
    קוצצים 1 גזר ובצל אחד ואז מוסיפים אותם לסיר. קוצצים גזר בסכין חדה ומוסיפים אותו לסיר. קלפו את השכבה החיצונית של הבצל וקצצו את הבשר לחתיכות קטנות והוסיפו אותו גם לסיר. דחפו את שוק חזיר לצד אחד כדי שהירקות יוכלו להתבשל מהר יותר.
    • רוחפים את הגזר והבצל על אש בינונית למשך 10 דקות. הבצל ישחים. מסדרים את הירקות באופן שווה סביב שוק החזיר. זהו כך שיותר טעם יתפשט בתהליך האפייה.
  6. 6
    הוסף את הנוזל שבחרת לסיר. על כל 450 גרם שוק של חזיר בסיר, הוסף 470 מיליליטר (2,0 ג) מהנוזל שבחרת. זו יכולה להיות הבירה האהובה עליך, יין, מרק, מלאי, מים או שילוב.
    • החומרים שתוסיפו עם שוק החזיר יכולים לשנות בצורה דרסטית את הטעם. אם אתה לא רוצה להתעסק עם טעם השוק, הוסף מים. עם זאת, הנוזל שתוסיפו יכול להוסיף עומק רב לטעם. לדוגמא, הוסף קורט כוסברה לשוק חזיר רותח בבירה.
  7. 7
    שים את המכסה על הסיר והכניס אותו לתנור לאפייה של 90 דקות. שים מכסה צמוד על הסיר ואז החלק את כל הסיר לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס). אל תפתח את התנור בתהליך הבישול מאחר שתאבד חום.
    • אם אין לך מכסה לסיר, תוכל להשתמש בנייר אלומיניום הדוק במקום.
  8. 8
    מוציאים את הסיר לאחר 90 דקות והופכים את החומרים. לאחר חלוף 90 דקות, הוציאו את כל הסיר מהתנור. הופכים בעזרת מלקחיים את כל הירקות והבשר כדי שהצדדים האחרים יוכלו לבשל. לאחר מכן, הכניס את הסיר לתנור למשך 90 דקות נוספות.
  9. 9
    הסר את הבשר כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו נקראת 65°C. לאחר 3 שעות, נקב את הבשר בצדו העבה ביותר בעזרת מדחום בשר. אם הטמפרטורה נקראת 65°C, הבשר מוכן. מוציאים את הסיר מהתנור, מקלפים את הבשר מהעצם ומגישים אותו חם בצלחת.
    • אם הבשר לא הגיע לטמפרטורה הפנימית הרצויה, החזירו אותו לתנור. שים את המכסה בחוזקה והיה סבלני. עדיף לבשל איטי שוק חזיר. המשך לבדוק את הטמפרטורה כל 30 דקות.
    • שאריות חזיר שנותרו צריכות להיות קלות לקילוף העצם ולתבנית. שמרו שאריות במקרר עד שבוע כמילוי טעים לכריכים, או כחלבון בסלט.

שיטה 2 מתוך 2: אפיית שוק חזיר מבושל לחלוטין עם זיגוג סוכר

  1. 1
    חממו את התנור ל -165 מעלות צלזיוס. אם אתה מחמם את התנור לפני הכנת השוק, התנור צריך להיות בטמפרטורה הנכונה ברגע שהגיע הזמן לאפות אותו.
    אפיית שוק חזיר שונה מעט אם השוק מבושל מראש או לא
    אפיית שוק חזיר שונה מעט אם השוק מבושל מראש או לא, אך אחת מהשיטות פשוטה וטעימה.
  2. 2
    ודא כי שוק החזיר מבושל לחלוטין. כמה שוקי חזיר יגיעו מהקצבים בבישול מלא. המשמעות היא שהעצמות כבר הושלכו. בדוק את התיוג החיצוני על שוק החזיר כדי לאשר אם הוא מבושל לחלוטין.
  3. 3
    הסר את העטיפה והניח את שוק החזיר בתבנית צלייה. הסר בזהירות את עטיפת הפלסטיק משוק החזיר. היזהר שאף אחד מהפלסטיק לא יידבק לבשר. ואז, לאחר ששוק החזיר נפרש, הניחו אותו בתבנית צלייה.
  4. 4
    מניחים את הקצה הגדול עם הפנים כלפי מטה ואז מזגגים בחרדל. הופכים את שוק החזיר בתבנית הצלייה כך שהצד הגדול יותר יפנה כלפי מטה בתבנית. לאחר מכן, מרחו ציפוי בריא של חרדל על שוק החזיר. מחנקים את החזיר בחרדל עד שלצד החיצוני של שוק החזיר יש ציפוי דק וקבוע. לחרדל שונה יהיו טעמים שונים, אז אל תהסס להתנסות.
    • אם אתה צריך, הפוך את שוק החזיר סביב כדי שתוכל לכסות את כל הצדדים כולל צד הבשר שפונה כלפי מטה.
    • בחרדל משתמשים לזיגוג הבשר. יהיה טעם קל מאוד של חרדל בסוף. החרדל לא ישתלט על הטעמים בסוף המתכון. הזיגוג הזה אמור להיות בסדר למי שלא אוהב חרדל.
    • בסביבות 5 כפות (0,4 ג) חרדל צריך להספיק בכיסוי שוקי חזיר טיפוסי של 1 קילוגרם (2,2 פאונד) עד 2 קילוגרם (4,4 פאונד).
  5. 5
    לשפשף 300 גרם (0,66 ליברות) סוכר חום. שפשף 300 גרם (0,66 ליברות) סוכר חום על צד הבשר. זה יתמוסס בחרדל. המשך לשפשף אותו עד שכל דפנות שוק החזיר נראות שחומות. כל הסוכר היה צריך להתמוסס. לאחר שהוא מכוסה לחלוטין, הניחו את השוק לאחור בתבנית הצלייה כשהצד הגדול כלפי מטה.
  6. 6
    עוטפים את תבנית הצלייה בנייר אלומיניום. עוטפים את כל תבנית הצלייה בנייר אלומיניום באיכות טובה, כך ששוק החזיר מכוסה לחלוטין. נייר אלומיניום יספק סנטה פנימית בריאה. אתה יכול גם לשים מכסה צלייה צמוד, אך הזיגוג עשוי לקחת זמן רב יותר להתגבש.
  7. 7
    אופים את שוק החזיר למשך 20 דקות לכל 450 גרם בשר. הזמן שלוקח לאפות שוק חזיר מבושל לחלוטין משתנה תלוי בכבדותו. מכניסים את כל שוקי החזיר לתנור בטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות לכל 450 גרם בשר.
    אופים את שוק החזיר למשך 20 דקות לכל 450 גרם בשר
    אופים את שוק החזיר למשך 20 דקות לכל 450 גרם בשר.
  8. 8
    מדוד את החום הפנימי בעזרת מדחום בשר. הוציאו את שוק חזיר מהתנור ומדדו את החום הפנימי באמצעות מדחום חום. החום בחלק העבה ביותר של הבשר אמור להיות סביב 75 מעלות צלזיוס (75 מעלות צלזיוס). אם השוק עדיין לא הגיע לטמפרטורה זו, החזיר אותו לתנור ומדד את הטמפרטורה שלו כל 30 דקות.
  9. 9
    הקפיצו את השוק במיצים משלו. ברגע שהשוק פוגע בחום הרצוי, השתמש בכף כדי לבסס את החזיר במיצים שלו. לאחר מכן, בישל אותו עוד 10 דקות כך שהשוק ישחים לחלוטין.
  10. 10
    תנו לבשר לנוח 15 דקות לפני שמגישים את השוק. שים את מחבת הצלייה המכוסה על גבי משטח חסין חום כדי לתת לבשר לנוח במשך 15 דקות. לאחר שסיים לנוח, פורסים את החזיר ומגישים אותו.
    • הבשר צריך ליפול ישר מהעצם. מצננים את הבשר בקופסאות גזעיות במקרר. הבשר יהיה טוב לאכילה במשך כשבוע. השתמש בו כמילוי לכריכים, או כחלק מסלט בריא.

דברים שתזדקק להם

בישול שוקי חזיר גולמי

אפיית שוק חזיר מבושל לחלוטין עם זיגוג סוכר

קרא גם: איך לבשל חזיר משוך?

קרא גם:

  1. איך מבשלים סטייקים של חזיר?
  2. איך מתפיחים חזיר?
  3. איך לבשל רגלי חזיר?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך לבשל חזיר שלם?Alice Lewis
  2. איך מכינים פרושוטו?Yasmine Bennett
  3. איך מכינים בשר חזיר משוך?Mrs. Dulce Murazik DDS
  4. איך קולים ציר חזיר?Patsy Grant
  5. איך מכינים סאי קרוק איסאן?Lilla King
  6. איך לצלות פרוסות חזיר?Carolanne Bahringer
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail