איך מכינים ממתקים?

CANDY CANDY נוצר על ידי מתיחת מדיום הסוכר לצורת נקניק לאחר שהוא מתקרר מעט, מתפתל ומושך כדי ללכוד את בועות האוויר וליצור ממתק מבריק. זאת עבודה קשה - אתה צריך להיות חזק ומסוגל להתמודד עם הממתק בטמפרטורה גבוהה, או שהוא יאבד את גמישותו כשקריר מדי. סוכריות אלו מיועדות למומחה!

1. 1
   הכינו טפי. טאפי היא צורה ידועה של ממתקים משוכים.
2. 2
   הכינו ממתקים מבושלים. ממתקים מבושלים רבים מיוצרים בשיטת המשיכה. סוג זה של ממתקים מסורתיים נוצר בימים בהם לאנשים היה יותר זמן להתעסק עם הכנת ממתקים ויש מגוון אינסופי של סוגים ומתוקים מבושלים שאפשר להכין. סוכריות משוכות אופייניות כוללות חומוסיות וממתקי סלע.

   • ראה כיצד להכין ממתקים קשישים מיושנים למגוון סוגים שונים של מתוקים מבושלים.

קרמל נערך על ידי הוספת מוצרים חלביים או שמנת על הסוכר. אלה הופכים את הסוכריות ליותר רכות וקרמיות.

1. 1
   הכינו סוכריות קרם קרמל או קרמלים בסיסיים. סוכריות קרם הקרמל הבסיסיות בטעם וניל ומאפשרות לקרם לתפוס את מרכז הבמה מעל הטעם.
2. 2
   נסה וריאציות בנושא קרמל בסיסי. ישנן אפשרויות רבות לשינוי הטעם והמרקם של הקרמלים. להלן רק כמה דוגמאות שתוכלו להכין:

   • קרמלי שוקולד רגילים
   • קרמלי אגוזי שוקולד
   • קרמלי בייקון
   • סרט קרמלים
   • קרמלים טבעוניים.

השימוש באגוזים כבסיס לממתקים הוא בעל מסורת ארוכה ומעניק לחומר הממתקים, כמו גם טעם נהדר.

1. 1
   השתמש בשקדים לממתקים. לשקדים צורה נפלאה שהיא פשוט מושלמת להפיכתם לסוכריות, והטעם מוצא חן בעיני רבים. הנה כמה הצעות:

   • הכינו שקדים מסוכרים
   • הכינו סוכר או שקדי ירדן - אלה משמשים לעתים קרובות לחסדי חתונה; הם יכולים להיות לבנים פשוטים או להיות צבעוניים כך שיתאימו לנושא
   • הכינו קליפת שקדים
   • שקדים מצופים שוקולד.
2. 2
   השתמש בבוטנים לממתקים. בוטנים הם הכללה פופולרית בסוכריות רבות. להלן רק כמה רעיונות:

   • שביר בוטנים ושבריר בוטנים שוקולד
   • גרסאות תוצרת בית לחטיפי חמאת הבוטנים של ריס
3. 3
   נסו אגוזי מלך לסוכריות. טעם ומרקם אגוזים אידיאליים לסוכריות. נסה כמה מהמתכונים הבאים:

   • הכינו אגוזי מלך מסוכרים
   • אגוזי מלך קרמל שוקולד.
4. 4
   השתמש באגוזים אחרים בסוכריות. אגוזי ברזיל, אגוזי פקאן ואגוזי לוז הם רק חלק מהאגוזים האחרים המשמשים לעתים קרובות כדי להפוך לסוכריות.

   • שביר פקאן
   • שברי קשיו.

פאדג 'הוא ממתק כדור רך רך. זה לא מטריד להכין כמו כמה סוגי הממתקים האחרים, ולכן זה מגוון ממתקים תוצרת בית פופולרי.

1. 1
   הכינו פאדג 'בסיסי. פאדג 'יכול להיות פשוט מאוד בלי להוסיף הרבה טעם וזה עדיין טעים.
2. 2
   הכינו זני פאדג '. יש כנראה יותר זני פאדג'ים ממה שמישהו יכול להזכיר אי פעם, וככל הנראה עוד יותר הומצאו! מסווגים לפי סוג, הנה כמה הצעות פאדג 'כדי להתחיל:

   • פאדג 'שוקולד: פאדג' קקאו, פאדג ' שוקולד וכו'.
   • פאדג 'אגוזים: חמאת בוטנים ופאדג' מרשמלו, פאדג 'של סניקרס וכו'.
   • פאדג 'מהנה: עוגיות ופאדג' שמנת, פאדג 'פנטזיה וכו'.
   • פאדג 'פירות: פאדג' כתום, פאדג 'משמש, פאדג' קוקוס וכו '.

סוג זה של CANDY דורש יותר מיומנות וביטחון אבל אתה צריך להתחיל איפשהו, אז אל תרתע מזה! יש הרבה אפשרויות כאשר אתה משתמש במדיום פונדנט ומרציפן להכנת סוכריות, מכיוון שאתה יכול לעצב, לעצב ולפסל עיצובים רבים ושונים.

1. 1
   השתמש במרציפן להכנת סוכריות. להכין מרציפן זה משהו שאפשר לעשות בבית, או לקנות אותו ארוז מראש.

   • צורות ממתקי מרציפן אופייניות הן צורות פרי - תפוחים קטנים, תפוזים, אגסים, לימונים, תותים וכו '. פרחים הם דרך אידיאלית נוספת לעיצוב מרציפן. סוכריות מרציפן כוללות שימוש במרציפן כמלית בתוך חתיכות פירות יבשים או בין שני אגוזים.
   • רעיונות נוספים חלקם כוללים: ארנבות מרציפן, toadstools מרציפן ו ממתקי חג המולד.
2. 2
   השתמש בפונדנט להכנת סוכריות. שוב, אתה יכול להכין פונדנט בבית או לקנות אותו כבר מיוצר. שים לב כי ישנם סוגים שונים של פונדנט זמינים, עם רמות משתנות של סוכר ומרכיבים אחרים, המשפיעים על רכות, טעם ועמידות. שאל את הקמעונאי לקבלת ייעוץ. חלקם עשויים להתאים יותר לכיסוי עוגה מאשר לעיצוב כסוכריות.

   • סוכריות פונדנט אופייניות כוללות כדורים עגולים או צורות חותך עוגיות. סוכריות פונדנטיות לרוב בטעמים ועשויות להיות מכוסות בשוקולד ליצירת קרמי שוקולד בטעמים שונים.
3. 3
   שימו לב שגם מרציפן וגם פונדנט יכולים להשתמש באותן טכניקות עיצוב. עיין בהוראות המתכונים הספציפיים לוודאות; במקרים מסוימים, סוג הפונדנט המדויק (ממתק או עוגה) ישפיע אם ניתן לעצב אותו.

טראפלס הם ממתקים למחצה, שוקולד חצי. לפיכך, הם מוזכרים כאן, אם כי לא כל יצרנית ממתקים תעסוק בהכנת כמהין, מכיוון שזו צורת אמנות בפני עצמה.

1. 1
   הכינו כמהין שוקולד בסיסיות. הטעם הטבעי לכמהין הוא שוקולד, אז זה מקום טוב להתחיל בו!

   • וריאציות על כמהין שוקולד כוללות כמהין שוקולד רום וכמהין שוקולד לבן.
2. 2
   הסתעפו לזנים שונים של כמהין. ישנן אפשרויות רבות ושונות אפשריות, הנה רק כמה הצעות:

   • כמהין בלסמי תות
   • כמהין מנטה
   • כמהין פודינג חג המולד
   • כמהין אוראו
   • כמהין דלעת.